Pochopení, jak zdobit jídlo, může být matoucí pro každého, kdo to nikdy předtím nezkusil. Nejlepší ozdobou jídla jsou často jednoduché a barevné přísady, takže se nemusíte cítit nuceni vytvářet nové recepty na oblohu na jídlo, které by odpovídaly pokrmu. Pokud hledáte propracovanější nápady, existuje spousta kreativních možností, které můžete vyzkoušet pro jakýkoli druh jídla nebo dezertu.
Krok
Metoda 1 ze 4: Výběr dekorací
Krok 1. Používejte co nejvíce jedlou oblohu
Ozdoby na jídlo nejsou jen dekorace; Potravinové ozdoby mohou také dodat pokrmům chuť a texturu. Používání jedlých příloh také předchází nepříjemnostem, které je musíte před jídlem vyhodit.
Krok 2. Usnadněte identifikaci a odstranění všech nejedlých ozdob
Ozdoby na deštníky na koktejlových nápojích a svíčkách k narozeninovým dortům jsou příklady nejedlých dekorací, které je obtížné nahradit jedlými dekoracemi. Tyto ozdoby však nejsou jedlé a snadno se odstraňují ze stravy, takže je lidé méně jedí. Ujistěte se, že všechny nepoživatelné ozdoby, které používáte, mají tyto vlastnosti.
Krok 3. Rozhodněte se, zda použijete pokrm se silnou nebo jemnou chutí
Světle chutnající pokrmy mohou vyžadovat ozdobení pokrmů posypanými bylinkami nebo kořením, ale každá obloha nemusí mít výraznou chuť. Pokud má jídlo již komplexní chuť, pak by bylo hezké vyhnout se zdobení jídla výraznou chutí, která není kompatibilní s jinými složkami potravin.
Krok 4. Použijte různé barvy a textury
Vyberte barvu, která kontrastuje s barvou misky, aby byla dekorace jídla viditelnější a chutnější. Malý kousek křupavé zeleniny dodává lehkému pokrmu rozmanitost a zajímavost.
Na talíři lze střídat dvousložkové oblohy jídla, což vytváří kontrastní efekt mezi oběma barvami. Zkuste nakrájená rajčata a okurky nebo dvoubarevnou želatinu nakrájenou na kostičky
Krok 5. Uspořádejte na talíř oblohu
Ozdoby z potravin mohou rychleji přitáhnout pozornost lidí, kteří jedí jídlo na kontrastním pozadí. Pokud samotné jídlo obsahuje více barev, položte oblohu na jídlo přímo na talíř nebo misku. Většina ozdob na potraviny vypadá skvěle na bílém nádobí, ale pestrobarevné ozdoby na jídlo vypadají skvěle na tmavých keramických talířích.
Pamatujte, že potravinové ozdoby obvykle slouží k zvýraznění hlavního jídla, ne k tomu, aby se staly uměleckými díly. Dva nebo tři kusy potravinové oblohy, které jsou od sebe vzdáleny, mohou být atraktivnější než vyložení souvislého okraje na velký talíř
Krok 6. Sledujte teplotu
Ozdoby na mražené potraviny se mohou roztavit, pokud jsou vedle horkého jídla. I když je v pořádku ztratit tvar, zdobení velkého, studeného jídla nemusí chutnat s horkou polévkou a zdobení teplého jídla nemusí vyhovovat studenému dezertu.
Metoda 2 ze 4: Ozdobte ovocem
Krok 1. Naučte se, kdy používat ovocné dekorace
Většina ovoce má sladkou chuť a nejlépe se používají k ozdobení dezertů nebo salátů, pokud se používají v malých množstvích. Citrusové plody, jako jsou citrony a limetky, jsou skvělé pro přidání barvy a chuti pokrmům obsahujícím ryby a maso s jemnou chutí, stejně jako další ovoce a dezerty.
