Chcete si udělat talíř velmi bohatých mořských plodů? Zkuste uvařit filety z tuňáka, které se obvykle prodávají v dostatečně tenkých plátcích, které se rychle uvaří, aniž by ztratily svou přirozenou strukturu. Protože přirozená chuť tuňáka není příliš silná, můžete přidat různé koření podle svého vkusu! Například tuňáka lze před vařením namočit do směsi česneku a bylinek, potřít „černým kořením“nebo potřít teriyaki omáčkou. Ostříleného tuňáka pak můžete grilovat hned na velmi horké pánvi nebo v troubě na několik minut!
Ingredience
Grilovaný tuňák s česnekem a bylinkami
- 2 lžíce citronová šťáva
- 1 polévková lžíce olivový olej
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 2 lžičky nasekaný čerstvý tymián nebo 1/2 lžičky suchý tymián
- 4 filety z tuňáka, silné asi 2,5 cm
- 1/4 lžičky sůl
- 1/4 lžičky mletý pepř
Pro: 4 porce
Černý ostřílený tuňák vařený pánevskou technikou
- 4 filety z tuňáka, silné asi 2 cm
- 4 lžíce rozpuštěné máslo
- 1 lžička paprikový prášek
- 1/2 lžičky kajenský pepř
- 1/4 lžičky mletý zázvor nebo zázvor, který byl rozmačkaný
- 1/4 lžičky mletý černý pepř
- 1/4 lžičky oregano
- 1/4 lžičky Semena fenyklu
- 1/8 lžičky hřebíčkový prášek nebo hřebíček, který byl rozmačkaný
Pro: 4 porce
Tuňáková omáčka Teriyaki pečená v troubě
- 4 kusy tuňákového filetu, silné asi 2 cm
- 4 lžíce teriyaki omáčka
- 1 lžička čerstvý strouhaný zázvor
- 1/2 lžičky sůl
Pro: 4 porce
Krok
Metoda 1 ze 3: Grilování tuňáka s česnekem a bylinkami
Krok 1. V plastovém sáčku smíchejte citronovou šťávu, olej, česnek a tymián
Otevřete plastový spací pytel a nalijte 2 polévkové lžíce. citronová šťáva a 1 polévková lžíce olivový olej v něm. Poté přidejte nasekané 2 stroužky česneku a 2 lžíce. nasekaný čerstvý tymián nebo 1/2 lžičky sušené tymiánové listy. Odstraňte zbývající vzduch z vaku a poté vak pevně uzavřete.
- Sáček protřepejte, aby se v něm všechny ingredience dobře promíchaly.
- Pokud chcete, můžete použít kombinaci dalších přísad nebo tuňáka jednoduše dochutit olivovým olejem, solí a pepřem.
Krok 2. Vložte filety z tuňáka do sáčku a poté sáček dejte na 30 minut do chladničky
Připravte si 4 kusy filé z tuňáka o tloušťce asi 2,5 cm, poté vložte čtyři kusy ryb do plastového sáčku naplněného kořením. Sáček pevně uzavřete, poté jemně zatřepejte, aby byl celý povrch ryby dobře potažen kořením.
Rybu nenamáčejte déle než 30 minut, protože kyselina v citronové šťávě může způsobit, že bude ryba kašovitá
Krok 3. Zahřejte plynový gril nebo gril na středním až vysokém ohni
Pokud používáte plynový gril, můžete jej okamžitě ohřát na střední až vysoké teplo. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, budete ho muset nejprve spálit v misce a poté na jednu stranu grilu umístit horké uhlí pokryté popelem.
Pokud chcete použít brojler, nezapomeňte brojler asi 5 minut ohřát, než ho použijete na grilování tuňáka
Variace:
Pokud chcete grilovat ryby s brojlerem, zapněte brojler na maximální teplotu a pak umístěte tuňáka asi 10 cm pod zdroj tepla. Poté pečte tuňáka z každé strany 3 až 4 minuty.
