Kaki pocházející z Japonska a Číny lze nyní nalézt po celém světě. Toto ovoce je velmi chutné, když je konzumováno zralé. Nezralé tomel má „vonnou“chuť.
Krok
Metoda 1 ze 4: Identifikace typů tomelů
Krok 1. Zkontrolujte tvar
Tvar je obvykle dostačující k identifikaci tomel prodávaných v západních zemích. Kousejte opatrně, pokud je to váš jediný průvodce, zvláště pokud jste ve východoasijských zemích, kde existuje mnoho druhů tomel v různých formách.
- Většina sladkých tomelů je krátkých a tučných s plochým dnem, podobným tvaru rajčete. Některé mají zakřivenou linii od stonku ke dnu, zatímco jiné mají hladký povrch.
- Většina sepat tomelů je delší a ukazuje na tvar velmi velkého žaludu.
Krok 2. Zkontrolujte název typu
V západních zemích se kaki prodávají, existují dva druhy. tomel Fuyu chutná sladce (ne svíravě) a je konzumováno, dokud je stále pevné. tomel Hachiya má štiplavou chuť, když je syrová, a je jedlá pouze tehdy, když je opravdu měkká. Některé obchody ve východní Asii prodávají více druhů tomel:
- Dalšími druhy sladkých tomel jsou Jiro, Izu, Hanagosho, Midia, Suruga a Shogatsu, plus odrůdy, které končí na „Maru“, „Jiro“nebo „Fuyu“.
- Existují desítky druhů sepat persimmons. Tanenashi, Eureka, Tamopan a Gailey jsou jedny z nejběžnějších. Pokud máte pochybnosti, předpokládejte, že tomel chutná svíravě.
Krok 3. Hledejte vady nebo speciální tvary
Pokud jste stále zmatení, může vám napovědět tvar nebo vzor pěstování tohoto ovoce. Mnoho tomelů nemá tato zvláštní znamení, ale není na škodu věnovat pozornost:
- Americký tomel neboli „vačice“pochází z východní části USA. Tento druh tomel je velmi malý a sklízí se z divokých stromů. Americké tomel má svíravou chuť.
- Tomel, který má čtyři strany, má svíravou chuť.
- Tomel se soustřednými kruhy (se stejným středem) kolem květních špiček (které vypadají jako listy) mohou chutnat svíravě.
- Tomel s prasklinami poblíž květních špiček je obvykle sladký nebo jde o shnilé ovoce.
Krok 4. Zvažte speciální druhy tomel
Několik typů tomelů má zvláštní vlastnosti, které je třeba zvážit:
- Triumph tomel (také nazývaný Sharon ovoce) jsou často sladké, když jsou prodávány komerčně, kvůli jejich speciálnímu zacházení. Soudě podle stromu je to druh tomel sepat. (A podívejte se pozorně - na některých místech se všem tomelům říká Sharonovo ovoce.)
- Některé druhy tomel chutnají dobře, pokud je vnitřek bez semen a má světlou barvu. Tento typ tomel při opylování mění svou chuť na sladké, nasazené a tmavé maso. Tyto druhy tomelů jsou Chocolate, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte a Luiz de Queiroz.
- Tomel Hiratanenashi, který je v Japonsku běžnou odrůdou, má štiplavou chuť, i když je maso měkké a zralé. Správné zacházení tomu může zabránit, proto nakupujte u důvěryhodného prodejce.
Metoda 2 ze 4: Jíst sladké tomel
Krok 1. Ujistěte se, že tomel je sladký
Sladké tomel má obvykle tvar rajčat a v západních zemích se často prodává pod názvem tomel Fuyu. Pokud váš tomel nevyhovuje tomuto popisu, přečtěte si níže uvedenou příručku k identifikaci tomel. Užijete si to, pokud budete postupovat podle těchto pokynů se špatným typem tomel.
