Cizrna je nízkokalorická zelenina, která je velmi bohatá na vlákninu, vitamín A, vitamín C, železo a folát. Chuť cizrny lze bohužel drasticky snížit, pokud je technika zpracování špatná. Abyste se vyhnuli talíři cizrny, který je příliš kašovitý a nechutný, zkuste si přečíst tento článek a najít tipy, jak zpracovat cizrnu tak, aby zůstala zvenčí křupavá, ale uvnitř měkká, abyste mohli stále ochutnat jejich přírodní pochoutka!
Krok
Metoda 1 ze 3: Výběr a příprava fazolí
Krok 1. Vyberte zelené fazole, které mají světle zelenou barvu a křupavou strukturu
Pamatujte, že kvalitní cizrna by se měla při lisování cítit pevná. Fazole by navíc měly mít také rovnoměrně zelenou barvu a neměly by na povrchu hnědé skvrny. Pokud je pro vás prezentace jídla důležitá, volte místo ohýbání fazole, které jsou zcela rovné, i když ořezy můžete odstranit, když je nakrájíte.
Krok 2. Vezměte svazek cizrny a zarovnejte stonky
Poté položte cizrnu na prkénko, aby se krájelo snáze.
Krok 3. Nakrájejte stonky cizrny najednou
Držte svazek cizrny svou nedominantní rukou na prkénku a poté pomocí velmi ostrého nože svou dominantní rukou rozřízněte stonky najednou.
- Druhý konec fazolí se může, ale nemusí krájet.
- Výše uvedený postup opakujte, dokud není všechna cizrna nakrájena.
Krok 4. Cizrnu opláchněte studenou vodou
Cizrnu vložte do košíku s otvory, poté opláchněte pod tekoucí vodou z vodovodu. Jemně zatřeste košíkem, abyste odstranili přebytečnou vodu.
Krok 5. Cizrnu nakrájejte podle pokynů v receptu
Většina receptů po vás nebude chtít nasekat cizrnu. Některé recepty na zeleninovou praženici však obvykle doporučují cizrnu nakrájet na menší kousky. Nepřeskočte proto pokyny uvedené v receptu, OK!
Pokud krájíte cizrnu, ujistěte se, že má stejnou délku a tloušťku, aby se vařila rovnoměrně
Metoda 2 ze 3: Vaření a vaření fazolí
Krok 1. Cizrnu krátce povařte, aby si zachovala barvu a křupavou strukturu
Hrnec vody přivedeme k varu na středním plameni, poté přidáme cizrnu a nezakryté dusíme 4-5 minut. Poté fazole slijte a ihned namočte do misky s ledovou vodou. Nechte cizrnu odležet 4–5 minut, než scedíte a zpracujete na různé oblíbené recepty.
Pokud chcete zmrazit, cizrnu jednoduše povařte 3 minuty. Po 3 minutách cizrnu okamžitě ponořte do ledové vody, osušte a vložte do plastového sáčku na zmrazení
Krok 2. Cizrnu vařte v páře po dobu 3–5 minut, abyste získali snadnou a pohodlnou misku
Umístěte napařovací koš do hrnce naplněného vodou a ujistěte se, že voda vyplňuje asi 2,5 cm od dna hrnce. Poté položte cizrnu na parní koš a v hrnci přiveďte vodu k varu. Hrnec pevně zakryjte a cizrnu vařte v páře 3–5 minut na středním ohni.
Krok 3. Pokud nemáte sporák, uvařte cizrnu v mikrovlnné troubě po dobu 3-4 minut
Cizrnu vložte do žáruvzdorné mísy a přidejte 2 lžíce. voda do něj. Poté zakryjte většinu povrchu mísy igelitem a nechte malý otvor, aby se vlhkost dostala ven. Cizrnu vařte na vysoké teplotě 3-4 minuty.
Pamatujte, že cizrnu je obtížné rovnoměrně vařit v mikrovlnné troubě
Krok 4. Cizrnu vařte 6 minut, pokud nemáte parník
Trik, stačí naplnit hrnec dostatečným množstvím vody, aby se fazole mohly ponořit; mezi povrchem fazolí a povrchem namáčecí vody je alespoň vzdálenost asi 2,5 cm. Poté přidejte špetku soli a přiveďte vodu k varu. Cizrnu vložte do vroucí vody a vařte, dokud není měkká, asi 6 minut. Uvařenou cizrnu ihned slijte a podávejte.
