Cizrna, známá také jako garbanzo fazole, se používá do humusu, salátu a dušených pokrmů. Cizrna z konzervy připravená k jídlu je široce dostupná, ale ze své zásoby můžete vyrobit výživnější sušenou cizrnu. Proces namáčení, vaření a koření cizrny trvá 12 hodin.
Krok
Část 1 ze 3: Nákup sušené cizrny
Krok 1. Podívejte se na sušenou cizrnu v sekci sypkých potravin ve vašem supermarketu
Ne všechny supermarkety ale prodávají sušenou cizrnu.
Krok 2. Podívejte se na cizrnu v obchodě s organickými nebo rostlinnými potravinami
Cizrna se obvykle prodává v obchodech, které prodávají široký výběr volně ložených potravin.
Krok 3. Zajistěte, aby měl obchod s cizrnou vysokou obrátku
Ačkoli je to suché jídlo, cizrna může ztuhnout během několika měsíců poté, co byla ve velkém kontejneru.
Krok 4. Nakupte 454 gramů cizrny
Část 2 ze 3: Namáčení sušené cizrny
Krok 1. Nalijte cizrnu do velké mísy
Vyberte si a zbavte se špatné cizrny. Všechny tmavé nebo poddimenzované ořechy by měly být zlikvidovány.
Krok 2. Fazole zalijte alespoň 10 cm studené vody
Fazole by měly přes noc absorbovat přebytečnou vodu.
Krok 3. Vyhoďte všechny ořechy, které plavou na vrchol mísy
Krok 4. Přidejte 1/2 lžičky. sůl. Smíchejte ve vodě vařečkou.
Krok 5. Nechte cizrnu odležet 12 hodin
Fazole namočte na noc, aby mohly být připraveny další den.
Část 3 ze 3: Vaření namočené cizrny
Krok 1. Cizrnu slijte tak, že ji nasypete do cedníku
Dbejte na to, aby sítko nebo otvory na sítu byly dostatečně hladké, aby cizrna nevypadla.
Krok 2. Umístěte sušenou cizrnu do velkého hrnce nebo pánve
Krok 3. Cizrnu zalijte 7,6 cm čerstvé studené vody
Krok 4. Přiveďte vodu a cizrnu k varu
Poté snižte teplotu na pomalý var.
Krok 5. Nastavte kuchyňský časovač na 1,5 hodiny
Když pánev vře, přikryjte ji.
Krok 6. Otevřete víko a na několik minut přidejte koření, například bouquet garni nebo česnek
Krok 7. Otestujte fazole
Fazole by měly být pevné a ne kašovité. Pokud jsou fazole příliš tuhé, dusíme ještě půl hodiny přikryté
Krok 8. Fazole slijte a ochlaďte
Podávejte ihned, použijte v receptech nebo zmrazte pro pozdější použití.
