Používáte -li cibuli při vaření často, uložte je do mrazničky, abyste je mohli snadno nabrat, když je potřebujete. Je však dobré cibuli před zmrazením řádně připravit, aby si zachovala chuť. Nakrájenou cibuli je sice snadné zmrazit, ale možná ji budete muset před použitím blanšírovat nebo rozemlít v mixéru, aby se zvýraznila jejich chuť.
Krok
Metoda 1 ze 3: Snadné zmrazení šalotky
Krok 1. Oloupejte a nakrájejte cibuli
Cibuli připravíte před zmrazením, nakrájejte cibuli ostrým nožem asi 1 cm od vrcholu. Poté nakrájejte cibuli na polovinu. Odstraňte tenkou slupku a poté nakrájejte cibuli na požadovanou velikost.
- Doporučujeme cibuli nekrájet na velikosti menší než 1 centimetr. To může způsobit, že jsou při zmrazení zabaleny do ledu, protože jsou příliš malé.
- Cibuli můžete nakrájet, než nakrájet, pokud ji chcete zmrazit pro použití v pokrmech, jako je fajita (mexické roastbeef).
Krok 2. Vložte šalotku do mrazicího sáčku
Jakmile cibuli nakrájíte na požadovanou velikost, vložte ji do plastového mrazicího sáčku. Cibuli uspořádejte pouze do jedné ploché vrstvy, aby se při pozdějším zmrazení neslepily. Odstraňte vzduch z plastového sáčku a poté jej pevně uzavřete.
- Pokud zmrazujete velkou dávku cibule, položte ji na plech v jedné vrstvě, aby se při zmrazování neslepily. Takto zmrazte na 2–3 hodiny, a když jsou cibule téměř zmrzlé, můžete je dát do plastového mrazicího sáčku, aniž byste se museli obávat, že by se vše slepilo.
- Použijte dostatečně silný plastový sáček, aby se červená cibule nespálila (poškození potravin v důsledku působení studeného vzduchu v mrazničce) a aby se neztratilo červené spodní aroma. Pokud máte jen tenké kapsy, použijte dvojité.
Krok 3. Napište na sáček, než jej zmrazíte
Před vložením cibule do mrazáku si pomocí fixy nebo pera zapište datum, obsah sáčku a čas, kdy byste ji měli použít. Umístěte plast do mrazničky naplocho a ujistěte se, že cibule při umístění zůstane v jedné vrstvě.
- Cibuli můžete skladovat v mrazničce až 6 měsíců.
- Pokud chcete zmrazit několik pytlů cibule, můžete je naskládat, abyste ušetřili místo v mrazáku. Ujistěte se, že cibule v každém plastovém sáčku zůstane v rovnoměrné vrstvě.
Metoda 2 ze 3: Blanšírování šalotky před zmrazením
Krok 1. Oloupejte a nakrájejte cibuli
Začněte tím, že nakrájíte horní a spodní část cibule ostrým nožem. Poté odstraňte tenkou slupku cibule oloupáním. Cibuli nakrájejte nožem na požadovanou velikost.
Krok 2. Přiveďte vodu k varu pomocí hrnce
Vodu nalijte do velkého hrnce a dejte na sporák. Otočte kamna na vysokou teplotu, dokud se voda úplně nerozvaří, což by mělo trvat asi 10–20 minut v závislosti na množství použité vody.
Množství použité vody závisí na množství cibule, kterou chcete blanšírovat. Na každých 400 gramů cibule použijte 4 litry vody
Krok 3. Vložte cibuli do hrnce a vařte několik minut
Když voda vře, přidejte cibuli do hrnce. Hrnec zakryjte a šalotku duste 3–7 minut, podle množství blanšírování cibule.
- Čím více cibule blanšírujete, tím déle ji budete vařit.
