Mřížkovaná koláčová kůra může vypadat jako skvělý pekař. Výroba stuh na koláčové těsto však může být jednodušší, než si myslíte. Díky jemnému dotyku a pečlivému umístění udělá z mřížové koláčové kůry dort umělecké dílo, které také chutná lahodně.
Krok
Část 1 ze 3: Výroba těsta
Krok 1. Pokud nemáte dostatek času na výrobu těsta doma, kupte si hotové koláčové krusty v místním obchodě
Kupujte koláčové krusty v kruzích nebo listech, aby je bylo možné brousit, místo toho, abyste je kupovali již zabalené v koláčové formě z hliníkové fólie.
Krok 2. Rozhodněte se, že si budete dělat koláčové krusty doma od nuly
Pokud připravujete pouze základ kůry o průměru 30,5 cm, nezapomeňte udělat dvakrát recept.
Krok 3. Změřte šířku koláčové desky měřicí páskou
Těsto by mělo být při přestřihnutí pásky stočené alespoň tak široké jako koláčový talíř.
Krok 4. Těsto rozdělte na dvě stejné části
První část rozemlejte, dokud nebude mít průměr 30,5 cm. Umístěte na koláčový talíř a ujistěte se, že těsto přejde přes okraj keramiky nebo skla.
Těsto, které se krátce zchladí v chladničce, bude snazší rozemlet a nakrájet na kousky
Část 2 ze 3: Stříhání pásky
Krok 1. Druhou část těsta rozválíme na obdélník
Těsto vyválejte na pergamenový papír (pergamenový papír), aby se dalo snadno nadzvednout. Zaměřte, dokud nedosáhne tloušťky 0,5 cm.
- Použití obdélníku těsta místo kruhu vám umožní udělat celou stuhu dostatečně dlouhou, aby překlenula průměr koláče. Přebytečnou část lze po tkaní stuhy odříznout.
- Před vyválením těsta pomocí válečku nezapomeňte nejprve vysypat pergamenový papír moukou.
Krok 2. Umyjte plastové pravítko
K narovnání stuhy lze použít plastové pravítko. Umístěte pravítko do středu kratší strany těsta na obdélníkový koláč.
Krok 3. Rozhodněte se, zda chcete těsto krájet na šířky 2 cm nebo 1 cm
Čím menší velikost, tím více stuh můžete vyrobit a mřížka bude těsnější. Zkuste začít s větší stuhou na první koláčové mřížce.
Krok 4. Každé 1 až 2 cm po celé šířce těsta na obdélníkový koláč udělejte malé štěrbiny
Použijte odřezávací nůž. Pokračujte, dokud se nedostanete na druhou stranu.
Krok 5. Otočte pravítkem o 90 stupňů a poté upravte na první mezeru
Krájejte podél dlouhých stran těsta a okraje pravítka pomocí nástroje nebo kolečka na krájení těsta.
Řezací kolečko skládaného těsta na koláč vytvoří na mřížce koláče zvlněnou stuhu
Krok 6. Upravte pravítko znovu s každou mezerou
Tento postup opakujte, dokud nebude celé koláčové těsto nařezáno na stuhu.
Krok 7. Opatrně zvedněte pergamenový papír na plech
Vložíme do lednice, zatímco plníme koláčovou kůrku. Krátce vychladlé koláčové proužky usnadní pletení.
- Při plnění kůry koláče zkuste uprostřed udělat hromádku. Koláčová náplň se při pečení rovnoměrně rozloží a to zabrání vypadnutí mřížky ve středu.
- Nyní je vhodná doba na předehřátí trouby podle receptu na koláč.
Část 3 ze 3: Tkaní koláčové mřížky
Krok 1. Odstraňte pásku mřížky z chladničky
Umístěte jej vedle naplněného koláče.
Krok 2. Horizontálně uspořádejte stuhu nataženou přes koláč
Pásky položte rovnoběžně k sobě ve vzdálenosti 0,5 až 2 cm. Čím menší je vzdálenost mezi stužkami, tím větší úsilí bude nutné vynaložit na tkaní koláče.
Je velmi důležité dávat mezi stužkami od sebe patřičnou vzdálenost. Pokud se například rozhodnete uspořádat stuhy blízko sebe na vzdálenost 0,5 cm, svislé a vodorovné pruhy musí být také 0,5 cm od sebe
Krok 3. Pracujte po jedné straně
Přeložte druhou stuhu, dokud okraj těsta nedosáhne na levou stranu. Vezměte další stuhu a umístěte ji podélně (svisle) doprostřed koláče.
Krok 4. Pruh těsta znovu rozetřete na pás uprostřed
Začali jste tkát těsto.
Krok 5. Přeložte druhou pásku pomocí pásu naposledy nataženého
Tentokrát se pásy jednoduše přeloží, dokud nebudou překrývat rovnoběžné pásy, které byly právě nataženy. Napravo od předchozího položte další pás těsta.
- Ujistěte se, že jsou všechny pásky rovnoměrně rozmístěny..
- Rozviňte pásku a položte ji naplocho.
Krok 6. Opakujte krok skládání stuhy na polovinu, stuhu na těsto položte svisle nataženou na koláč a poté rozevřete stuhu, dokud nedosáhne pravého konce koláče
Krok 7. Otočte koláč o 180 stupňů a výše uvedené kroky opakujte na netkané straně
Když pletení mřížky dokončíte, pás těsta obejde celý horní okraj koláče.
Krok 8. Těsto sevřete v místě, kde se spodní kůrka spojuje s koncem roštu, palcem a ukazováčkem
Stiskněte jej do malého tvaru „v“, aby se okraje pokrčily, a opakujte všude kolem koláče.
Krok 9. Krájejte podél vnějšího okraje koláčového plechu pomocí vykrajovátka nebo vykrajovátka na pizzu
Krok 10. Smíchejte jedno vejce s 1 polévkovou lžící (15 ml) mléka a špetkou cukru (volitelně)
Povrch koláče potřete vajíčkem. Pečte podle pokynů receptu.
