Chcete si vychutnat smažené občerstvení prodávané na silnici nebo na nočním trhu doma? I když nemáte speciální fritézu (fritézu), příprava teplých dozlatova smažených Oreos v kuchyni je snadná. Pamatujte si, že při práci s horkým olejem buďte opatrní.
- Doba přípravy: 20 minut
- Doba vaření: 8-10 minut
- Celkový čas: 30 minut
Ingredience
- 250 gramů instantní suché palačinkové mouky
- 160 ml mléka
- 1 vejce
- 1 lžička oleje na vaření
- 18 cookies Oreo
- Olej na smažení (rostlinný olej nebo řepkový olej)
- Moučkový cukr, čokoládový sirup, karamelový sirup (volitelně)
Krok
Metoda 1 ze 3: Příprava oleje na vaření
Krok 1. Do silné pánve nalijte 5-7,5 cm oleje na vaření
Pánev by měla být dostatečně hluboká, aby strany byly nejméně o 10 cm vyšší než olej na vaření. Pokud budete smažit na velkém množství oleje, měl by olej stačit na pokrytí celého smaženého jídla, ale ne více než z poloviny.
- Ke smažení použijte rostlinný olej s vysokým bodem kouření a trochou chuti, jako je rafinovaný arašídový olej, řepkový olej, hroznový olej nebo světlicový olej.
- Pokud nemáte těžký hrnec nebo ten, který má velmi těžké a silné dno, můžete použít hlubokou pánev nebo pánev.
Krok 2. Zahřejte olej na 191 stupňů Celsia
Pomocí teploměru změřte teplotu horkého oleje nebo cukrovinkového těsta (teploměr na smažení/cukrovinky) nebo senzorový teploměr (termočlánkový teploměr). Všechny tyto teploměry mohou ukazovat teploty až 260 stupňů Celsia. Chcete -li zkontrolovat teplotu oleje, vložte teploměr do středu pánve. Pokud je teploměr upnutý na boku pánve, bude snadné sledovat teplotu při smažení.
- Pokud nemáte teploměr, namočte do oleje vařečku, špejli nebo hůlky. Pokud se kolem dřevěného nádobí objeví bubliny oleje, je olej dostatečně horký na smažení.
- Můžete také použít kukuřičná zrna ke kontrole teploty oleje. Kukuřičná zrna vyskočí do oleje při 178 stupních Celsia, takže budete vědět, kdy se olej blíží optimální teplotě smažení.
- Pokud olej začne kouřit, je příliš horký. Pánev opatrně vyjměte ze sporáku, aby vychladla.
Metoda 2 ze 3: Příprava sušenek
Krok 1. Ve velké míse smíchejte instantní palačinkovou mouku, vejce, mléko a olej na vaření a míchejte do hladka
Těsto by nemělo být tekuté, ale mělo by být husté a lepkavé, aby se lepilo na sušenky.
- Pokud je těsto příliš tekuté, přidejte 62 gramů palačinkové mouky.
- Palačinkovou mouku můžete nahradit moukou z trychtýře nebo vaflové. Ujistěte se, že je směs mouky dostatečně hustá, aby pokryla Oreos.
Krok 2. Ponořte Oreo do palačinkového těsta pomocí kleští na jídlo nebo rukou a zcela ho zakryjte těstem
Sušenky byste neměli dávat do těsta příliš dlouho, protože se namočí, namáčejte je tedy po jedné a poté vložte do oleje. Těsto by mělo být dostatečně husté a lepkavé, aby nebyly vidět sušenky uvnitř.
- Pokud namáčíte sušenky ručně, použijte pouze jednu ruku; Pomocí „suchých rukou“můžete začít smažit sušenky, abyste si nemuseli přestat mýt ruce.
- Pokud jsou sušenky prasklé nebo prasklé, vložte je na 30-60 minut do mrazáku. To také zabrání roztavení krémové náplně ve středu, pokud jsou sušenky smažené.
