Mnoho vegetariánů a veganů často nejí koláče, protože jsou vyrobeny z vajec. Koláče bez vajec mohou být zdravou alternativou, ale přesto chutnají dobře, i když nejste vegetariáni nebo vegani. Zde je velmi jednoduchý recept na čokoládový dort bez vajec se třemi různými možnostmi polevy.
Ingredience
Čokoládový dort bez vajec
- 1,5 šálků (187 g) univerzální mouky
- 3 lžíce (16 g) kakaového prášku bez cukru
- 1 lžička (4,5 g) jedlé sody
- 1 šálek (200 g) krystalového cukru
- 1/2 lžičky (3 g) soli
- 5 polévkových lžic (75 ml) oleje
- 1 polévková lžíce (15 ml) bílého octa
- 1 lžička (5 ml) vanilkového extraktu
-
1 šálek (235 ml) ledové vody
Poleva s čokoládovou ganache
- 2 šálky drcených čokoládových lupínků nebo tyčinek tmavé čokolády
-
1 šálek šlehačky
Veganská čokoládová poleva
- 1 šálek moučkového/moučkového cukru, síto
- 1/4 šálku kakaového prášku
-
1/3 šálku teplé vody
Poleva z čokoládového másla
- 1/3 šálku nesoleného másla, zjemněte
- 2 lžíce neslazeného kakaového prášku
- 1 šálek moučkového cukru, prosátého
- 1-2 lžíce mléka
Krok
Část 1 ze 2: Výroba čokoládového dortu bez cukru
Krok 1. Předehřejte troubu
Troubu je nutné rozehřát na 180 ° C. Vezměte pekáč o rozměrech 23 x 23 cm a nastříkejte jej nepřilnavým sprejem na vaření. Panvici zatím vyjměte. Plech na pečení vymažte olejem nebo máslem a poté poprašte trochou mouky, pokud nemáte nepřilnavý sprej.
Krok 2. Prosejte mouku a kakaový prášek
Do sítka dejte mouku a kakaový prášek. Společně prosejte do velké mixovací nádoby. Ujistěte se, že nejsou žádné hrudky.
Krok 3. Přidejte zbývající suché přísady
Do mísy dejte jedlou sodu, cukr a sůl. Metličkou, špachtlí nebo vidličkou rozmixujte dohladka. Ujistěte se, že v těstě nezůstaly žádné hrudky. Pokud jsou v něm hrudky, znovu prosejte všechny přísady.
Zkuste místo třtinového cukru použít třtinový cukr. Třtinový cukr může v receptech nahradit bílý cukr
Krok 4. Přidejte tekuté přísady
Ke směsi pomalu přidávejte olej, ocet, vanilkový extrakt a vodu. Smíchejte suché a mokré přísady tyčovým mixérem, dokud nezůstanou hrudky.
- Pokud chcete nahradit rostlinný olej, zkuste použít kokosový nebo slunečnicový.
- Vyměňte vodu za kávu pro zpestření nebo zkuste do tekutiny přidat lžičku kávových granulí.
Krok 5. Těsto pečte 30 minut
Těsto nalijte na plech s pečicím papírem o rozměrech 23x23 cm a tloušťce 5 cm, který byl předem vymazán máslem. Koláč pečeme na 180 ° C.
- Pokud jste výše uvedené kroky neprovedli, potřete pánev nelepivým sprejem. Dno formy můžete také vyložit pečicím papírem, aby se dort nelepil.
- Sledujte dort, jak se peče. Do středu dortu vložte párátko nebo vidličku, abyste zkontrolovali jeho propečení. Dort je hotový, pokud se na párátko nelepí žádné těsto.
- Doba pečení se může lišit v závislosti na použité troubě a pánvi. Správně upravte dobu pečení.
Krok 6. Vyjměte pánev z trouby
Když je koláč hotový, vyjměte pánev z trouby. Koláč necháme asi 5 minut vychladnout. Jakmile dort vychladne, vyjměte jej z formy a poté ho položte na chladicí rošt.