Z citrusových plodů se dají udělat atraktivní dekorace jednoduše tak, že je nakrájíte na kruhy, trojúhelníky nebo spirály. Podívejte se na níže uvedené návrhy na přípravu dalšího ovoce
Krok 2. Nakrájejte ovoce na jednoduché hranaté tvary
Vyberte si pevné ovoce s výrazným interiérem nebo vzhledem, jako je pomeranč nebo kiwi. Odřízněte ze středu ovoce čtvercový blok a poté ho nakrájejte na tenké čtverečky.
Použijte několik druhů ovoce různých barev. Některé z těchto druhů ovoce s rovnoměrnějším vzhledem jsou meloun nebo mango. Nakrájejte ho na čtvercový tvar nebo pomocí škrabky na ovoce (melounový baler) oškrábejte do kulatého tvaru
Krok 3. Vyrobte si jahodový vějíř
Jahody omyjte a osušte. Malým nožem vytvořte čtyři nebo pět plátků ze spodní části jahody směrem nahoru, ponechte kolem dříku malý řez, aby byl neporušený. Plátky jahod opatrně otevřete na talíř, který chcete ozdobit, do tvaru vějíře.
Krok 4. Nakrájejte maraschino třešně (kandované třešně) na tvary květů
Třešně nakrájejte na dvě třetiny velikosti ovoce. Překlopte třešně a proveďte další dva řezy, poté třešně rozdělte na šest „okvětních lístků“, ale neoddělujte je. Opatrně otevřete okvětní lístky a zatlačte, aby byly vyrovnané.
Alternativně přidejte malý kousek kandovaného ovoce nebo jiné jedlé oblohy doprostřed talíře a pod něj položte jeden nebo dva lístky fenyklu (máty)
Krok 5. Vytvořte oblohu z polevy
Jakékoli tvrdé ovoce omyjte a poté osušte papírovou utěrkou. Vaječné bílky dejte do mísy a šlehejte do pěny. Vaječné bílky rozetřete na povrch ovoce v tenké vrstvě a poté posypte krystalovým cukrem tak, aby vypadal, jako by byl navrstvený na led.
Krok 6. Vytvořte jablečnou husu
Pokud máte dost času a ostrý nůž, zkuste z jablka udělat tvar husy. Místo jablek lze použít velké ředkvičky, jiné velké, pevné ovoce nebo zeleninu.
Jiné, propracovanější formy obloha lze podávat jako hlavní ozdobu uprostřed jídla nebo jako ozdobu pro zvláštní příležitosti. Jak je vyrobit online, zjistíte vyhledáním článků o tvarování thajského ovoce nebo článků o „obloze na jídlo“
Metoda 3 ze 4: Zdobení zeleninou, květinami a listy
Krok 1. Tyto přísady použijte k ozdobení slaných pokrmů
Zelenina a květiny jsou výbornou ozdobou salátů, masa, zeleninových pokrmů, těstovin a rýže. Pokud si nejste jisti, jakou zeleninu nebo květiny použít, vyberte jeden druh, který použijete jako přísadu do jídla, nebo použijte nevýraznou zeleninu jako okurku nebo ředkvičku.
Krok 2. Vyrobte květiny z mrkve nebo okurek
Umyjte polovinu okurky nebo mrkve a oloupejte veškerou špinavou kůži nebo kůže. Malým nožem krájejte zeleninu, ale nepokrájejte ji celou. Opakováním vytvořte sérii „okvětních lístků“mrkve nebo okurky. Pokud je ještě místo, vytvořte druhou vnitřní vrstvu okvětních lístků stejným způsobem. Odstraňte silnou vnitřní část a jemně ohněte okvětní lístky směrem ven.
Krok 3. Vytvořte růže z rajčat
Oloupejte rajčatovou slupku ve spirále, která sahá od jednoho konce rajčete k druhému, aby se slupka při loupání zúžila. Tuto oloupanou kůži stočte do těsného válečku, poté rozložte a vytvarujte do tvaru květu. Budete muset složit úzký konec mezi dvěma spirálovými záhyby, aby držel na svém místě, nebo jej zajistit párátkem.
Krok 4. Vytvořte řetězec zeleniny
Z bílé cibule, papriky a dokonce i okurek s otvorem uprostřed lze snadno udělat prsteny. Udělejte to ještě zajímavějším vytvořením zářezu v každém prstenci a vytvořením spojovacího řetězce, který umístíte na jídlo nebo kolem servírovacího talíře.