Metoda 3 ze 3: Smažení sušenek
Krok 1. Do horkého oleje vložte Oreos obalený ve směsi mouky
Smažení Oreosu se nejlépe provádí v malých dávkách, takže smažte pouze 4 nebo pět sušenek, podle velikosti pánve. Sušenky by měly mít dostatek prostoru k plavání, aniž by se slepily a slepily.
- Pokud do oleje vložíte sušenky, teplota klesne (zvláště pokud byly Oreos nejprve zmrazeny). Při smažení udržujte teplotu oleje mezi 121-163 stupni Celsia.
- Smažení ve velkém množství nejen, že se těsto spojí, ale také sníží teplotu oleje na příliš nízkou a těsto nebude křupavé.
- Při vaření s horkým olejem buďte opatrní. Nepokládejte sušenky do pánve s olejem-může to způsobit stříkání oleje a nebezpečnou situaci.
- Pokud se bojíte použít ruce k namáčení sušenek do oleje, použijte kleště.
Krok 2. Oreos smažte do zlatohněda a křupava, nezapomeňte je překlopit kleštěmi
Sušenky budou plavat na vrcholu oleje a smažit se rychle - méně než 2 minuty. Neopouštějte pánev, protože sušenky se mohou spálit nebo převařit.
- Při smažení udržujte sušenky v pohybu, aby se neslepily.
- Mezi smažením každé dávky sušenek nechte olej zahřát, tj. Vraťte se na 191 stupňů Celsia. Pomocí kleští nebo sítka na jídlo odstraňte všechny drobky, které se vznášejí na oleji.
Krok 3. Smažené Oreos vyjměte kleštěmi na potraviny a položte je na papírové utěrky, které scedí
Smažený těsto zůstane na vnější straně smaženého těsta a nedostane se dovnitř těsta nebo sušenek. Absorpce přebytečného oleje učiní toto lahodné občerstvení ještě zdravější.
- Olej dodá sušence křupavou chuť a texturu, ale nepřehánějte to a nasajte co nejvíce oleje.
- Sušenky můžete také vypustit na roštu, ale pomocí savých papírových ručníků odstraníte více oleje, než necháte olej kapat na rošt.
Krok 4. Podávejte teplé
Můžete přidat moučkový cukr, vanilkovou zmrzlinu, čokoládovou nebo karamelovou omáčku, šlehačku nebo jakoukoli jinou zálivku, která vám chutná.
Sušenky dejte na minutu nebo dvě do chladničky, abyste se při manipulaci nepřehřáli, ale jezte je ještě teplé! Uvařené sušenky vložte do trouby na mírném ohni (asi 93 stupňů Celsia), pokud děláte velké dávky, aby zůstaly teplé až do podávání
Krok 5. Počkejte, až olej vychladne, a poté jej pomocí trychtýře nalijte do prázdné láhve
Olej můžete znovu použít na smažení (nezapomeňte ho přecedit a odstranit všechny plovoucí drobky) nebo jej odneste do skladu potravin (často zařízení pro nakládání s odpady).
- Ne vyhoďte olej do kanalizace. Olej ucpe potrubí.
- Pokud není místo na recyklaci kuchyňského oleje, ujistěte se, že je víčko lahve naplněné olejem pevně uzavřeno, a vyhoďte jej do koše nebo nalijte olej na trávu.
- Pokud chcete olej v příštích několika týdnech znovu použít, uložte jej na chladné, tmavé místo nebo do lednice, aby déle vydržel.
- Pokud nemáte trychtýř, nalijte vychladlý olej do papírové mísy a poté sevřete horní část mísy, abyste mohli olej snadno nalít do ústí láhve nebo uzavíratelné nádoby.
Varování
- K hašení ohně, který hoří kvůli horkému oleji, nepoužívejte vodu, mouku ani cukr. K uhasení ohně použijte jedlou sodu, víčko nebo vlhký ručník. Nezapomeňte vypnout sporák.
- U dětí zajistěte, aby s touto prací pomohl dospělý-horký olej je velmi nebezpečný a může rychle rozdělat oheň nebo způsobit vážné popáleniny.
