Nejlepší způsob uchování dýně bude záviset na tom, jaký druh dýně chcete uchovat a proč. Vyřezávané nebo vytvarované dýně můžete uchovat vlhké a čisté, ale celé, dekorativní nebo ozdobené dýně je třeba sušit, aby vydržely. Pokud plánujete konzervovat cukrovou dýni - druh dýně, která je menší velikosti a má hladší a sladší maso - pro kulinářské účely, budete ji muset uvařit a zmrazit. Pokračujte ve čtení, abyste se dozvěděli více o každém způsobu uchování dýně.
Krok
Metoda 1 ze 3: Zachování vyřezávaných žlutých dýní
Krok 1. Namočte dýni do bělícího roztoku
Smíchejte 1 čajovou lžičku (5 ml) bělidla s 1 galonem (4 litry) vody. Baňka se nechá v tomto roztoku namočit alespoň 1 hodinu.
- Voda má hydratovat dýňové maso a zabránit jeho příliš rychlému vysychání. Bělidlo je antimikrobiální činidlo, které zničí většinu povrchových bakterií a plísní na dýni.
- Dýni můžete namočit až na 8 hodin, ale příliš dlouhé namáčení může ve skutečnosti dovolit vodě prosáknout do dýně, takže je příliš vlhká a náchylnější k hnilobě.
Krok 2. Dýni osušte otřením
Pomocí čistého hadru nebo hedvábného papíru odstraňte většinu vody, která se shromáždila uvnitř dýně. Dýni také osušte.
Nechání příliš velkého množství vody uvnitř dýně může způsobit hnilobu dýně
Krok 3. Nastříkejte další bělidlo
Smíchejte 1 polévkovou lžíci (15 ml) bělidla s 1 litrem vody v rozprašovači. Odkrytou dýňovou dužinu navlhčete silnějším roztokem bělidla.
Bělicí prostředek se používá v namáčecím roztoku v malých množstvích, určený pouze k zastavení růstu bakterií na povrchu. Použití příliš velkého množství bělidla v namáčecí vodě může dýni změkčit. Postříkáním dýně silnějším bělicím roztokem ji můžete dále čistit, aniž byste strukturu dýně změkčili
Krok 4. Dýni dále sušte otočením dnem vzhůru
Zabraňte tomu, aby se louže dostaly dovnitř dýně tím, že ji položíte na čistý a suchý hadřík a necháte úplně vyschnout.
Dýni tam nechte 20 minut zaschnout. Pokud však chcete, můžete ho nechat až hodinu
Krok 5. Potřete oblast řezu vazelínou
Na veškeré obnažené dýňové maso naneste tenkou vrstvu vazelíny.
- Vazelína uzamkne vlhkost a zabrání dehydrataci dýně tak rychle, jak by to jinak bylo. Vazelína také inhibuje růst nových bakterií a hub.
- Nepoužívejte vazelínu, aniž byste ji nejprve bělili. Bělicí prostředek je potřebný k ničení bakterií a plísní, které jsou již na dýni přítomny. Pokud tento krok přeskočíte a přejdete přímo na vazelínu, ve skutečnosti zachytíte bakterie a plísně, které se již nacházejí na povrchu dýně, a tím urychlíte proces zkažení.
- Místo vazelíny lze také použít rostlinný olej nebo rostlinný olej ve spreji.
Krok 6. Otřete všechny zbytky nebo přebytečnou vazelínu nebo olej
Pokud najdete na části dýně, která není vyřezaná, přebytečnou vazelínu, očistěte ji otřením čistým hadříkem nebo hedvábným papírem.
Všimněte si toho, že se tak děje kvůli zachování vzhledu dýně, nikoli z nutnosti
Krok 7. Dýni udržujte vlhkou a chladnou
Vystavte dýni na místo, které není vystaveno přímému slunečnímu světlu. Stinná místa jsou nejlepší.
- Teplo urychlí proces zkažení a jeho umístění na suché místo způsobí dehydrataci dýňového masa.
- Pokud dýni nepoužíváte, zvažte skladování dýně v chladničce nebo ji zabalte do vlhkého ručníku.
Metoda 2 ze 3: Zachování dekorativních celých dýní
Krok 1. Vyberte dýni s dlouhým stonkem
Nejlepší možností je dýně čerstvá a čerstvě sklizená s délkou stonku nejméně 5 centimetrů.
Dlouhé stonky jsou důležité, protože pomáhají absorbovat a odstraňovat vlhkost. Dýně bez stonků nebo s velmi krátkými stonky si spíše udrží vlhkost
Krok 2. Dýni očistěte mýdlem a vodou
Ve velkém kbelíku smíchejte 1 až 2 polévkové lžíce (15 až 30 ml) jemného mycího prostředku s 1 galonem (4 litry) teplé vody. Baňka se promyje tímto roztokem, aby se odstranily bakterie z jejího povrchu.
- Místo drsného čističe použijte jemný prostředek na mytí nádobí. Tvrdé čisticí prostředky mohou být příliš abrazivní.
- Až budete hotovi, mýdlový roztok rychle vypláchněte z baňky.
Krok 3. Dýni osušte otřením
Dýni vysušte čistým hadrem nebo čistým hedvábným papírem.