Krok 4. Vyjměte filet z tuňáka z ochucovacího sáčku a poté dochuťte solí a pepřem
Nejprve vyjměte sáček obsahující tuňáka a marinádu z lednice a poté obsah nalijte na talíř. Poté posypte povrch ryby 1/4 lžičky. sůl a 1/4 lžičky mletý pepř pro zvýraznění chuti.
Po vyjmutí filé z tuňáka z vaku zlikvidujte veškerou zbývající marinádu
Krok 5. Grilovací tyčinky namažte olejem a poté na ně položte všechny kousky ryby
Abyste si tento proces usnadnili, zkuste namočit papírový ručník do misky s rostlinným olejem a poté z něj vytvarovat kouli. Poté kuličku sevřete potravinářskými kleštěmi a poté ji rozetřete po celém grilovacím grilu. Poté položte kousky ryby na grilovací tyče, aniž byste se jich dotýkali, a přikryjte gril.
Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, lze rybí filety umístit přímo na dřevěné uhlí
Krok 6. Tuňáka pečte 3 až 4 minuty
Je -li to nutné, nastavte časovač, aby se tuňák příliš dlouho nepekl! V ideálním případě je tuňák uvařený, když tepelně ovlivněný povrch zhnědne.
Krok 7. Překlopte tuňáka a pečte z druhé strany 3 až 4 minuty
Jakmile je jedna strana tuňáka napůl uvařená, opatrně otevřete kryt grilu a otočte tuňáka kleštěmi. Poté gril znovu zavřete, aby se tuňák 3 až 4 minuty opékal. Okraje tuňáka by měly vypadat trochu drobivě, ale střed je stále trochu růžový.
- Pokud dáváte přednost středně vzácnému steaku, zkuste 8 minut grilovat tuňáka z celé strany. Pokud dáváte přednost středně vařeným steakům, prodlužte dobu pečení o 1 až 2 minuty.
- Tuňáka raději negrilujte, dokud není úplně uvařený, aby se struktura masa při konzumaci příliš nevysušila a nedrobila.
Krok 8. Steaky z tuňáka vyjměte z grilu a před podáváním je nechte 5 až 10 minut odpočinout
Pomocí kleští na jídlo přeneste vařené steaky z tuňáka z grilovacích tyčí na servírovací talíř. Při přípravě požadované přílohy odpočívejte na steaku z tuňáka. Zkuste podávat steaky z tuňáka s grilovanou zeleninou, kuskusem nebo zeleninovým salátem.
Zbylé steaky vložte do vzduchotěsné nádoby a dejte na 4 dny do chladu
Metoda 2 ze 3: Vaření tuňáka pánevskou technikou
Krok 1. Smícháním všech přísad vytvořte černé koření
Ve skutečnosti lze černé koření nebo „koření na černění“zakoupit v různých supermarketech, které prodávají dovezené přísady. Svůj vlastní si však můžete vyrobit i doma! Chcete -li to udělat, smíchejte v misce následující přísady:
- 1 lžička paprikový prášek
- 1/2 lžičky kajenský pepř
- 1/4 lžičky mletý zázvor nebo šťouchaný zázvor
- 1/4 lžičky mletý černý pepř
- 1/4 lžičky oregano
- 1/4 lžičky Semena fenyklu
- 1/8 lžičky hřebíček v prášku nebo drcený hřebíček
Krok 2. Zahřejte pánev nebo plochý gril na středním ohni
Umístěte litinovou pánev, jinou pánev se silnou základnou nebo gril na sporák a zahřejte ji na středním až vysokém ohni po dobu 5 minut, než ji použijete na grilování ryb.
