Rádi jíte sushi? Pokud ano, budete s největší pravděpodobností souhlasit s tím, že sushi rolky jsou jednou z nejoblíbenějších variant konzumovaných v různých částech světa. Pokud nechcete utrácet příliš mnoho peněz za sushi v japonské restauraci, proč nezkusit vyrobit si vlastní? Vyzbrojeni směsí domácích surovin, které snadno najdete v supermarketech, můžete ve skutečnosti vyrobit několik talířů na sushi v různých kombinacích! Můžete například připravit maki sushi v tradičním stylu zabalené v nori nebo sušených mořských řasách nebo si vyrobit talíř sushi, který není pokryt mořskými řasami. Pokud chcete, můžete si také vyrobit ruční rohlíky, což jsou trojúhelníkové sushi, které se válí ručně. Máte zájem to vyzkoušet? Pokračujte ve čtení tohoto článku a zjistěte různé snadné tipy, ano!
Krok
Metoda 1 ze 3: Výroba maki sushi
Krok 1. Na bambusovou podložku položte list nori
Bambusové rohože sushi sushi mají obecně drsné i hladké strany. Umístěte nori na drsnou stranu.
Bambusové rohože nori a sushi snadno najdete ve většině supermarketů, které prodávají asijské výrobky. Pokud chcete, můžete si také koupit obojí online, zejména proto, že nori je tak suchý, že je bezpečný pro dálkovou přepravu
Krok 2. Umístěte jednu rýžovou kouli na horní část nori
Poté zploštěte rýži tak, aby se rozšířila po celém povrchu nori; Mezi nejvzdálenějším okrajem nori a okrajem bambusové podložky ponechte asi 2,5 cm.
- Začněte tím, že do středu nori umístíte hrudku rýže, poté ji ručně vyrovnáte.
- Prsty rozetřete rýži po povrchu nori. Nejprve si namočte ruce směsí vody a rýžového octa.
- Rýži netlačte ani nemačkejte. Pokud je jeden nebo oba hotové, určitě se rýže při válcování nepřilepí.
Krok 3. Začněte přidávat další přísady
Umístěte všechny přísady do řady, počínaje koncem rýže, která je vám nejblíže. Pamatujte, že každá přísada musí být uspořádána v samostatné řadě vedle sebe. Některé oblíbené kombinace materiálů:
- Klasická tuňáková roláda nebo lososová rolka: Obecně platí, že tento druh sushi se před válením jednoduše naplní nakrájeným syrovým tuňákem nebo lososem.
- Ahi roll: nakrájená žlutá ocasní ryba, okurka, bílá ředkev, avokádo.
- Krevety Tempura Roll: Krevety Tempura, avokádo, okurka.
- Phoenix roll: losos, tuňák, krabí tyčinky, avokádo, těsto tempura (smažené).
- Pokud chcete jako náplň použít syrové ryby, ujistěte se, že používáte pouze syrové ryby, které byly řádně vyčištěny a připraveny, aby se předešlo riziku otravy jídlem a infekcí tasemnicí.
Krok 4. Uchopte okraj podložky ukazováčkem a palcem
Poté začněte sushi rolovat ze strany obsahující první přísadu. Zvedněte nori a složte ho tak, aby zakrývalo první přísadu v řadě sushi. Ujistěte se, že je náplň úhledná a drží se na rýži, když je válcovaná.
Krok 5. Pokračujte v rolování sushi
Rolujte sushi, dokud se špička nori nelepí na rýži, poté položte závěs a pokračujte v procesu ručního sushi. Udělejte to pomalu, aby tloušťka sushi zůstala konzistentní.
Krok 6. Stiskněte sushi
Chcete -li sushi zhutnit, stačí sushi rolovat tam a zpět. Dbejte na to, aby textura sushi byla dostatečně hustá, aby se vám náplň při krájení nerozpadla, ale také nebyla příliš hustá.
Krok 7. Před krájením nechte sushi několik minut odležet
Udělejte si chvilku a udělejte si další sushi rolku. Zejména je třeba nechat sushi sedět, aby změklo texturu nori a bylo méně náchylné k trhání při krájení.
Krok 8. Sushi nakrájejte na šest nebo osm kusů ostrým, mokrým nožem
V zásadě je tloušťka kusů sushi velmi závislá na množství použitých přísad. Čím více přísad do sushi náplně, tím tenčí průměr tloušťky.
Krok 9. Sushi podávejte okamžitě
Pamatujte, že sushi bude nejlépe chutnat, když bude podáváno čerstvé. Neskladujte jej tedy následující den v ledničce a experimentujte s různými druhy přísad, dokud nenajdete kombinaci, která vám nejvíce chutná.
