Žádný karneval nebo festival by nebyl úplný bez velkého talíře sladkého a bohatého trychtýřového dortu. Pokud milujete trychtýřové koláče, ale nemůžete se dočkat, až je dostane každoroční karneval, udělejte si vlastní! Pokud chcete vědět, jak si vyrobit nálevkové koláče doma, postupujte podle těchto kroků.
Ingredience
Funnel Cake
- 390-520 g univerzální mouky
- 3 vejce
- 480 ml mléka
- 100 g cukru
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1/3 lžičky soli
- Jemný granulovaný cukr
- 4 lžíce rostlinného oleje
Pečený trychtýřový dort
- Nepřilnavý sprej na vaření
- 237 ml vody
- 113 g másla
- 1/8 lžičky soli
- 130 g univerzální mouky
- 4 vejce
- 2 lžíce moučkového cukru
Extra sladký trychtýřový dort
- 237 ml vody
- 6 lžic másla
- 1/8 lžičky soli
- 1 polévková lžíce hnědého cukru
- 1 lžíce cukru
- 130 g pšeničné mouky
- 4 velká vejce
- 2 vaječné bílky
- 946 ml rostlinného oleje
- Jemný granulovaný cukr
Krok
Metoda 1 ze 3: Funnel Cake
Krok 1. Porazte 3 vejce
Vejce šlehejte, dokud se všechny bílky a žloutky dobře nespojí.
Krok 2. Nalijte cukr a mléko do vajec
Do vajec nasypte 100 g cukru a 480 ml mléka. Míchejte, dokud se dobře nespojí.
Krok 3. Prosejte mouku, sůl a prášek do pečiva
Prosejte 260 g mouky, 1/3 lžičky soli a 2 lžičky prášku do pečiva.
Krok 4. Nalijte moučnou směs do vaječné směsi
Nalijte mouku do vaječné směsi a neustále šlehejte, dokud se veškerá mouka nespojí s vejci. Těsto by mělo být hladké a ne příliš husté.
Krok 5. Zakryjte prstem spodní otvor trychtýře a naplňte trychtýř 237 ml těsta
Nalijte těsto na dno trychtýře.
Krok 6. Zahřejte 4 polévkové lžíce rostlinného oleje na ploché pánvi na středním ohni
Rostlinný olej smaží a dodá nálevkovému koláči bohatou texturu a chuť.
Krok 7. Nalijte těsto do oleje v pánvi
Držte prsty mimo otvor trychtýře a pohybujte trychtýřem v kruzích nebo napříč, dokud se nevytvoří vzor trychtýřového dortu, který vyplňuje povrch pánve a má velikost běžného talíře.
Krok 8. Smažte jednu stranu nálevkového dortu do zlatova, ne déle než 2–3 minuty
Pomocí kleští zjistěte, zda jsou strany dortu dozlatova.
Krok 9. Otočte koláč a smažte druhou stranu
Pomocí kleští koláč otočte a smažte druhou stranu do zlatova, jako první. Tato boční fritéza zabere méně času než první boční fritéza - jen asi minutu.
Krok 10. Vyjměte trychtýřový koláč z pánve a slijte na papírové ručníky
Tkaninový papír nechte alespoň minutu nasát přebytečný olej. Překlopte trychtýřový dort, aby se rovnoměrně vypustily obě strany dortu.
Krok 11. Nálevkový koláč posypte moučkovým cukrem
Nálevkový koláč posypte práškovým cukrem, kolik chcete.
Krok 12. Podávejte
Užijte si trychtýřový dort okamžitě, dokud je ještě horký.
Metoda 2 ze 3: Pečený trychtýřový dort
Krok 1. Troubu předehřejte na 204 ° C
Krok 2. Plech na pečení o rozměrech 22,5 x 32,5 cm potřete sprejem na vaření
Umístěte rošt na pergamenový papír nebo velký zásobník a dejte stranou.
Krok 3. Smíchejte vodu, máslo a sůl ve středním hrnci
Ve středně velké pánvi smíchejte 237 ml vody, 113 g másla a 1/8 lžičky soli.