Pánev nebo gril by měly vypadat kouřově, jakmile jsou horké. Nezapomeňte proto otevřít kuchyňské okno nebo zapnout kuřák na sporáku, aby kouř nezaplnil váš domov
Krok 3. Povrch 4 kusů filé z tuňáka potřete rozpuštěným máslem, poté posypte připravenou ochucovací směsí
Nejprve namočte chlebový štětec do 56 gramů rozpuštěného másla, poté máslem potřete jednu stranu ryby. Poté rybu otočte a namažte i druhou stranu. Poté posypte celý povrch ryby kořením, které jste připravili.
Po dochucení rybu jemně vmasírujte, aby koření lépe přilnulo k hladině
Variace:
Pokud nechcete používat černé koření, můžete na rybu použít jinou kombinaci koření nebo rybu jednoduše polijte směsí olivového oleje, soli a pepře.
Krok 4. Umístěte rybu na povrch horké pánve a pečte 3 až 4 minuty
Ujistěte se, že se každý kus ryby navzájem nedotýká, ano! Když rybí maso dopadne na horký povrch, pánev by měla vydávat syčivý zvuk. Poté jednu stranu ryby opečte 1 ½ až 2 minuty, než se obrátíte, pak stejnou dobu vařte druhou stranu.
Pokud pánev při přidání ryby neprskne, zkuste rozehřát ohřev
Krok 5. Uvařený steak z tuňáka slijte a před podáváním odpočívejte 5 minut
Když se povrch ryby změní na zlatohnědou a okraje vypadají drobivě, vypněte teplo. Poté přendejte steaky z tuňáka na servírovací talíř a nechte 5 minut odpočívat, aby se proces vaření dokončil. Steak z tuňáka pak ihned podávejte s různými oblíbenými přílohami.
- Zkuste podávat steaky z tuňáka s fazolemi a rýží nebo pečené brambory.
- Zbylé steaky vložte do vzduchotěsné nádoby a dejte do chladničky na 4 dny.
Tipy:
Po uvaření by vnitřek steaku měl být stále mírně růžový. Pokud dáváte přednost hutnějšímu, dokonale uvařenému steaku, pečte z každé strany o 1 až 2 minuty déle.
Metoda 3 ze 3: Pečení tuňáka v troubě
Krok 1. Troubu předehřejte na 232 ° C a plech vyložte alobalem
Nejprve přesuňte rošt do středu trouby a poté předehřejte troubu na 232 ° C. Zatímco čekáte, až se trouba rozehřeje, připravte si ozubený plech a poté povrch vyložte plátem alobalu.
Krok 2. Smíchejte teriyaki omáčku, zázvor a sůl
Nalijte 4 lžíce. teriyaki omáčku do malé misky, poté přidejte 1 lžičku. nastrouhaný čerstvý zázvor a 1/2 lžičky, sůl. Míchejte, dokud nejsou všechny ingredience dobře promíchány.
Pokud nemáte čerstvý zázvor, zkuste použít 1/2 lžičky. práškový zázvor
Krok 3. Uložte 4 kusy filé z tuňáka na plech a poté povrch potřete teriyaki omáčkou
Dříve potřete povrch ryby papírovými utěrkami, aby se vysušil, poté rybu naaranžujte na plech a celý povrch rovnoměrně potřete teriyaki omáčkou.
Krok 4. Filety z tuňáka pečte 6 až 8 minut
Vložte pánev z tuňáka do předehřáté trouby a poté grilujte, dokud okraje nevypadají drobivě. Pamatujte, že střed steaku by měl být stále mírně růžový a ne převařený.
Tuňáka není nutné při grilování obracet
Tipy:
Obecně platí, že rybí filet o tloušťce 1 cm by měl péct 4 až 6 minut. To znamená, že pokud je tloušťka filetu, který používáte, pouze 1 cm, zkuste jej péct 5 minut.
Krok 5. Steak odpočívejte 5 minut, poté podávejte s různými oblíbenými přílohami
Lahodný steak z tuňáka s teplou bílou rýží, grilovanou zeleninou a kousky čerstvého ananasu.