Metoda 2 ze 3: Výroba Uramaki sushi
Krok 1. Umístěte list nori na rolovací podložku sushi
Vaše nori by měla mít hladkou i drsnou stranu. Položte hrubou stranou nahoru.
Krok 2. Na nori položte rýžové kuličky
Poté rýži zploštěte, dokud nebude rovnoměrně rozložena po celém povrchu nori; Mezi nejvzdálenějším okrajem nori a okrajem bambusové podložky ponechte asi 2,5 cm. Odložte rolovací podložku na sushi.
- Začněte tím, že do středu nori umístíte kuličku rýže, poté ji rovnoměrně rozetřete po celém povrchu nori.
- Rýži vyrovnejte rukama navlhčenými směsí vody a rýžového octa.
Krok 3. Připravte si igelitový obal, který má stejnou velikost jako list nori
Umístěte igelit na rovný povrch a poté navlhčete povrch vlhkým hadříkem.
Krok 4. Na povrch rýže položte plátek igelitu
Krok 5. Velmi rychlými pohyby otočte hromádku nori, rýže a igelitu
Položte jednu ruku na igelit a druhou rukou zvedněte rolovací podložku na sushi a překlopte ji přes dlaň. Poté vraťte rolovací podložku na sushi na stůl a položte stoh sushi vrstvou plastové fólie na dno.
Krok 6. Začněte přidávat sushi náplň
Umístěte všechny přísady do náplně v řadě na povrch nori, počínaje špičkou nori nejblíže k vám. Pamatujte, že každá přísada musí být uspořádána v samostatné řadě vedle sebe. Některé z populárních kombinací kalifornského plnění rolí na trhu:
- Klasická kalifornská roláda: okurka, krabí tyčinky, avokádo.
- Philadelphia roll: čerstvý nebo uzený losos, smetanový sýr, okurka.
- Motýlí rolka: úhoř, krabí tyčinky a okurka, přelité plátky avokáda.
- Sushi je jídlo, které klade velký důraz na vizuální estetiku. Neváhejte proto experimentovat s různobarevnými přísadami, abyste vytvořili talíř sushi, který je nejen lahodný, ale také lahodí oku.
Krok 7. Začněte rolovat sushi
Uchopte konce podložky ukazováčkem a palcem, poté začněte zvedat a otáčet igelit, aby zakryl první přísadu. Ujistěte se, že poloha materiálu zůstává při válcování úhledná, ano! Pokračujte v tomto postupu, dokud se rýže nesroluje a nepřilne k povrchu nori.
Krok 8. Odloupněte plastovou vrstvu
Jakmile se rýže přilepí na povrch nori, jemně zatáhněte za igelit a pokračujte v rolování sushi, dokud není úplně odstraněno.
Pokračujte v lisování sushi, aby se rolovalo, aby se náplň při podávání a/nebo jídle nerozpadla
Krok 9. Zdokonalte sushi s řadou oblíbených doprovodů
Ačkoli to opravdu závisí na použitém receptu, pro zlepšení chuti náplně lze přidat různé přílohy, například plátky avokáda, sezamová semínka, kousky ryby, rybí jikry nebo jakoukoli z vašich oblíbených přísad.
Krok 10. Sushi nakrájejte na šest až osm kusů ostrým, mokrým nožem
Zejména tloušťka sushi bude do značné míry záviset na množství použitých přísad. Čím více použitých materiálů, tím tenčí je průměr tloušťky.
Krok 11. Sushi podávejte okamžitě
Metoda 3 ze 3: Výroba ručního ruličky
Krok 1. Umístěte list nori na dlaň své dominantní ruky
Ujistěte se, že lesklý povrch směřuje dolů, ano?
Zejména upravte nori tak, aby polovina spočívala na vaší dlani, zatímco zbytek spočívá na vašem spodním kloubu
Krok 2. Na nori položte rýžové kuličky
Dříve namočte prsty do směsi vody a rýžového octa, aby se rýže nelepila. Poté rýži vyrovnejte tak, aby pokryla 1/3 listu nori.
S výhodou použijte asi 100 gramů rýže na každý ruční váleček
Krok 3. Uprostřed rýže vytvořte malé vybrání nebo otvor
Poté do otvoru vložte všechny přísady do sushi. Ujistěte se, že nepoužíváte příliš mnoho přísad, aby se sushi snáze vařilo. Některé oblíbené kombinace ručního plnění rolí:
- Pikantní roláda z tuňáka: plátky tuňáka, majonéza, chilli omáčka, okurka, mrkev
- Rock 'n Roll: úhoř, smetanový sýr, avokádo
- Tamago roll: omeleta, salát, avokádo.
