4 způsoby, jak zmrazit cizrnu

2025 Autor: Jason Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:14

Čerstvá cizrna je v létě široce dostupná na místních zahradách a farmářských trzích, ale krátkodobě. Pokud vaše rodina letos v létě miluje chuť zeleniny, můžete cizrnu konzervovat zmrazením pro pozdější použití. Mražení je snadné udělat doma a umožňuje vám kontrolovat kvalitu jídla, které vaše rodina jí. Ve třech vynikajících receptech si přečtěte, jak nejlépe zmrazit a uvařit cizrnu.

Krok

Metoda 1 ze 4: Zmrazení cizrny

Krok 1. Vyberte si cizrnu ze zahrady nebo ji kupte na trhu

• Používejte pouze cizrnu, která je dokonalá. Hledejte cizrnu, která neobsahuje ořechy ani semínka. Drobná semínka sice nezkazí chuť ani kvalitu cizrny, ale jsou znakem toho, že cizrna už má ideální období za sebou.

  

• Použijte pokud možno čerstvou cizrnu. Zmrazte ji co nejdříve v den, kdy ji vyberete ze zahrady nebo poté, co jste ji koupili. Pokud musíte počkat, až zmrzne, dejte na chvíli do lednice.

  

Krok 2. Důkladně jej umyjte

Krok 3. Odpleťte cizrnu

• Pomocí nože seřízněte konce cizrny. Pokud jsou na cizrně černé skvrny (kvůli hmyzu) nebo skvrny, můžete je odříznout nožem.

  

• Cizrnu nakrájejte tak, jak chcete. Můžete ji také nechat celou, nebo ji můžete nakrájet na kousky asi 2,5 cm. Nástroj zvaný fazolka dokáže nakrájet cizrnu na dlouhé tenké plátky.

  

Krok 4. Připravte si kuchyňské náčiní

• Nalijte vodu do velkého hrnce k varu. Nechte cizrně místo. Zakrytím hrnce víkem se voda vaří rychleji a šetří energii.

  

• Druhý hrnec nebo velkou misku naplňte kostkami ledu a vodou.

  

Krok 5. Cizrnu blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 3 minut

• Tento proces odstraní enzymy, které poškozují nebo zhoršují kvalitu cizrny.

  

• Dávejte pozor, abyste cizrnu nevařili příliš dlouho, protože by se mohla převařit.

  

Krok 6. Přeneste cizrnu do studené vody

• Pomocí děrované lžíce přeneste cizrnu z jednoho hrnce do druhého.

  

• V případě potřeby přidejte další led.

  

• Cizrnu dejte do chladu, alespoň na tři minuty.

  

Krok 7. Cizrnu osušte nebo slijte

• Z cizrny je důležité odstranit co nejvíce vlhkosti. Jinak obsah vlhkosti způsobí, že se na cizrně v mrazáku vytvoří krystaly ledu, což může způsobit, že cizrna méně chutná.

  

• K odstranění přebytečné vlhkosti z cizrny použijte hedvábný papír.

  

Krok 8. Zabalte cizrnu

• Použijte těsný mrazicí sáček nebo těsně uzavřený sáček s vakuovým těsněním.

  

• Dejte do každého sáčku ne příliš mnoho cizrny (dost), aby bylo jídlo pro vaši rodinu. Tímto způsobem budete moci uklidit přesně tolik mrazů, kolik potřebujete, místo všech. Hrubým měřítkem je hrst cizrny na každou porci.

  

• Uzavřený sáček téměř úplně uzavřete. Do otvoru vložte brčko. Vydechněte zbývající vzduch slámou. Jakmile slámu uzavřete, vytáhněte slámu.

  

• Označte datum, kdy jej zmrazíte, na sáčku.

  

Krok 9. Zmrazte cizrnu

• Uspořádejte cizrnu v sáčku tak, aby sáček seděl v mrazáku co nejrovněji. Cizrna díky tomu rychle zmrzne a zachová chuť.
• Mraženou cizrnu lze skladovat až devět měsíců v konvenční mrazničce, a ještě déle, pokud je skladována v hluboké mrazničce, chladničce s předními dveřmi.