Krok 2. Jezte tomel, který je pevný a má oranžovou barvu
Sladké tomel chutná nejlépe, když je pevný a křupavý. Zralé tomel má oranžovou nebo červeno-tmavě oranžovou barvu.
- Žluté tomel jsou jedlé, ale nejsou zcela zralé. Nejezte zelené tomel, které jsou ještě nezralé, které musí být štiplavé chuti.
- Můžete také jíst velmi zralé tomel, pomocí lžíce. Chutná to jinak, ale mohlo by se vám to líbit.
Krok 3. Umyjte tomel
Tomel důkladně vetřete pod tekoucí vodou. Slupka je jedlá, proto ji důkladně omyjte.
Krok 4. Odstraňte listy a nakrájejte tomel
Ostrým nožem odstraňte květiny, jako jsou listy a stonky. Tomel nakrájejte na tenké trojúhelníkové tvary nebo pravidelné plátky, jako byste krájeli rajče.
Kůže tomel je jedlá a tenká. Pokud je raději loupete, namočte celé tomel krátce do horké vody. Odstraňte kleštěmi na potraviny a poté oloupejte. Je to stejný proces jako blanšírování rajčat
Krok 5. Jezte to syrové
Sladké tomel by měl být pevný a křupavý, se sladkou chutí. Pokud existují semena, odstraňte je a vyhoďte.
- Zkuste přidat citronovou šťávu nebo smetanu a cukr.
- Pro jiná použití viz recepty níže.
Metoda 3 ze 4: Vaření s tomelem
Krok 1. Přidejte do salátu sladké tomel
Sladké, křupavé a pevné kaki jsou skvělé do ovocných salátů a zeleninových salátů. Přidejte do podzimního salátu z ořechů, sýra nebo granátového jablka, nebo vyzkoušejte tyto jedinečné recepty:
- Oloupané lískové ořechy upečte na suchém plechu asi 12–15 minut, dokud nebudou voňavé.
- Tenké plátky fenyklu.
- Kaki nakrájejte na čtvrtiny a poté nakrájejte na tenké plátky. Smíchejte s lískovými ořechy a fenyklem.
- Posypeme strouhaným parmazánem a přidáme ocet z bílého vína. Pokud je to nutné, přidejte sůl, aby se sladkost vyrovnala.
Krok 2. Připravte sladkou salsa omáčku
Tomel nahrubo nasekejte. Smíchejte s běžnými přísadami salsa omáčky, jako je červená cibule, koriandr a chilli. Pokud nemáte oblíbenou sladkou salsa omáčku, řiďte se tímto receptem na mangovou salsu a nahraďte mango a rajčata kaki.
Krok 3. Udělejte džem
Tomel můžete uvařit do džemu jako každé jiné ovoce. Nejlepších výsledků dosáhnete, když použijete tvrdý, měkký typ tomel a každý tomel před přidáním do hrnce ochutnáte. I hořká tomel způsobí, že džem bude chutnat špatně.
- Volitelně můžete přidat skořici, muškátový oříšek a/nebo nastrouhanou pomerančovou kůru.
- Před vařením oloupejte tomel.
Krok 4. Přidejte do dezertu zralé tomel
Zralé, měkké tomel jakéhokoli druhu jsou ideální pro dezert. Smíchejte tomel s jogurtem nebo zmrzlinou, nebo se podívejte na tyto možnosti:
- Rajčatovou dužinu rozmačkejte a protlačte spolu se smetanovým sýrem, pomerančovým džusem, medem a solí.
- V tomto receptu na meruňkový sorbet nahraďte tomel meruňkami.
- Přidejte tomel do dortového nebo sušenkového těsta. Nejjednodušší způsob, jak určit správné množství tomel, je použít recept, který vyžaduje velmi zralé banány a nahradí banány stejným množstvím tomel. Vyzkoušejte recept na banánový chléb nebo banánový muffin. Jedlá soda sníží svíravou chuť a zpevní maso tomel, ale bude také reagovat s tomelem, aby byla směs velmi lehká. Snižte množství jedlé sody na polovinu nebo ji úplně odstraňte, pokud chcete hustší bochník.
