Izraelský kuskus je větší než běžný kuskus a obvykle se vaří jako těstoviny vařením nebo restováním. Tento kuskus je univerzální přísadou a lze jej použít k výrobě slaných i sladkých jídel. V této příručce se dozvíte více o tom, jak ji vařit.
Ingredience
Vařený izraelský kuskus
Pro 2-4 osoby
- 1 šálek (250 ml) izraelského kuskusu
- 6 šálků (1,5 l) vody
- 2 polévkové lžíce (30 ml) soli
- 1 polévková lžíce (15 ml) olivového oleje
- 2 lžíce (30 ml) másla (volitelně)
- 1/4 šálku (60 ml) strouhaného parmazánu (volitelně)
Smažený izraelský kuskus
Pro 2-4 osoby
- 1 1/3 šálků (330 ml) izraelského kuskusu
- 1 3/4 šálků (460 ml) vody nebo vývaru
- 1 polévková lžíce (15 ml) olivového oleje
- 1 polévková lžíce (15 ml) másla
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1/4 šálku (60 ml) cibule, nakrájené
- 2 lžíce (30 ml) čerstvé petrželky, nasekané
- 1 polévková lžíce (15 ml) čerstvé pažitky, nakrájená
- 1 polévková lžíce (15 ml) čerstvého oregana, nasekaná
- 1 lžička (5 ml) soli
- 1/2 lžičky (2,5 ml) mletého černého pepře
Sladký izraelský kuskus
Pro 2-4 osoby
- 2 polévkové lžíce (30 ml) olivového oleje
- 1 šálek (250 ml) izraelského kuskusu
- 1 1/2 šálků (375 ml) vody
- 1 lžička (5 ml) soli
- 1/2 lžičky (2,5 ml) mletého černého pepře
- 1/4 šálku (60 ml) sušených meruněk, nasekaných
- 1/4 šálku (60 ml) zeleného rybízu, nasekaného
- 1/4 šálku (60 ml) mandlí nebo pistácií, nasekaných
- 1/4 šálku (60 ml) čerstvé petrželky, nasekané
- 1/4 šálku (60 ml) listů čerstvé máty, nasekané
- 1 lžička (5 ml) skořicového prášku (volitelně)
- 2 polévkové lžíce (30 ml) citronové šťávy (volitelně)
Krok
Metoda 1 ze 3: Vařený izraelský kuskus
Krok 1. Vezměte malý hrnec na vaření vody
Do hrnce nalijte asi 6 šálků (1,5 l) vody a přiveďte k varu.
- Váš hrnec by měl být zhruba do 2/3 plný. Přidejte nebo omezte tolik vody, abyste dosáhli 2/3.
- Stejně jako ostatní balené těstoviny, kuskus neabsorbuje veškerou vodu. 2/3 hrnce vody však zajistí, aby se kuskus vařil rovnoměrně.
Krok 2. Přidejte sůl a olivový olej
Nalijte sůl do vody a přidejte olej. Poté nechte chvíli odležet.
- Před vařením vody můžete přidat vodu a olej, ale přidání soli po varu vody proces varu urychlí, protože sladká voda vaří rychleji než slaná voda.
- Přidání velkého množství soli je v pořádku, protože pouze její část je absorbována kuskusem. Nyní však musíte přidat sůl, aby byla sůl absorbována kuskusem zevnitř i zvenčí.
- Olivový olej zabraňuje slepení a slepení kuskusu k sobě.
Krok 3. Přidejte izraelský kuskus a vařte
Po přidání kuskusu snižte teplotu na středně nízkou teplotu a hrnec přikryjte. Kuskus vařte 8 minut.
- Váš kuskus by měl být „al dente“, to znamená, že by měl být měkký s mírně pevnou strukturou, když se do něj zakousnete.
- Doba varu kuskusu se bude lišit v závislosti na značce kuskusu, kterou používáte. Správnou dobu varu proveďte podle pokynů na cuscus wrapu.
Krok 4. Kuskus řádně přecedíme
Nalijte obsah hrnce do cedníku. Jemně zatřeste cedníkem, abyste z vařeného kuskusu odstranili přebytečnou vodu.
Izraelský kuskus můžete také osušit hrncem a pokličkou. Posuňte víko hrnce tak, aby bylo mírně skloněno nad pánví. Mezi hrncem a pokličkou se otevře otvor menší než zrnko kuskusu. Tímto otvorem vypusťte vodu z hrnce. Chraňte se před párou rukavicemi do trouby
Krok 5. Kuskus ochutíme máslem a parmazánem
Pokud chcete pokrmu dodat chuť, přidejte podle chuti pár lžic másla a parmazánu. Váš kuskus lze však podávat bez těchto dvou přísad.
