Už jste někdy slyšeli o termínu blanšírování? Ve skutečnosti je blanšírování technikou vaření jídla na krátkou dobu před jeho uložením nebo zmrazením. Přestože je schopen zachovat přirozenou barvu a chuť jídla během zmrazování, technika blanšírování je ve skutečnosti poměrně časově náročná a není vhodná pro ty z vás, kteří mají omezený volný čas. Pokud chcete mrkev zmrazit, aniž byste prošli technikou blanšírování, ve skutečnosti můžete udělat několik způsobů, jako je krájení, strouhání nebo mačkání mrkve před zmrazením. Dokud jsou správně připravené, zmrazená mrkev, aniž by prošla technikou blanšírování, může vydržet až 10 měsíců, víte!
Krok
Metoda 1 ze 3: Zmrazení mrkvových řezů
Krok 1. Mrkev nakrájejte na tloušťku 0,5-1 cm
Mrkev oloupeme nožem, poté oba konce nakrájíme na tloušťku asi 1,3 cm. Chcete -li mrkev snáze skladovat a konzervovat, zkuste ji nakrájet na doporučenou tloušťku.
- Přestože mrkev lze zmrazit, aniž byste ji rozřezali, ve skutečnosti prodlouží její trvanlivost, pokud není příliš velká.
- Pokud je na povrchu mrkve prach, špína nebo jiné zbytky, nezapomeňte mrkev před krájením očistit pod tekoucí tekoucí vodou.
Krok 2. Vložte kousky mrkve do plastového sáčku nebo vzduchotěsné nádoby
Naplňte sáček nebo jinou nádobu kousky mrkve a poté doprostřed položte brčko. Pokud je to možné, ponechejte 2,5–5 cm volného prostoru mezi povrchem mrkve a ústí sáčku, aby se přizpůsobila možnost mrkve expandovat při zmrazení. Poté slámu nasajte, aby se z vaku dostalo co nejvíce vzduchu, poté slámu vyjměte a sáček pevně uzavřete.
- Čím méně vzduchu v nádobě zbude, tím odolnější bude mrkev při zmrazování.
- Případně použijte vakuum k odstranění vzduchu z vaku a prodloužení trvanlivosti mrkve.
Krok 3. Umístěte mrkev na rovný povrch v chladničce
Předtím nezapomeňte povrch nádoby označit datem, kdy byla mrkev skladována, abyste věděli datum expirace. V ideálním případě by měla být mrkev umístěna v zadní části chladničky, aby byla teplota stabilní, a neodstraňovat ji, dokud nebude čas ji použít.
Mrkev nevyndávejte, pokud ji nemáte v plánu vařit. Pamatujte, že mrkev, která je opakovaně zmrazená, může postupně ztrácet svou chuť
Krok 4. Mrkev zmrazte v mrazáku po dobu 10-12 měsíců
Přestože zmrazená mrkev, která neprošla procesem blanšírování, může v mrazáku vydržet 10–12 měsíců, jejich chuť a textura se mohou v průběhu času měnit. Mrkev byste proto měli skladovat maximálně 2 měsíce, abyste získali tu nejlepší chuť.
Zmrazená mrkev, ať už blanšírovaná nebo ne, může vydržet 10–12 měsíců. Pochopte však, že čím déle je mrkev zmrazená, tím vyšší je riziko popálení v mrazničce (mrkev je pokryta krystaly ledu a dehydratována)
Metoda 2 ze 3: Zmrazení strouhané mrkve
Krok 1. Před krájením mrkev důkladně omyjte
Mrkev omyjte pod tekoucí tekoucí vodou a poté povrch vydrhněte rukama, abyste odstranili veškeré nečistoty, špínu a další ulpívající zbytky, zvláště pokud byla mrkev sklizena přímo z vaší zahrady.
Při této metodě není třeba mrkev před strouháním loupat
Krok 2. Odřízněte horní a dolní konec mrkve
Velmi ostrým nožem nakrájejte oba konce mrkve na tloušťku asi 1,3 cm a poté ji vyhoďte do koše. Zbytek odložte stranou pro strouhání v pozdější fázi.
Krok 3. Nastrouhejte mrkev pomocí kuchyňského robota
Nejprve nakrájejte mrkev na tloušťku 0,5-1 cm a poté dejte mrkev do kuchyňského robotu. Zapněte kuchyňský robot a zpracovávejte mrkev, dokud není celé maso nastrouháno.
- Pokud má váš mixér stejná nastavení jako kuchyňský robot, můžete jej použít jako alternativu.