Metoda 4 ze 4: Jíst kyselý tomel
Krok 1. Nechte tomel zcela dozrát
Tomel sepat má obvykle tvar žaludu a nese jméno „Hachiya“, alespoň mimo asijské země. Tento druh tomel by se měl jíst, když je měkký, téměř kašovitý. Kůže by měla být v ústech a poněkud průhledná, s tmavě oranžovým odstínem.
- Pokud si nejste jisti, jaký typ tomel máte, přečtěte si níže uvedenou identifikační příručku.
- Pokud sníte tomel Hachiya, který není zcela zralý, zažijete velmi svraštělá ústa díky své svíravé chuti. Tato necitlivost je dočasná. Pití a konzumace jiných potravin pomůže zmírnit tuto chuť.
Krok 2. Zrychlete zrání
Kyselé tomel dozrají do 7–10 dnů od nákupu, ale někdy to může trvat i měsíc. Pro urychlení zrání skladujte v uzavřeném papírovém sáčku nebo vzduchotěsné nádobě. Pokud je tomel uložen ve vzduchotěsné nádobě, může zplesnivět. Přidejte zralé jablko, hrušku nebo banán do papírového sáčku nebo nádoby, nebo přidejte pár kapek rumu nebo jiného alkoholového roztoku na každý okvětní lístek tomel.
Chcete -li dozrát tomel, aniž by bylo maso příliš kašovité, zabalte každý tomel do tří vrstev silného plastového obalu (vyhněte se obalům označeným symbolem 4 nebo „LDPE“). Předehřejte v troubě na minimální teplotu nebo se zapnutým světlem, ne více než 50 stupňů Celsia. Nechte působit 18-24 hodin, občas zkontrolujte
Krok 3. Jezte tomel studený lžící
Když jsou kaki měkké, dejte je do lednice. Když je připraven k jídlu, nakrájejte stonky květů okvětních lístků a poté podélně rozkrojte tomel. Odstraňte semena a vnitřní stonky, pokud existují. Maso jezte lžící.
- Kůže je také jedlá, ale může se rozpadnout, když je tomel zralý.
- Někteří lidé přidávají smetanu a cukr, případně šťávu z citronu.
Krok 4. Použijte zkratku k jídlu nezralého tomel
Existuje několik triků, kterými lze zbavit chuti syrových tomelů. Tyto metody změní chuť a texturu, ale před konzumací tohoto ovoce nemusíte čekat dny:
- Zmrazte toto měkké maso, abyste získali texturu podobnou sorbetu. Pokud dáváte přednost teplému, rozmrazte tomel v mikrovlnné troubě.
- Alternativně namočte tomel do slané vody na jednu minutu.
Tipy
- Sezóna tomel na severní polokouli je od září do prosince. To se může lišit v závislosti na místě.
- Kaki lze také ošetřit dehydratací nebo sušením.
- Jedlá soda zabrání svíravosti v surovém tomelu. Použití jedlé sody je skvělá volba, pokud jsou kaki téměř zralé, jen pro případ, že by jeden z tomelů měl svíravou chuť.
- Sladké tomel si udrží v dobrém stavu, pokud budou mít 30 dní pokojovou teplotu.
Varování
- Ve vzácných případech je tomel příčinou vzniku bezoárů nebo hrudek, které ucpávají trávicí trakt. Jezte tomel v malém množství, pokud máte zažívací potíže nebo jste měli operaci zkratu žaludku.
- Nejméně jedna osoba pocítila závratě a zvracení při konzumaci semen tomelů. Semena tomelu se obvykle melou a praží jako způsob, jak zvýšit přísun kávy. Pro jistotu je zkuste jíst v malých množstvích a nejezte je syrové.
- Nedávejte tomelům zvířata. To může způsobit zablokování trávení a semena jsou škodlivá pro psy, koně a další druhy.
