Sušení pažitky je dobrý způsob, jak si zachovat čerstvost, když se používá při vaření po celý rok. Pažitka se často používá jako bylina při vaření a dodává potravinám, včetně brambor, vajec a ryb, svěží cibulovou příchuť. Pokud hledáte rychlý způsob sušení pažitky, zkuste ji dát na 2–3 minuty do mikrovlnné trouby. Pokud však máte dostatek času, můžete je sušit tradičními způsoby, jako je sušení v troubě, pomocí dehydratátoru nebo sušení na vzduchu.
Krok
Metoda 1 ze 4: Sušení v mikrovlnné troubě
Krok 1. Pažitku omyjte studenou vodou, poté osušte
Naplňte umyvadlo nebo misku studenou vodou a přidejte pažitku. Nechte 1–2 minuty namočit, poté pažitku opláchněte pod tekoucí vodou. Pažitku v případě potřeby dále namáčejte a opláchněte, než ji osušíte papírovými ručníky.
Tento krok opakujte tolikrát, kolikrát je potřeba, nebo dokud pažitka nebude úplně čistá a suchá
Krok 2. Umístěte 4-5 stonků pažitky mezi dva papírové ručníky do mikrovlnné trouby
Před vložením talíře do mikrovlnné trouby vyložte talíř papírovými utěrkami. Pažitku položte na talíř a přikryjte papírovými utěrkami, aby byla pažitka v mikrovlnce potažena papírovými utěrkami. Před zapnutím mikrovlnné trouby se ujistěte, že je veškerá pažitka pokryta papírovými utěrkami, aby rovnoměrně schla.
Krok 3. Zapněte mikrovlnnou troubu na vysokou teplotu po dobu nejméně dvou minut
Pažitku necháme pár minut zaschnout v mikrovlnce. Po dokončení jednoho cyklu sušení zkontrolujte, zda je pažitka křupavá a drobivá na dotek. Pokud ne, pokračujte v zahřívání dalších 30 sekund. Pokud pažitka stále není suchá, pokračujte v krátkém zahřívání, dokud pažitka úplně nevyschne.
Pokud má vaše mikrovlnná trouba nižší napětí, zpočátku můžete pažitku ohřívat 3 minuty místo pouhé 2 minuty
Krok 4. Vložte sušenou pažitku do vzduchotěsné nádoby
Pažitku skladujte tak, že ji umístíte do vzduchotěsné nádoby, například do skleněné nádoby. Při skladování může sušená pažitka trvat několik let. Před použitím při vaření však nezapomeňte zkontrolovat, zda pažitka nezhnědne úplně.
Udržujte suchou pažitku mimo slunce, protože to může odebrat chuť
Metoda 2 ze 4: Sušení pažitky v troubě
Krok 1. Pažitku důkladně omyjte studenou vodou, poté osušte
Omyjte pod tekoucí vodou a odstraňte zvadlé nebo mrtvé stonky. Zaměřte se na sušení pažitky čistou kuchyňskou utěrkou nebo papírovou utěrkou, dokud není úplně suchá. Pokud je to nutné, stáhněte pažitku na papírový ručník, abyste odstranili přebytečnou vodu.
Krok 2. Předehřejte troubu na nejnižší teplotu
Pokud je to možné, zapněte troubu na 60 ° C. V ideálním případě chcete pažitku usušit, ne upéct. Pokud vaši troubu nelze nastavit na nejnižší teplotu, ujistěte se, že není vyšší než 93 ° C.
Krok 3. Pažitku nakrájejte na zhruba 1/2 cm silnou a položte na plech
Pažitku nakrájejte na malé kousky, než ji rozložíte na několik pánví. Až budete mít pažitku na pánvi hotovou, pokračujte v vložení do předehřáté trouby.
Aby se bylinky neslepily, vyložte nejprve plech pečícím papírem
Víš?
Pokud nechcete používat troubu, můžete pažitku nechat na pánvi vyvětrat, aby přirozeně uschla. Pažitku zakryjte sítkem na sýr a plech vložte na dobře větrané místo, aby pažitka úplně vyschla. Aby byl proces sušení konzistentní, pažitku v případě potřeby otočte. Asi za týden bude vaše pažitka suchá!
Krok 4. Vypněte troubu a nechte pažitku v troubě dva dny odležet
Když vložíte pažitku do pánve, ujistěte se, že trouba není zapnutá a že se do ní nedostává žádné teplo. Pažitku necháme v troubě alespoň dva dny odležet. Asi 2–3krát denně troubu znovu zapněte na 1–3 hodiny, aby mezi pažitkou proudil stálý proud horkého a suchého vzduchu.
Pažitku pravidelně kontrolujte. V závislosti na typu trouby a množství sušené pažitky může trvat až tři dny, než se pažitka úplně vysuší
Krok 5. Vložte sušenou pažitku do skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víkem
Použijte pergamenový papír, který vám pomůže nalít sušenou pažitku do sklenic. Když jsou všechny sušené pažitky ve sklenici, uložte pažitku na chladné místo mimo sluneční světlo.
Při nalévání sušené pažitky do sklenice nebo jiné vzduchotěsné nádoby zkontrolujte, zda jsou zcela suché a křupavé. Pažítka sušená v troubě nebo speciální nástroje, jako je sušička, mohou trvat několik let. Známkou toho, že pažitka již není čerstvá, je ztráta její cibulovité vůně
Metoda 3 ze 4: Sušení pažitky pomocí dehydratátoru
Krok 1. Pažitku omyjte studenou vodou, poté osušte
Pažitku omyjte pod tekoucí vodou a osušte čistým ručníkem nebo kuchyňskou utěrkou. Jakmile se srovná na papírových ručnících, nechejte pažitku několik minut odležet, aby se provzdušnila, dokud úplně nevyschne.
