Sója je potravina, která obsahuje hodně bílkovin a vlákniny, ale má málo tuku. Sója se obvykle prodává sušená, i když ji můžete získat i čerstvou. Po uvaření ho můžete použít v různých receptech, jako jsou omáčky a polévky.
Krok
Metoda 1 ze 3: Namáčení sušených sójových bobů
Krok 1. Sójové boby opláchněte studenou vodou
Sójové boby dejte do misky naplněné vodou. Sójové boby jemně vetřete prsty, abyste odstranili prach. Odstraňte veškerou drť, uvolněné slupky sóje nebo sójové boby, u kterých došlo ke změně barvy a poškození.
Sušenou sóju je třeba nejprve namočit. Pokud použijete čerstvé sójové boby, můžete je hned rozvařit
Krok 2. Scedíme sóju
Umístěte sítko do dřezu a poté do něj nasypte sóju. Protřepejte filtr, aby přebytečná voda odtékala. Znovu seberte a vyhoďte sójové slupky, pokud je najdete.
Krok 3. Sójové boby namočte přes noc do lednice
Přeneste sójové boby do velkého hrnce nebo mísy. Na 1 šálek (200 gramů) sóji použijte 3 šálky (asi 700 ml) studené vody a 1 čajovou lžičku soli. Sójové boby dejte do lednice a nechte je tam 8–10 hodin.
Chlazení sóji při namáčení má za cíl zabránit kvašení, zvláště když je horké počasí
Krok 4. Vypusťte vodu a sóju naposledy opláchněte
Jakmile jsou sója mokrá, můžete je vařit. Nalijte sóju do cedníku a poté jemně zatřepejte, aby se vypustila veškerá zbývající voda. Poté můžete vařit, jak chcete.
Metoda 2 ze 3: Vaření sóji
Krok 1. Umístěte sóju do velkého hrnce
Ujistěte se, že sója nevyplňuje více než čtvrtinu dna pánve. Pokud je pánev příliš malá, sójová pěna přetéká a znečišťuje kuchyň.
Krok 2. Do hrnce nalijte horkou vodu
Na 1 šálek (200 gramů) sóji použijte 4 šálky (900 ml) horké vody. Pokud je to žádoucí, přidejte 1 lžičku soli podle chuti.
Umístěte žáruvzdornou desku, aby se sója přitlačila ke dnu. Sójové boby tak můžete vařit rovnoměrněji
Krok 3. Přiveďte vodu k varu, poté snižte teplotu a sóju povařte 3 hodiny
Jako první krok přiveďte vodu k varu na vysoké teplotě. Když voda začne vařit, okamžitě snižte teplotu na střední nebo nízkou. Sójové boby takto vaříme asi 3 hodiny, nebo dokud nejsou měkké.
- Časem se voda vypaří. Pokud je to nutné, přidejte do hrnce vodu.
- Pomocí štěrbinové lžíce naberte sojovou slupku a pěnu, která plave.
- Pokud vaříte černou sóju, zkraťte dobu vaření na zhruba hodinu a půl.
Krok 4. Sójové boby sceďte a v případě potřeby odstraňte slupky
Nejprve pomocí děrované lžíce odeberte epidermis, která je ve vodě. Sóju sceďte pomocí sítka, poté sítem zatřeste, aby se odstranila veškerá zbývající voda. Pokud je některá z epidermis přilepená na sójové boby, počkejte několik minut, než sójové boby mírně vychladnou, než je budete sbírat ručně.
Sójovou vodu na vaření lze zlikvidovat nebo uskladnit a později použít k výrobě omáček nebo polévek
Krok 5. Použijte sóju podle potřeby
Můžete přidat koření a podávat sóju tak, jak je, nebo ji použít v jiných receptech. Můžete jej přidat do salátu, opéct nebo z něj udělat chilli (pikantní pokrm z masa, chilli papriček, semínek a rajčat).
Metoda 3 ze 3: Vaření sóji jinými způsoby
Krok 1. Sójové boby opražte, pokud chcete, aby byly křupavější
Namočenou sóju rozložte na lehce vymazaný plech. Sójové boby restujeme v předehřáté troubě na 177 ° C za stálého míchání 40-45 minut. Sója je připravena sloužit, když se barva změní na světle hnědou a bude křupavá.
Stejnou techniku můžete použít na elektrické pánvi. Pánev vymažte olejem, přidejte sóju a smažte za stálého míchání při 177 ° C 40-50 minut
Krok 2. Pokud máte dostatek času, použijte pomalý hrnec
Namočenou sóju vložte do velkého pomalého hrnce a poté zalijte horkou vodou. Přidejte 1 čajovou lžičku soli a hrnec přikryjte. Sójové boby vařte na VYSOKÉ nastavení 6–8 hodin.
Krok 3. Vařte mladé zelené sójové boby (edamame) po dobu 5-6 minut
Přidejte 2 polévkové lžíce (30 gramů) soli na každé 4 šálky (600 gramů) edamame. Nechte 15 minut odležet a poté vložte edamame do velkého hrnce naplněného slanou vodou. Sójové boby (s odkrytým hrncem) vařte 5-6 minut. Sójové boby sceďte a nechte je vychladnout, než je budete podávat. Sójové boby můžete podávat tak, jak jsou na pánvi, nebo je nejprve oloupejte.
Tipy
- Konzervované sójové boby jsou předvařené, takže s jejich přípravou nemusíte nic moc dělat. Sójové boby sceďte a opláchněte, než je použijete v požadovaném receptu.
- Sójové boby bývají nevýrazné, takže když jsou konzumovány tak, jak jsou, nemají příliš dobrou chuť. I tak jsou sójové boby velmi vhodné jako základ pro další potraviny, jako je tofu, nudle a různé druhy omáček.
- Pokud recept nevyžaduje „černou“sóju, měli byste použít běžnou „bílou“sóju (která je ve skutečnosti žlutá).
- Mnoho lidí rádo vaří suchá zrna hodinu, aby byla měkká. Tato metoda může být vhodná pro jiné druhy zrn, ale není vhodná pro sóju.
- Uvařenou sóju nebo edamame vložte do igelitového sáčku s víčkem a dejte do mrazáku. Tato sója může trvat několik měsíců.
- Čerstvé sójové boby vložte do zakryté nádoby naplněné převařenou vodou a poté vložte do lednice. S touto metodou může sója vydržet až 3 týdny.