- Nasekáním nejprve cibuli snadno umístíte do drátěného koše nebo kovového cedníku a vhodíte do vroucí vody. Tímto způsobem je můžete snadno a rychle zvednout z vody, až budete hotovi. Pokud nemáte cedník nebo kovový košík, pomocí děrované lžíce naberte cibuli z vroucí vody.
Krok 4. Přeneste cibuli do misky naplněné studenou vodou
Ihned po vyjmutí z vroucí vody vložte cibuli do misky naplněné ledem nebo studenou vodou. Cibuli namočte na stejnou dobu do ledové vody, než ji uvaříte, aby se zastavil proces zrání.
- Studená nebo ledová voda používaná k namáčení šalotky by měla mít teplotu nejvýše 15 stupňů Celsia.
- Když je cibule ponořena do studené vody, několikrát ji promíchejte, aby rovnoměrně vychladla.
Krok 5. Cibuli slijte a vložte do plastového sáčku do mrazáku
Poté, co je dostatečně vychladnete, cibuli slijte pomocí sítka. Protřepejte filtr, aby se odstranila přebytečná voda, a poté osušte čistým ručníkem. Když je suchá, vložte cibuli do igelitového sáčku do mrazničky a vložte do mrazáku.
Ujistěte se, že na plastovém sáčku je napsáno dnešní datum, abyste viděli, jak dlouho byly cibule v mrazáku
Metoda 3 ze 3: Mražení šalotky v kaši
Krok 1. Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kousky
Cibuli nakrájejte na horní a spodní část nožem, abyste mohli snadno odloupnout tenkou slupku. Poté nakrájejte cibuli na malé kousky, než ji rozemelete. Nemusíte je krájet ani nakrájet na kostičky, ale udělejte z nich malé kousky vhodné k mixování v mixéru.
Použijte džbán mixéru jako vodítko k velikosti plátků cibule, které byste měli udělat. Pokud je džbán malý, nakrájejte cibuli na malé kousky. Pokud je džbán velký, můžete cibuli rozdělit na 8 kusů
Krok 2. Vložte cibuli do mixéru a spusťte nástroj
Když je vše nakrájené, přidejte do mixéru nakrájenou cibuli. Spusťte mixér, aby se cibule protlačila, a podržte tlačítko, dokud se z cibule nestane hustá, ale měkká dužina.
- Pokud zmrazujete hodně cibule, možná ji budete muset umlít po dávkách. Přeplněný džbán ztěžuje mixéru efektivní mletí cibule.
- Pokud motor mixéru není příliš silný, možná budete muset cibuli vymačkat, když je spotřebič v chodu, aby se cibule dostala na nůž. Chcete -li to provést, vložte kovovou rukojeť do otvoru ve víku mixéru před umístěním do džbánu. Kulatý hrot duhovky by měl být v konvici. Když tedy spustíte mixér, cibuli jemně přitlačte. Protože je dno kulaté, irus se nedostane do kontaktu s lopatkami mixéru.
Krok 3. Přemístěte cibulovou dužinu do mísy na kostky ledu, aby zmrzla
Jakmile je kaše rozmačkaná, opatrně ji pomocí lžíce vložte do misky na kostky ledu. Vložte misku na led do mrazničky a nechte cibulové pyré úplně zamrazit. To může trvat přibližně 4 hodiny.
Zakryjte plech na kostky ledu igelitem, aby pach cibule nekontaminoval ostatní potraviny v mrazničce
Krok 4. Přeneste zmrazenou červenou cibuli do plastového sáčku a vložte ji zpět do mrazničky
Když cibulové pyré úplně zmrzne, vyjměte opatrně zmraženou cibuli ze zásobníku na led. Vložte zmrazenou šalotku do plastového mrazicího sáčku a vložte do mrazničky, dokud nebude připraven k použití.
- Nezapomeňte na plastový sáček napsat dnešní datum, abyste jej nepoužívali déle než 6 měsíců.
- Mražená cibulová kaše je ideální pro přidání do omáček, omáčky a polévek.
