Pokud chcete zvíře zabít, musíte také vědět, jak ho zbavit kůže a také vyčistit jeho vnitřní orgány, abyste pak mohli přejít k dalšímu procesu, kterým je vaření pro jídlo. Krájení králíka lze použít jako cvičný materiál, než rozřezáte větší zvíře. S malým tělem králíka ho velmi snadno zpracujete na potravu. Další informace získáte podle níže uvedených kroků.
Krok
Část 1 ze 4: Příprava
Krok 1. Chyťte králíka poměrně humánním způsobem
Ať už králíte králíka z lovu v lese nebo z farmy, udělejte to rychle, aby bolest králíka nebyla tak silná.
- Pokud dostanete králíka z lovu v lese, ujistěte se, že poté, co ho zastřelíte, podříznete krk, abyste odřízli žíly, aby králík necítil příliš velkou bolest. Nebo si pro jistotu můžete také jen useknout hlavu.
- Pokud porážíte králíka z farmy, chyťte nejprve králíka a poté králíka chyťte za nohy a pak sekejte žíly na krku, dokud se žíly nepřetrhnou.
Krok 2. Zavěste králíka, aby odtékal krev
Než králíka stáhnete z kůže, budete muset nejprve oddělit hlavu. Po useknutí hlavy zavěste králíka přivázáním zadních nohou ke sloupku a nezapomeňte pod něj zajistit kbelík, aby krev nestříkala na podlahu.
Někteří lovci tuto část přeskočí, protože králičí krev je tak nízká, že si myslí, že i tím, že není králík pověšen, je čistý. Chcete -li se však ujistit, že je králík zcela zbaven krve, můžete tuto část udělat
Krok 3. Králíka stáhněte z kůže
Jakmile ucítíte, že je krev králíka úplně vyčerpaná, můžete ji okamžitě stáhnout z kůže. Důrazně se doporučuje králíka stáhnout z kůže hned, jak ho rozstříháte, protože pokud ho necháte bez dozoru, bude tělo králíka ztuhlé a těžko se bude stahovat.
Část 2 ze 4: Stažení králíka z kůže
Krok 1. Připravte si místo, kde králíka stáhnete z kůže
Ujistěte se, že místo, které budete používat, je čisté, aby se králičí maso neznečistilo bakteriemi. K tomu použijte ostrý, čistý (nerezový) nůž. Nůž, který budete používat, nejprve omyjte vodou nebo horkou vodou, abyste z nože odstranili bakterie.
- Pokud můžete, noste rukavice při stahování kůže nebo čištění břicha králíka, abyste měli čisté ruce.
- Po každém čištění části králíka opláchněte vodou, abyste se ujistili, že je králík zcela čistý.
Krok 2. Králíkovi rozřízněte nohy
Nohy na králících mají velmi málo masa, pokud máte pocit, že je nepotřebujete, můžete je rozříznout až po kotníky.
- Chcete -li to rozříznout, můžete králíka nejprve položit, aby vám to usnadnilo.
- Ostrým nožem králíkovi odřízněte nohu, abyste si s tím neměli těžkou práci.
Krok 3. Na zádech proveďte malý řez
Králikovi odstřihněte kůži na zádech a poté kůži stáhněte opačným směrem.
Při krájení králičí kůže buďte opatrní, nechoďte příliš hluboko do masa, protože tím bude králičí maso náchylné k bakteriím nebo jiným nečistotám
Krok 4. Vytáhněte králičí kůži
Jakmile provedete zadní řez, nezapomeňte odříznout vnitřní část kůže, kterou použijete jako držadlo při vytahování králičí kůže. Když je vše hotové, stáhněte kůži opačným směrem až ke krku.
Králičí kůži lze velmi snadno čistit. Nepotřebujete k tomu nůž, protože králičí kůže se vám bude pěkně stahovat, pokud budete silně zatahovat
Krok 5. Odstraňte kůži na hlavě
Pokud se rozhodnete králičí hlavu zachovat, budete muset také stáhnout kůži z hlavy. Když kůže dosáhne krku, uchopte kůži králičího krku a poté krouživými pohyby uvolněte kůži na hlavě, udělejte to tvrdě, aby se pokožka hlavy snadno oddělila.
- Nebo pokud je tato metoda příliš obtížná, můžete udělat králičí krk, abyste mohli snadno odstranit kůži na králičí hlavě.
- Pokud ocas zůstane i poté, co jste králíka stáhli z kůže, můžete jej v případě potřeby oříznout.
Část 3 ze 4: Čištění žaludečních orgánů
Krok 1. Buďte opatrní při provádění řezu na žaludku králíka
Nestříhejte králíkovi příliš hluboko do těla, protože to může poškodit vnitřní orgány králíka a ztěžovat jeho čištění.
- Ujistěte se, že jste řezali břicho až po králičí žebra.