Cílem této konzervační metody je dýni vysušit, nikoli udržovat mokrou. Budete tedy muset ručně odstranit co nejvíce vlhkosti otřením
Krok 4. Dýni postříkejte alkoholem
Nalijte malé množství třecího alkoholu do rozprašovače a nastříkejte povrch baňky tak, aby byla důkladně pokryta, aniž by zvlhla.
- Baňku můžete také postříkat čisticím prostředkem pro domácnost.
- K ochraně povrchu baňky před bakteriemi a novými spory plísní lze použít jak třecí alkohol, tak čisticí prostředky pro domácnost.
- Dýni nepřemáčejte. Příliš mnoho třecího alkoholu může způsobit, že se povrch baňky stane abrazivním a může baňku poškodit. Příliš mnoho může také způsobit zvýšení hladiny vody.
Krok 5. Dýni několik týdnů sušte
Umístěte dýni na několik listů novin na tmavé, teplé a suché místo. Nechte ho tam několik týdnů zaschnout, zvláště dokud se dýně necítí lehčí.
- Zajistěte, aby místo, které si vyberete, mělo dobré větrání. V opačném případě může vzduch stagnovat, což vede k nárůstu obsahu vody. Obsah vlhkosti může způsobit hnilobu dýně.
- Teplo urychluje proces sušení a tma zachovává barvu. Dýni můžete také umístit pod elektrický ventilátor, aby se proces sušení ještě více urychlil.
- List měňte každých několik dní. Protože noviny absorbují vlhkost dýně, zvlhnou. Tyto mokré noviny mohou způsobit hnilobu vaší dýně, pokud nebudou vyměněny.
- Když dýni zvednete, kromě toho, že ucítíte, jak je dýně světlejší, můžete také slyšet zvuk praskajících dýňových semínek.
Krok 6. Potřete povrch dýně
Jakmile je dýně úplně suchá, naneste na povrch dýně vrstvu voskové pasty, aby byla chráněna před bakteriemi.
Kromě použití voskové pasty lze použít také čiré laky
Metoda 3 ze 3: Konzervování vařené dýně
Krok 1. Použijte plně zralou dýni
Dýně by měla být na vnější straně tmavě oranžová a dužina by měla mít měkkou strukturu.
- Vyvarujte se používání dýně, jejíž maso je vláknité nebo suché.
- Dýně vysoké kvality vydrží déle a lépe než dýně nízké kvality.
- Tato metoda chrání dýni zmrazením. Zmrazení je nejjednodušší způsob, jak uchovat dýni, a věří se také, že produkuje produkt nejvyšší kvality.
Krok 2. Dýni omyjte
Dýni opláchněte pod tekoucí teplou vodou.
- Dýni v případě potřeby jemně vydrhněte kartáčem na zeleninu, abyste z jejího povrchu odstranili nečistoty a úlomky.
- Mýdlo není nutné, ani se nedoporučuje.
Krok 3. Nakrájejte dýni
Velkým zoubkovaným nožem nakrájejte dýni na polovinu. Poté nakrájejte každý kus na 5 až 7,6 centimetrů.
- Doporučuje se zoubkovaný nůž. Pravidelné čepele bez vroubkování jsou náchylné k uklouznutí, když jsou použity k prořezání tvrdých dýňových slupek, a mohly by vás omylem zranit nožem.
- Kousky dýně můžete před vařením oloupat, ale čekat na jejich oloupání po uvaření je snazší.
Krok 4. Dýni uvařte doměkka
Kousky dýně dejte do středního kastrůlku a zalijte vodou. Dýni dusíme asi 25 až 30 minut, nebo dokud není maso měkké.
Dýni můžete také opéct. Dýni nakrájejte na polovinu a každý kousek lícem dolů na pekáč. Zakryjte alobalem a pečte v troubě předehřáté na 190 stupňů Celsia 1,5 hodiny
Krok 5. Přeneste změkčené maso nebo dužinu
Zralou dýni nechte dostatečně vychladnout, abyste ji zvládli. Měkké maso seškrábněte z kůže a přeneste do středně velké mísy.
- K oškrábání masa použijte kovovou lžíci nebo podobně silný nástroj.
- Jakmile je maso uvařené, mělo by se poměrně snadno oddělit od kůže.
Krok 6. Maso rozmačkejte
Bramborovou kaší rozemelte změkčené maso na kaši nebo pyré.
Tento proces můžete také dokončit pomocí ručního ponorného mixéru nebo kuchyňského robotu
Krok 7. Dýni ochlaďte
Mísu nebo pánev s dýní vložte do studené vody, dokud měkké maso dýně nevychladne na pokojovou teplotu. Zbylou vodu nenechte na rozmačkané dýni.
Rozmixovanou dýni občas promíchejte
Krok 8. Zabalte dýni do silné nádoby
Používejte nádoby vyrobené z nereaktivních materiálů, jako je plast nebo sklo. Ujistěte se, že nádobu lze použít k vložení do mrazničky (mrazničky).
- Mezi horní částí nádoby a horní částí dýně nechte alespoň 2,5 centimetru volného prostoru, aby se dýni po zmrazení mohla rozšířit.
- Před zmrazením nádobu pevně uzavřete.
Krok 9. Dýni zmrazte, dokud nebude připravena k použití
Dýně by měla vydržet asi 3 až 6 měsíců, aniž by se změnila chuť nebo struktura. Nejlepší ze všeho je, že můžete dýni dokonce skladovat déle než rok.