- Pokud chcete, můžete také použít ruční struhadlo tak, že položíte povrch mrkve na povrch struhadla a poté budete mrkví pohybovat nahoru a dolů, dokud nebude rozdrceno veškeré maso.
Krok 4. Nastrouhanou mrkev vložte do plastového sáčku
Nezapomeňte ponechat asi 2,5–5 cm volného prostoru mezi povrchem mrkve a ústí sáčku, aby se přizpůsobila možnost mrkve expandovat při zmrazování. Poté dlaní zatlačte na povrch sáčku nebo pomocí válečku uvolněte co nejvíce vzduchu a vyrovnejte tvar a vložte sáček do mrazničky, dokud nebude čas jej použít.
Označte kontejner datem a časem, kdy byla mrkev uložena, abyste věděli datum vypršení platnosti
Krok 5. Strouhanou mrkev zmrazte na několik měsíců
Strouhaná mrkev údajně vydrží 10 až 12 měsíců v mrazáku, než se ztratí její přirozená chuť. Pro nejlepší texturu je však nejlepší použít mrkev do několika měsíců od strouhání a mražení.
Metoda 3 ze 3: Zmrazení čisté mrkve
Krok 1. Mrkev uvaříme v páře, vaříme, pražíme nebo vaříme v mikrovlnné troubě
Mrkev je v zásadě snazší pyré, pokud byla její struktura změkčena procesem vaření.
- Mrkev z pyré před zmrazením může zachovat přirozenou chuť mrkve. Mrkvové pyré je navíc skvělým doplňkem polévek, svačin a dětské výživy!
- Mrkev nechte vychladnout, než z ní uděláte pyré.
Krok 2. Mrkev rozmixujte pomocí mixéru
Mrkev nakrájejte na 0,5-1 cm tloušťku a poté přidejte celé kousky mrkve do mixéru. Pokud máte nastavení čistý v mixéru vyberte toto nastavení a poté zapněte mixér, aby mrkev zpracovala na hustou pastu.
Nikdy nedávejte prsty nebo jiné kuchyňské náčiní do mixéru
Krok 3. Přidejte mléko nebo vodu, abyste ztenčili texturu pyré
Po zpracování mrkve vypněte mixér a poté zkontrolujte strukturu pyré. Pokud se vám zdá příliš hustý, zkuste přidat 1–2 lžíce. mléko nebo vodu pravidelně, poté pyré znovu zpracujte, dokud není konzistence podle vaší chuti.
- Pokud chcete husté pyré, zpracujte mrkev bez přidání tekutiny.
- Chcete -li zachovat celkovou chuť mrkve, přidejte trochu vody, která byla použita k vaření páry nebo mrkve.
Krok 4. Nalijte pyré do nádoby bezpečné pro mrazničku
Jakmile dosáhne požadované konzistence, vezměte vzduchotěsnou nádobu, kterou lze těsně uzavřít. Poté nalijte pyré do nádoby a ponechejte 2,5–5 cm volného prostoru mezi povrchem pyré a víkem nádoby, aby se přizpůsobilo možné expanzi. Poté nádobu pevně uzavřete a okamžitě vložte do mrazničky.
- Označte povrch nádoby datem čistého skladování, abyste věděli datum vypršení platnosti.
- Pokud je pyré skladováno ve skleněné nádobě, ujistěte se, že je nádoba vhodná pro skladování v mrazáku. Buďte opatrní, obyčejné skleněné nádoby mohou při extrémních teplotách prasknout nebo dokonce explodovat!
Krok 5. Mrkvové pyré skladujte v mrazničce až 3 měsíce
Chuť a konzistence mrkvového pyré může v mrazáku vydržet až 3 měsíce. Proto se ujistěte, že je pyré hotové, než pyré vstoupí do data expirace, abyste zajistili, že při konzumaci zůstane v dobré kvalitě.
Jakmile změkne, mrkvové pyré vydrží v lednici 2–3 dny bez rizika zkažení
Tipy
- Aby mrkev nekrystalizovala v důsledku působení příliš nízkých teplot v mrazničce, nezapomeňte je zabalit do vzduchotěsné nádoby, která se osvědčila pro bezpečné skladování v mrazničce.
- Mrkev, která je stále mírně syrová, bývá lépe zmrazená, aniž by bylo nutné ji nejprve vařit.
- Proměňte zmrazenou mrkev na potraviny bez textur, jako jsou polévky nebo kastroly.