Krok 4. Směs zahřívejte, dokud nevaří
Krok 5. Do směsi nalijte mouku
Do směsi nalijte 130 g univerzální mouky. Míchejte, dokud se dobře nespojí. Pokračujte ve vaření a míchání, dokud těsto nevytvoří kouli.
Krok 6. Vyjměte těsto ze sporáku a nechte jej 10 minut vychladnout
Krok 7. Přidejte do směsi 4 vejce, jedno po druhém
Před přidáním dalšího vejce počkejte, dokud se první vejce úplně nerozmixuje. Po každém přidání jednoho vejce rozšlehejte těsto vařečkou.
Krok 8. Naberte těsto do velkého plastového sáčku
Pomocí nůžek vytvořte otvor 0,6-1,3 cm v jednom rohu tašky.
Krok 9. Těsto nastříkejte na 12 kruhů o velikosti 7, 5-10 cm na pánvi
Vytvořte kruhový, křížový nebo volný tvar na malých kruzích, aby to vypadalo jako trychtýřový dort.
Krok 10. Pečte asi 20 minut
Hotový dort by měl být nadýchaný a zlatohnědý. Přeneste dort na mřížku.
Krok 11. Na ještě teplý trychtýřový koláč prosejte 2 lžíce moučkového cukru
Krok 12. Podávejte
Užijte si upečený trychtýřový koláč, dokud je ještě teplý.
Metoda 3 ze 3: Extra sladký trychtýřový dort
Krok 1. V hrnci uvařte vodu, máslo, cukr, hnědý cukr a sůl
V kastrůlku zahřejte 237 ml vody, 6 lžic másla, 1 lžíci krystalového cukru, 1 lžíci hnědého cukru a 1/8 lžičky soli.
Krok 2. Nalijte mouku do omáčkové pánve
Směs promíchejte do hladka. Z těsta by měla vzniknout koule.
Krok 3. Přeneste těsto do velké mísy a dejte na 3-4 minuty do chladu
Tímto postupem těsto mírně zhoustne.
Krok 4. Použijte mixér na nejnižší rychlost a přidejte vejce po jednom
Do směsi ponořte 4 vejce, jedno po druhém. Před přidáním dalšího počkejte, dokud se jedno vejce úplně nerozmixuje. Když je těsto hotové, mělo by být pěkné a hladké.
Krok 5. Vložte těsto do rozprašovače s tipem číslo 12
Špička s číslem 12 dosáhla u nálevkovitého dortu dokonalé tloušťky.
Krok 6. Zahřejte rostlinný olej na výšku 1,3 cm v silné pánvi nebo fritéze
Počkejte alespoň minutu, než se olej zahřeje.
Krok 7. Nastříkejte těsto do oleje
Nastříkejte kruhovým, křížovým nebo volným vzorem. Vytvořte vzor trychtýřového dortu široký asi 25 cm. Tento postup můžete zopakovat se zbylým těstem uloženým na později.
Krok 8. Smažte nálevkové koláče, dokud nezhnědnou
Smažte jednu stranu dortu po dobu 3-4 minut, dokud nezhnědne, a poté stěrkou koláč otočte. Smažte i druhou stranu, dokud nezhnědne - věnujte alespoň minutu.
Krok 9. Vyjměte koláč z pánve a slijte
Pomocí stěrky přendejte trychtýřový koláč na plech vyložený papírem a počkejte alespoň minutu, než se přebytečný olej vsákne do papírových utěrek.
Krok 10. Nálevkový koláč posypte moučkovým cukrem
Posypte práškovým cukrem, kolik chcete.
Krok 11. Podávejte
Vychutnejte si extra sladký trychtýřový koláč, dokud je ještě horký.
Tipy
- Nemusíte vytvářet křížový vzor. Můžete kreslit tvary nebo iniciály.
- Nálevkové koláče se často podávají posypané moučkovým cukrem. Můžete také použít melasu, javorový sirup nebo ovocný džem.
- Na trychtýřový dort můžete dát lahodné polevy, jako je med!