- Pomocí nože na máslo jemně zakroužkujte okraje dortu, aby bylo zajištěno jeho snadné vyjmutí z pánve. Před obrácením pánve se ujistěte, že se okraje dortu nelepí.
- Pokud se bojíte, že vám koláč obrátí, položte na plech servírovací talíř. Po otočení dort z pánve opatrně vyjměte.
- Pokud je pánev ještě horká, když ji otočíte, určitě noste rukavice, abyste si neublížili.
- Pokud chcete použít polevu, nechte koláč zcela vychladnout. Jinak podávejte s trochou šlehačky, která neobsahuje mléko a čokoládovou omáčku, nebo ji prostě snězte bez polevy!
Část 2 ze 2: Výroba polevy
Krok 1. Mikrovlnnou troubu ganache
Získejte 2 šálky tmavých čokoládových lupínků a 1 šálek šlehačky. Ujistěte se, že čokoláda byla nakrájena na menší kousky. Vložte tyto přísady do žáruvzdorné mísy.
- Zahřejte v mikrovlnné troubě po dobu 1 minuty. Po 30 sekundách vypněte mikrovlnnou troubu, vyjměte misku a vmíchejte čokoládovou směs. Restartujte mikrovlnku. Vyjměte misku a vmíchejte čokoládu, když doba ohřevu vyprší.
- Přidejte 15-30 sekund doby zahřívání, dokud nebude čokoláda zcela zapracovaná, měkká a zcela bez hrudek.
Krok 2. Vyrobte si veganskou polevu
Tato poleva neobsahuje mléčné výrobky. Shromážděte 1 šálek práškového cukru, 14 šálků kakaového prášku a 1/3 šálku vody.
- Začněte prosetím moučkového cukru do mísy, abyste odstranili všechny hrudky. Než budete pokračovat, ujistěte se, že je cukr zcela práškový.
- Všechny ingredience smíchejte ve velké míse dohromady. Do směsi pomalu přidávejte vodu, dokud nezhoustne. Příliš mnoho vody může způsobit roztečení těsta; pokud je poleva příliš hustá, stačí do ní přidat vodu, dokud nedosáhne požadované konzistence.
Krok 3. Vytvořte máslovou krémovou polevu
Na tento recept na polevu nasbírejte 1/3 šálku nesoleného másla, 2 lžíce neslazeného kakaového prášku, 1 šálek moučkového cukru a 1-2 lžíce mléka.
- Před polevou je třeba máslo nejprve změknout. Vyjměte máslo z chladničky 30-60 minut před tím, než polevu změknete. To poskytne máslu dostatek času, aby dosáhlo pokojové teploty a změklo. Máslo dejte zpět do lednice, pokud se začne tát.
- Před zahájením prosejte moučkový cukr. Nalijte cukr do síta a poté ho prosejte přes velkou misku.
- Změklé máslo dejte do velké mísy, poté šlehejte, dokud nedosáhne hladké konzistence. Kakaový prášek prosejte a přidejte k máslu, poté rozmixujte dohladka. Začněte na zadní straně mísy a špachtlí položte na těsto, dokud nenarazí na dno mísy, aby se zamíchalo. Zvedněte těsto ve spodní části mísy tak, aby pokrývalo přísady úplně nahoře. Poté misku mírně otočte a opakujte předchozí metodu. Tato metoda jemně promíchá polevové přísady do hladka.
- Polovinu moučkového cukru prosejte. Těsto promíchejte, dokud nebude dobře promíchané. Poté přidejte zbývající cukr a znovu míchejte, dokud nebude směs hladká a měkká.
- Konzistenci těsta lze změnit přidáním mléka. Až budete hotovi, poleva by se měla na dort snadno rozetřít.
Krok 4. Potřete dort polevou
Až budete s přípravou jednoho z těchto receptů hotovi, potřete polevu dortem. Před polevou se ujistěte, že dort úplně vychladl. Dort se může rozpadat, pokud jej zkusíte potřít polevou, než úplně vychladne.