Metoda 3 ze 3: Zpracování fazolí jinými způsoby
Krok 1. Cizrnu restujte 1–2 minuty po uvaření v páře
Cizrnu nejprve spařte na 4–6 minut. Poté roztavte 2 polévkové lžíce. máslo na pánvi na středním plameni, poté vařenou cizrnu restujte 1–2 minuty. Během restování cizrnu před podáváním dochuťte solí a pepřem.
- Zpracování cizrny před restováním účinně ještě více zesílí chuť této zelené zeleniny. Zejména je tento proces schopen produkovat plně karamelizovanou a opečenou cizrnu.
- Opečenou cizrnu dochuťte mletou paprikou, práškem z červeného chilli nebo česnekem, abyste zvýraznili chuť.
Krok 2. Opečte cizrnu
Smíchejte 450 gramů cizrny s 1 polévkovou lžící. olej, 1/2 lžičky sůl a 1/2 lžičky pepř. Poté položte cizrnu v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Cizrnu pečte v předehřáté troubě na 220 stupňů Celsia za občasného míchání 10–12 minut. Fazole jsou připraveny k jídlu, pokud mají měkkou texturu a hnědý povrch.
Použijte plech na pečení, který je dostatečně velký, aby se zajistilo, že se tyčinky z cizrny navzájem nedotýkají a úplně zhnědnou
Krok 3. Uvařte cizrnu v pomalém hrnci na vydatnou, lahodnou a domácky dochucenou misku
Nejprve osmažte 75 gramů slaniny do sucha a poté je rozdrťte, dokud se struktura nedrobí. Poté vložte slaninu do pomalého hrnce o objemu 6 litrů, poté přidejte nakrájenou žlutou cibuli, 900 gramů cizrny a 2 litry kuřecího vývaru. Dochutíme solí a pepřem podle chuti, poté hrnec pevně zakryjeme. Vařte cizrnu a další přísady na VYSOKÉ 8-10 hodin.
Pokud chcete, můžete také použít 450 gramů perleťové cibule balené v plechovkách a 75 gramů připravené slaniny
Krok 4. Přidejte do kastrolu cizrnu, která obohatí výživu a chuť
Uvařte 340 gramů cizrny v mikrovlnné troubě. Uvařenou cizrnu poté smíchejte s 300 ml těžké smetany z houbové polévky a špetkou černého pepře. Poté směs nalijte do nádoby o objemu 1 litr a nalijte 65 gramů čerstvé strouhanky na povrch. Kastrol pečte na 180 stupňů Celsia 25 až 30 minut.
Tipy
- Syrovou cizrnu skladujte v plastovém sáčku, poté sáček vložte do lednice. Pokud chcete fazole skladovat delší dobu, zkuste sáček obalit kuchyňským papírem, aby absorboval přebytečnou vlhkost ve fazolích.
- Chcete -li obohatit chuť vařené nebo vařené cizrny, zkuste ji ochutit olivovým olejem, mletým česnekem a šťávou z citronu.
- Cizrnu ochutíme špetkou soli, pepře, olivového oleje a citronem.
- Cizrnu spárujte s kousky slaniny a cibulí pro extra lahůdku!
- Jakmile nakoupíte na trhu nebo v supermarketu, naskládejte fazole rovnoběžně se směrem stonků. Věřte mi, tato metoda je účinná při pozdějším zjednodušení a zkrácení procesu krájení fazolí.
- Pokud potřebujete v páře nebo uvařit více než 450 gramů cizrny, nezapomeňte je rozdělit na dvě fáze vaření nebo vaření v páře.
- Proces vaření bude pokračovat i po vyjmutí fazolí z hrnce nebo pánve. Chcete -li tedy fazole dostat na správnou míru, zkuste je scedit těsně před uvařením.
- Cizrnu spaříme nebo krátce povaříme. Po uvaření fazole osušte a vložte do těsně uzavřené nádoby. Cizrnu skladujte v chladničce a spotřebujte až 4 dny.