Krok 5. Pomocí potravinářského barviva vytvořte cibulovou ozdobu
Bílou cibuli nakrájejte na malé kousky, ale neřízněte kořeny ve spodní části, aby se plátky nepolámaly. Cibuli ponořte do horké vody, aby zpevnila a snížila její vůni, poté ji na dvacet nebo třicet minut namočte do potravinářského barviva, abyste vytvořili atraktivní, jemnou barvu.
Krok 6. Vyberte jedlé květiny
Fialky, růže, měsíčky a nasturtiums jsou příklady jedlých květin, ale podívejte se na jiné květiny před přidáním do jídla, protože některé jsou jedovaté. Nejezte květiny, které rostou v blízkosti silnic nebo jiných zdrojů znečištění, květiny obsahující pesticidy nebo květiny neznámých druhů. Jedlé jsou jen některé květiny, a dokonce i květiny je třeba pečlivě sledovat, aby se předešlo zažívacím problémům. I přesto jsou květiny jednou z nejjednodušších a nejatraktivnějších dekorací potravin.
Chuť květin se může měnit podle druhu, ročního období a prostředí, ve kterém jsou vysazeny. Ochutnejte okvětní lístky, než je použijete jako ozdobu jídla, i když jste předtím jedli druhy květin
Krok 7. Použijte svazek bylinek
Jednou z nejjednodušších a nejběžnějších ozdob potravin je svazek petrželky. Je to skvělý doplněk k pokrmům, které mají bohatou, masitou nebo těžkou chuť, protože je vyvážený oproti přirozenějším a lehčím přísadám. Můžete také použít rozmarýn, fenykl nebo jiné bylinky, ale nezapomeňte nejprve odstranit všechny nejedlé stonky.
Někdy je posyp práškovým kořením ozdobou, kterou jídlo potřebuje. Paprikový prášek, chilli prášek a kurkuma mají jasnou barvu, která slouží jako ozdoba
Metoda 4 ze 4: Ozdobte jídlo dezertními přísadami
Krok 1. Pomocí čokoládových posypů vytvořte různé tvary
Na zákusku nebo talíři můžete dělat zvraty pomocí rozpuštěné čokolády nebo čokoládového sirupu. Pro propracovanější tvary vyrobte nastříkáním rozpuštěné čokolády na plech vyložený voskovým papírem. Pánev opatrně vložte do chladničky nebo mrazničky na 10 minut nebo dokud čokoláda nevychladne a neztuhne. Umístěte tento tvar svisle na zmrzlinu nebo jej položte na studený dezert bezprostředně před podáváním.
K vytvoření různých vzhledů použijte hořkou čokoládu, bílou čokoládu a mléčnou čokoládu
Krok 2. Namočte ovoce do čokolády
Jahody, hrozny nebo různé ovoce nakrájené na kostičky lze namáčet v čokoládě a chladit, aby ztuhlo v lahodný dezert. Ovoce navlékněte na špejli a naaranžujte do tvaru vějíře tak, že spodní část špejle zapíchnete do půleného melounu naplněného ovocným salátem nebo jiným dezertem.
Krok 3. Potřete jedlé květiny cukrem
Používejte jedlé květiny, které rostou bez pesticidů, nejlépe květiny s příjemnou vůní. Z bílků ušlehejte pěnu, poté potřete květy bílkem pomocí štětce. Květy posypeme krystalovým cukrem a hojné množství použijeme jako zálivku do rýžového nákypu nebo jiných dezertů.
Krok 4. Použijte potištěnou barevnou želatinu
Ochucené tekutiny lze smíchat s práškovou želatinou, od bylinných čajů po ovocné šťávy. Želatinu zahřejte podle pokynů na obalu, poté ji nalijte do formy a dejte do chladničky, dokud želatina neztuhne. Pokud nemáte ozdobnou formu, nakrájejte želatinu na kostky, diamanty nebo jiné tvary.