Metoda 2 ze 3: Saute izraelský kuskus
Krok 1. Na pánvi s dlouhými konci rozehřejte olej
Zahřívejte olej na středním plameni několik minut, dokud olej nevypadá hladší a lesklejší.
Nejlepších výsledků dosáhnete použitím 2L pánve. Pokud je to pro vás pohodlnější, můžete místo pánve použít také hrnec
Krok 2. Cibuli restujte 2 minuty
Přidejte cibuli na pánev a smažte, dokud nebude vařená.
Počkejte, až cibule zhnědne, ale nenechte cibuli spálit. Cibulové aroma bude silnější
Krok 3. Česnek restujte 1 minutu
Přidejte cibuli na pánev a smažte, dokud nebude vařená.
Česnek se vaří rychleji než cibule, proto byste jej měli přidat poté, co cibule byla přidána a mírně uvařena
Krok 4. Přidejte máslo a kuskus
Vařte 4 minuty nebo do zlatova.
- Kuskus neustále míchejte, aby se nepřipálil.
- Upečení kuskusu před přidáním zvýší chutnost kuskusu a také umožní, aby se kuskus vařil rovnoměrně.
Krok 5. Přidejte vodu a sůl
Jemně promíchejte, aby byla sůl rovnoměrně rozložena, a poté přikryjte pánev.
- Nyní přidejte sůl. Přidáním soli do vody bude kuskus schopen absorbovat sůl spolu s vodou, takže každé zrnko kuskusu bude mít chuť.
- Pokud chcete cusku dodat zvláštní chuť, použijte vývar, například kuřecí vývar nebo zeleninový vývar.
Krok 6. Nechte stát 8-10 minut
Když skončíte, kapalina v pánvi měla být absorbována.
- Kuskus jemně promíchejte zatažením za kus od středu k okraji pánve. Pokud tekutina klesne do středu pánve, budete muset kuskus vařit déle, aby kapalinu absorboval.
- Doba varu kuskusu se bude lišit v závislosti na značce kuskusu, kterou používáte. Správnou dobu varu proveďte podle pokynů na cuscus wrapu.
Krok 7. Přidejte koření a černý pepř
Přidejte na pánev papriku, petržel, pažitku a oregano a promíchejte.
Podle chuti můžete přidat různé koření, například tymián, rozmarýn nebo celer. Můžete také přidat listy limetky
Krok 8. Podávejte teplé
Na talíř dejte porci kuskusu. Pokud chcete, přidejte do kuskusu sůl a pepř.
Pokud chcete kuskusu dodat zvláštní chuť, pokapejte jej před podáváním citronovou šťávou
Metoda 3 ze 3: Sladký izraelský Kuskus
Krok 1. V pánvi rozehřejte olej
Nalijte olej do velkého hrnce a zahřejte na středním ohni.
Pro zajímavější chuť použijte olivový olej s příchutí citronu
Krok 2. Kuskus a fazole vařte 7 minut
Přidejte do kastrolu kuskus a nasekané ořechy a neustále míchejte, dokud kuskus a fazole nejsou zlatavě hnědé.
- Kuskus a ořechy neustále míchejte, aby se nepřipálily.
- Míchání kuskusu a ořechů zvýší chuť kuskusu. Většina ořechů bude fungovat, ale nejlepší jsou mandle a pistácie. Můžete také použít rozmixované ořechy, makadamiové oříšky nebo piniové oříšky.
Krok 3. Přidejte vodu, sůl a pepř, poté uvařte všechny přísady
Dobře promíchejte, aby se sůl rozšířila po kuskusu a oříšcích
Krok 4. Počkejte 10 minut
Snižte teplotu a poté hrnec přikryjte, dokud kuskus kuskus nevstřebá.
- Kuskus jemně promíchejte zatažením za kus od středu k okraji pánve. Pokud kapalina klesne do středu pánve, budete muset kuskus vařit déle, aby tekutinu absorboval.
- Doba varu kuskusu se bude lišit v závislosti na značce kuskusu, kterou používáte. Správnou dobu varu proveďte podle pokynů na cuscus wrapu.
Krok 5. Do vařeného kuskusu přidejte ovoce a koření, jako jsou meruňky, zelený rybíz, petržel a máta
Dobře promíchejte.
V tomto receptu můžete také nahradit sušené ovoce, například použitím černého rybízu, sušených třešní, sušených brusinek nebo fíků
Krok 6. Pokud chcete, podávejte kuskus se skořicí nebo citronovou šťávou
Na talíř položte porci kuskusu a přidejte skořici nebo citronovou šťávu. Kuskus můžete také servírovat jen tak, bez dalších přídavků.