- Maso na žaludku králíka je velmi tenké, takže až králíka z kůže stáhnete, budete moci vidět vnitřek králičího žaludku. Ujistěte se, že jste opatrně rozřízli žaludek, abyste nepoškodili močový měchýř a tlusté střevo, protože to králičí maso zapáchá.
- Pokud při krájení králičího žaludku zpozorujete nepříjemný zápach, ihned jej opláchněte vodou, aby se vůně na králičí maso nelepila.
Krok 2. Odřízněte membránu, která drží vnitřní orgány pohromadě
To je provedeno, aby vám usnadnilo čištění vnitřních orgánů v žaludku králíka, a zabránilo vám poškození orgánů, které mohou kontaminovat králičí kůži.
Krok 3. Uložte část orgánu, kterou chcete použít
Můžete také konzumovat několik orgánů, jako je srdce, játra a ledviny.
Zkontrolujte vnitřní orgány. Vnitřní orgány, zejména játra, mohou vykazovat příznaky, pokud má králík určitá onemocnění a nemusí být bezpečný pro konzumaci. Pokud jsou na játrech králíka žluté skvrny, pak to ukazuje, že králík není vhodný ke konzumaci
Krok 4. Po vyčištění maso opláchněte
Jakmile budete mít pocit, že jste králíka dostatečně vyčistili, opláchněte jej čistou vodou, abyste odstranili veškeré zbytky z čištění nebo stahování z kůže.
Králíkovi můžete ponechat kůži a vnitřní orgány, nebo je můžete vyhodit. Ujistěte se, že je nevyhazujete, aby bylo vaše prostředí čisté
Část 4 ze 4: Krájení králíka na malé části
Krok 1. Oddělte tukové a svalové části
Po očištění králíka králíka nakrájejte na malé kousky, které vám usnadní další postup (vaření nebo pečení). Buďte při tom opatrní, protože si můžete poranit ruku.
Králičí maso, které má hodně tuku, není dobré maso, proto se ujistěte, že jste z masa odstranili tuk, abyste získali maso bez tuku
Krok 2. Králikovi uřízněte nohy
Oddělte králičí nohy od těla králíka. Tuto část nohy můžete zpracovat tak, že se z ní stane lahodné jídlo.
- Uříznout přední končetiny Můžete je snadno odříznout, protože přední nohy králíka se nepřipojují ke kosti.
- Uříznout zadní nohy Umístěte králíka na záda, abyste si usnadnili odříznutí zadních nohou. Králičí zadní končetiny jsou spojeny s kyčelní kostí, tuto část uřízni dosti ostrým nožem.
Krok 3. Oddělte horní a dolní část břicha
To není nutné, pokud je králík, kterého krájíte, malý, protože během procesu vaření zničí maso. Ale pokud je králík, kterého nakrájíte, dostatečně velký, můžete tuto část udělat.
Krok 4. Nechte králíka nedotčeného
Pokud chcete králíka opéct, nechte ho celý. To platí také v případě, že je váš králík malý, aby vám králíka ulehčil.
Nebo můžete králíka rozřezat na dvě poloviny. Králíka rozřízněte na hrudi. Můžete to udělat, pokud chcete z králíka udělat polévku
Krok 5. Králičí maso namočte do slané vody
Možná vám nebude chutnat nevýrazné maso. Králičí maso proto můžete namočit do slané vody, aby maso při příštím vaření dostalo jeho chuť.
- Lžíci soli rozpusťte v misce s vodou, aby se králičí maso namočilo, poté ho přes noc dejte do lednice.
- Můžete také přidat další přísady, aby vaše králičí maso bylo chutnější.
Krok 6. Vařte králičí maso
Králičí maso můžete podle chuti zpracovat na lahodné pokrmy. Existuje mnoho způsobů, jak udělat z králičího masa vynikající pokrm, včetně:
- Králičí maso v italském stylu. Italsky uvařený králík může být pro vás novinkou, ale je vynikající, když si na něm pochutnáte. Králičí maso naplňte kořením podle vaší chuti a poté ho uvařte s přídavkem rajčat a vína.
- Udělejte pečeného králíka. Králičí maso okořeníme hořčicí, olivovým olejem a černým pepřem, poté maso namažeme máslem. Poté maso pečte při teplotě asi 200 stupňů Celsia asi deset minut.
- Králíka vaříme 6 hodin, dokud králičí maso nezměkne. Přidejte zeleninu, jako je mrkev, cibule, kokosové mléko a jakékoli přísady podle vaší chuti. Po 6 hodinách přidejte kukuřičný škrob, aby se voda v králičí polévce zahustila.
Návrh
- Správný čas na lov králíků je ráno, protože v té době králíci obvykle začínají dělat své činnosti.
- Studený vzduch pravděpodobně odstraní bakterie z králičího masa, ale přesto byste ho měli opláchnout, abyste se ujistili, že je maso zcela čisté.
- Namáčení králičího masa ve slané vodě nebo octu způsobí, že maso bude slané a bude chutnat více jako kuře.