Také je můžete sušit válením na ručníku
Krok 2. Odřízněte nůž nebo speciální kuchyňské nůžky o tloušťce 1/2 cm
Ujistěte se, že jsou kousky malé a stejné velikosti, aby rovnoměrně schly. Poté, co se pažitka nakrájí, na chvíli odstavte.
Krok 3. Rovnoměrně posypte plech
Nejprve vyjměte pánev z dehydratátoru. Poté nasypte pažitku na plech a nechte mezi pažitkou mezeru, aby rovnoměrně zaschla. Zkuste nepřidávat příliš mnoho pažitky najednou. V případě potřeby můžete proces sušení rozdělit do několika sušicích cyklů.
- Nenastavujte teplotu na sušičce, dokud nebudou přidány všechny pažitky.
- Myslete na tuto pánev na nářadí stejně jako na pánev. Pokud chcete, aby pažitka rovnoměrně schla, musí být pečlivě položena na plech.
- Pažitku dejte předem do skladovacího prostoru, pokud ji hned nesušíte.
Krok 4. Pánev s pažitkou zahřívejte dvě hodiny v sušičce na 35 ° C
Pažitku nechte ve spotřebiči alespoň dvě hodiny. Pravidelně kontrolujte, zda vám pažitka snadno nespadne mezi prsty. Pažitku nechte v přístroji až šest hodin.
Pokud váš domov bývá vlhký, možná budete na sušení pažitky potřebovat více času
Krok 5. Pažitku vložte do skleněné nádoby s těsným víkem
Vypněte sušičku a vyjměte pažitku. Je -li to nutné, použijte trychtýř na umístění sušené pažitky do vzduchotěsné nádoby, například do skleněné nádoby. Po uzavření nádoby skladujte pažitku na chladném místě mimo dosah slunečního světla. Pamatujte, že takto sušená pažitka může trvat několik let.
Pažitku neskladujte v blízkosti chladničky nebo na sporáku, protože to může ovlivnit jejich kvalitu. Zajistěte, aby pažitka voněla po cibuli, a pokud ne, pažitka už není čerstvá
Metoda 4 ze 4: Zavěšení a větrání pažitky
Krok 1. Pažitku omyjte studenou vodou a osušte
Pažitku dejte do misky se studenou vodou a promíchejte, aby se z pažitky odstranil prach nebo špína. Po vyčištění položte pažitku na suchý papírový ručník. K sušení pažitky použijte další kousek hedvábného papíru. Pažitku nakonec provzdušněte na 2-3 minuty.
Aby byla pažitka sušší, zkuste pažitku rolovat na papírovém ručníku, který dokáže absorbovat zbylou vodu
Krok 2. Spojte a svažte pažitku
Sbírejte pažitku a svažte ji pro snadné uchopení. Stonky svažte provázkem nebo gumičkami, aby se pažitka držela pohromadě, aniž by je poškodila. V tomto kroku vyberte a odstraňte zvadlou nebo mrtvou pažitku, která je stále připevněna ke stonkům jiné pažitky.
Pokud chcete, aby svazky pažitky vypadaly rovnoměrně, zastřihněte vrchní a spodní části rostliny tak, aby trčely
Spropitné:
Pokud sklízíte pažitku ze zahrady, seřízněte stonky ráno po usušení rosy, kdy je pažitka nejzdravější a nejchutnější.
Krok 3. Pažitku zavěste dnem vzhůru do papírového sáčku
Na každé straně papírového sáčku vytvořte asi 15 malých otvorů nebo zářezů, aby mohl proudit vzduch. Vrch svažte provázkem a pažitku zavěste do sáčku. Pažitku dávejte vzhůru nohama, jinak olej ze stonků neteče dolů.
- Tento papírový sáček chrání pažitku před prachem a brání slunečním paprskům ničit jejich zelenou barvu.
- Zkuste odstřihnout nebo nastříhat papírový sáček velký jako špendlíková hlavička.
Krok 4. Pytlík pažitky zavěste na teplé a suché místo
Pažitku pověste asi na dva týdny, dokud nebude na dotek poměrně křehká. Pažitku neskladujte v oblasti vaření nebo v blízkosti čehokoli, co vydává silný zápach. Pokud kolem těchto položek položíte citlivou pažitku, textura a chuť této bylinky se poškodí.
Kontrolujte každých pár dní, abyste se ujistili, že na pažitce neroste plíseň
Krok 5. Sušenou pažitku skladujte ve vzduchotěsné nádobě
Pažitku kontrolujte každých několik dní, abyste sledovali proces sušení. Když je pažitka křupavá a drobivá na dotek, vložte ji do vzduchotěsné nádoby, jako je skleněná nádoba. Při skladování uchovávejte pažitku mimo přímé sluneční světlo.
- Pažítka může při správném sušení vydržet několik let.
- Pažitka má charakteristický cibulovitý zápach. Pokud je nemůžete najít, je pravděpodobné, že vaše sušená pažitka již není čerstvá.
Tipy
- Před sušením pažitky odstraňte fialové květy nahoře, protože nemají tendenci snadno vyschnout.
- Vyberte si nejčerstvější pažitku, abyste po sušení maximalizovali její chuť.