Krok 4. Začněte rolovat sushi
Zvedněte spodní konec nori a poté jej sklopte, aby pokryl sushi náplň. Potom ručně sushi rolujte, dokud nebude mít pevnou texturu a nebude vypadat jako šiška. Ujistěte se, že nejsou žádné otevřené části, aby náplň při podávání nevypadla.
- Pomocí několika zrnek rýže „přilepte“nori, aby sushi vypadalo při podávání úhledněji.
- Ruční válec není nutné krájet. Když je připraveno k jídlu, část na pokousání namočte do misky sójové omáčky místo toho, abyste ji polévali sójovou omáčkou po celém povrchu sushi, aby se náplň nerozpadla.
Krok 5. Hotovo
Tipy
- Není třeba používat speciální nůž běžně používaný odborníky na sushi. Ve skutečnosti i ostrý, navlhčený nůž na chléb poskytne stejně dobré výsledky.
- Experimentujte s použitými přísadami, zejména s rybami. V ideálním případě vždy používejte zeleninu, která má pevnou strukturu, než šťavnatou a měkčí, jako jsou rajčata.
- Nejlepší je použít japonskou sójovou omáčku, která není chuťově příliš slaná, místo typické čínské sójové omáčky, která má silnější chuť a riskuje maskování přírodní jemnosti sushi.
- Nejlepších výsledků dosáhnete, když použijete pouze kvalitní sushi rýži. Také se ujistěte, že je rýže uvařená v rýžovaru podle pokynů na obalu.
- Obecně se wasabi prodává v práškové formě. Chcete -li ji použít, 1 polévková lžíce. prášek wasabi stačí smíchat s několika kapkami vody a poté míchat, dokud se zcela nerozpustí. Množství vody bude záviset na tom, jak husté chcete mít wasabi.
- Abyste se vyhnuli riziku otravy jídlem, používejte prosím vařené ryby. Ve skutečnosti hodně sushi obsahuje vařená mořská zvířata, jako jsou krevety, úhoři a chobotnice. Uzený losos se nepočítá surový, ano!
- Pokud chcete rýži vyrovnat rukama, zkuste si dlaně navlhčit trochou rýžového octa, aby se rýže nelepila. Na druhou stranu, pokud si nechcete ušpinit ruce, můžete také použít nepřilnavou stěrku a rovnoměrně rozetřít rýži po podložce.
- Sushi podávejte s wasabi (japonský křen), sójovou omáčkou a nakládaným zázvorem.
- Sushi rýže je druh rýže, která má lepkavou strukturu a je při vaření nadýchanější. Při přípravě sushi vždy používejte tento druh rýže, abyste maximalizovali svůj kulinářský zážitek. Sushi rýži lze snadno nalézt v supermarketech prodávajících japonské, čínské a korejské výrobky.
Varování
- Ujistěte se, že používáte rýži s krátkými zrny a do rýžovaru nepřidávejte olej, aby měla rýže poté lepkavou strukturu.
- Použijte ty nejčerstvější a nejlepší ingredience, které najdete. Nebuďte příliš lakomí a nešetřete na konzumaci syrových ryb.
- Buďte opatrní při manipulaci se syrovými rybami a nezapomeňte si pravidelně umývat ruce, když jste u toho.
- Krabí maso a jiné maso vyloupaných zvířat (například měkkýši) byste neměli konzumovat syrové! Jiné druhy syrových ryb by měly být také nakrájeny a před konzumací řádně vyčištěny, aby se předešlo riziku bakteriálních a parazitárních infekcí. Chcete -li zajistit bezpečnost použitých přísad, zkuste koupit kousky syrových ryb ve specializovaných supermarketech, které prodávají japonské výrobky, a podívejte se na výrobky označené slovy „ke zpracování na sushi“. V případě potřeby proveďte malý průzkum, abyste zajistili svou bezpečnost.
- V ideálním případě byste měli používat pouze „čerstvé ryby, které jsou správně nakrájeny a vyčištěny a ihned poté zmrazeny“. Pamatujte, že zmrazení při velmi nízkých teplotách je jedním z kroků, které je třeba učinit pro zachování bezpečnosti potravin, zejména proto, že tento proces je schopen zabíjet spóry tasemnic v rybách.
- Pomocí velmi ostrého nože krájejte sushi, aby při podávání zůstalo v úhledném tvaru.
