Rostliny rajčat mohou produkovat hodně ovoce, takže sklizeň je v pozdním létě nadměrná. Pokud nemůžete rajčata použít nebo prodat, než budou příliš zralá, můžete si je uložit pro pozdější použití. Naštěstí můžete všechna ta rajčata zmrazit, částečně usušit a ve sklenicích nebo zmrazených, pečených rajčatech udělat kečup.
Krok
Metoda 1 ze 4: Zmrazení rajčat
Krok 1. Rajčata omyjte po sklizni ze zahrady
Zbylou vodu nebo vítr otřete do sucha.
Krok 2. Uložte jednu vrstvu sušených rajčat na plech
Vložte pánev do mrazáku.
Krok 3. Umístěte podnos do mrazničky, aby rajčata bleskově zmrazila
Nezakrývejte rajčata 15 až 30 minut. Čím větší jsou rajčata, tím déle budou zpočátku sedět v mrazáku.
Krok 4. Zvedněte zásobník
Ujistěte se, že jsou rajčata pevná. Vložte rajčata do velkého mrazicího sáčku a odstraňte veškerý vzduch.
Zmrazená rajčata označte a označte datem. Rajčata se obvykle používají za 2 nebo 3 měsíce
Krok 5. Vložte jej zpět do mrazničky, dokud nebudete připraveni ho použít
Vyjmeme a dáme na pokojovou teplotu. Jakmile rajčata nezmrznou, můžete snadno odloupnout kůži.
Metoda 2 ze 4: Konzervování rajčat ve sklenicích
Krok 1. Na sedm litrových plechovek rajčat připravte přibližně 9,5 kg rajčat (1 litr = 0,9 litru)
Krok 2. Připravte vodu na vaření sklenic
Přiveďte vodu k varu a nádoby sterilizujte ve vodě po dobu nejméně 10 minut. Sklenice udržujte v teple, dokud nebudete připraveni nalít kečup.
Krok 3. Víko nádoby a okraj umyjte mýdlovou vodou
Nalijte víčko nádoby vroucí vodou, aby se sterilizovalo.
Krok 4. Rajčata omyjte
Zlikvidujte všechny shnilé nebo pohmožděné části k okamžitému použití.
Krok 5. Naplňte další hrnec vodou až po okraj a přiveďte k varu
U kamen postavte velkou ledovou nádrž.
Krok 6. Rajčata blanšírujte 30 - 60 sekund
Když je kůže popraskaná, znamená to, že je hotovo. Vložte rajčata do ledové vody.
Krok 7. Oloupejte slupku rajčat
Vezměte nůž a vyjměte střed rajčete krájením samotného vršku středu rajčete na kruhové plátky. Rajčata rozdělte na polovinu nebo nechte celá na zavařování.
Krok 8. Vařte vodu pro konzervační proces ve skleněné nádobě
Krok 9. Do každé nádoby přidejte 2 polévkové lžíce (30 ml) citronové šťávy a 1 lžičku (6 g) soli
Můžete jej nahradit jedním a půl lžičkou kyseliny citronové.
Krok 10. Vyjměte sklenice z vroucí vody
Otřete a položte nádobu na stůl. Sklenice naplňte rajčaty a vroucí vodou až 1,3 cm shora.
Zuby otřete vlhkým hadříkem
Krok 11. Zavřete sklenici
Vložte do vody na 45 minut na zakrytí. Vezměte nádobu a před uložením ji položte na pult, aby vychladla.
- Pokud jste ve výšce 0,3 - 0,8 km nad mořem, zabere to 50 minut.
- Pokud jste ve výšce 0,8 - 1,7 km, zabere to 55 minut.
Metoda 3 ze 4: Sušení rajčat
Krok 1. Koupit sušičku
Většina pecí nedosahuje příliš nízkých teplot pro sušení potravin, ale zkontrolujte, zda trouba dosáhne teploty 57 ° C. Pokud můžete, naaranžujte rajčata na plech a osušte je podle tohoto receptu.
Krok 2. Rajčata rozkrojte svisle na polovinu
Semínka rajčat v něm nechte, pokud chcete sušit celá rajčata nebo dělat rajčatové přesnídávky. Pokud dáváte přednost rajčatům bez semen, vydlabejte je a vyjměte semínka pomocí lžičky.
Krok 3. Uložte rajčata do pánve na dehydrataci nakrájenou stranou nahoru
Zajistěte, aby každé rajče bylo od sebe vzdálené jeden a půl palce (1,3 cm), aby mohl proudit vzduch.
Krok 4. Nastavte jej na 135 ° F (57 ° C)
Rajčata sušte v sušičce 18 - 24 hodin.
Krok 5. Ochlaďte a umístěte do vzduchotěsné nádoby, například štoly na zavařování
Naplňte až po okraj. Můžete jej také rozemlít pomocí mlýnku na kávu, abyste získali rajčatový prášek.
Krok 6. Přidejte vývar, vodu nebo víno, abyste vytvořili omáčku
Metoda 4 ze 4: Pečení rajčat
Krok 1. Rajčata omyjte, dokud nejsou zcela čistá
Vysušte kuchyňským papírem.
Krok 2. Předehřejte troubu na 400 ° F (204 ° C)
Plech vyložte alobalem. Hliníkovou fólii namažte olivovým olejem.
Krok 3. Rajčata rozkrojte svisle na polovinu
Vymačkejte rajčatová semínka a vložte je do misky nebo je naberte lžičkou.
Krok 4. Umístěte rajčata na tácek vyložený alobalem řezanou stranou nahoru
Krok 5. Rajčata ochutíme olivovým olejem
Mořská sůl, černý pepř, bazalka, oregano nebo jiné italské koření.
Krok 6. Pečte asi 50 minut
Rajčata se budou vařit rovnoměrně, ale nepřipálí se. Mezitím, pokud chcete použít semínka a šťávy, můžete je pět minut vařit na sporáku.
Krok 7. Odstraňte rajčata
Vložte rajčata do velké mísy. Pokud chcete, nalijte rajčatovou šťávu a semínka.
Krok 8. Míchejte vařečkou
Vložte rajčata do mrazicích sáčků, abyste je mohli vyjmout na jedno použití nebo dát do sklenic. Nezapomeňte uvést označení a datum.
Tipy
Můžete použít i jiné recepty na zavařování rajčat. Kromě omáček můžete vyrábět rajčatovou šťávu, sójovou omáčku, rajčatovou kaši, salsu, míchanou zeleninovou šťávu a taco omáčku
Potřebné věci
- Rajčata
- Dehydratátor
- Nůž
- Dehydratátor
- Trouba
- Plech na pečení
- Hliníková fólie
- Mrazák
- Mrazicí taška
- Skleněné nádoby na nádoby
- Mlýnek na potraviny
- Hrnec
- Citronová šťáva/kyselina citronová
- Sůl
- Bylinky a koření
- Olivový olej
- Vařečka
- Miska
- Odměrka