Metoda 2 ze 4: Pražení cizrny

Krok 1. Troubu předehřejte na 218 stupňů Celsia

Krok 2. Vyndejte cizrnu z mrazáku

Vyjměte z mrazicího sáčku a položte rovnoměrně na rovnou vrstvu nebo plech. Některé cizrny mohou zmrznout v hrudkovitém stavu; oddělte co nejvíce prsty a vidličkou.

Krok 3. Cizrnu pokapejte olejem

Dobrou volbou je olivový olej, sezamový olej, arašídový olej a hroznový olej.

Krok 4. Cizrnu dochuťte solí a pepřem

Pokud chcete, posypte trochou jiného koření, jako je kajenský pepř, kmín, chilli, česnekový prášek, oregano nebo jiné koření, které máte rádi se zeleninou. Cizrnu několikrát naklepejte, abyste se ujistili, že je v koření důkladně obalená.

Krok 5. Cizrnu vložte do trouby

Vařte 10 minut, poté vyjměte z trouby a míchejte špachtlí. Cizrnu vložte zpět do trouby a vařte ještě asi pět minut, dokud nebude hnědá a křupavá.

Krok 6. Vyjměte cizrnu z trouby

Podle potřeby přidejte další koření nebo strouhaný sýr. Podávejte horké.

Metoda 3 ze 4: Dušená cizrna

Krok 1. Vyjměte cizrnu z mrazáku

Vyjměte z mrazicího sáčku a vložte do mísy. Hrudkovitou cizrnu oddělte vařečkou.

Krok 2. Pánev pokapejte olejem a položte na sporák na střední teplotu

Nechte olej rozehřát.

Krok 3. Umístěte cizrnu do pánve

Vařečkou míchejte, dokud není cizrna rovnoměrně potřena olejem. Cizrna začne tát a uvolňovat vodu. Cizrnu vařte, dokud se voda neodpaří (nevyschne).

Krok 4. Cizrnu dochuťte solí a pepřem

Přidejte chuť, například česnek, čerstvý zázvor, citronovou kůru a prášek z červené papriky.

Krok 5. Cizrnu osmahněte, dokud nebude mírně hnědá a křupavá

Sundejte ze sporáku, než začne vadnout.

Krok 6. Umístěte cizrnu do mísy

Podávejte horké jako přílohu nebo položte na špenát a další salátové greeny pro pěkný kontrast textur.

Metoda 4 ze 4: Smažení cizrny

Krok 1. Vyjměte cizrnu z mrazáku

Vyjměte z mrazicího sáčku a vložte do sítka nad misku. Mraženou cizrnu nechte úplně rozmrazit.

Krok 2. Cizrnu osušte hedvábným papírem

Nadměrný obsah vody způsobí, že cizrna změkne.

Krok 3. V malé misce smíchejte šálek piva, šálek mouky, 11/2 čajových lžiček soli a lžičku pepře

Šlehačem rovnoměrně promíchejte.

Krok 4. Nalijte trochu oleje do velké pánve na střední teplotu

Nechte olej rozehřát, dokud nebude připraven ke smažení. Vložením konce vařečky zkontrolujte, zda je olej horký. Když se kolem lžíce začne tvořit pěna, je olej hotový.

Nepoužívejte na smažení olivový olej, který se při zahřívání na vysoké teploty kazí. Arašídový olej nebo rostlinný olej nebo řepkový olej jsou lepší volbou

Krok 5. Těsto vložte do velkého sáčku s jídlem

Přidejte cizrnu, přikryjte a řádně protřepejte.

Krok 6. Pomocí pár kleští na jídlo přeneste cizrnové těsto do horkého oleje

Cizrnu dále přesouvejte tak dlouho, dokud není cizrna rovnoměrně obalena v oleji.

• Neplňte pánev cizrnou příliš, nebo cizrna změkne.

  

• Vyvarujte se překrývání cizrny.

  

Krok 7. Vařte, dokud cizrna není zlatohnědá a křupavá

Vyjměte z pánve děrovanou lžící a položte na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby absorboval olej. Posypte solí a pepřem a podávejte horké.