Hovězí biryani je slavné jídlo z Indie a Pákistánu, které je velmi snadné připravit. Tento recept bude dělat 4-6 porcí. Vyzkoušejte toto jídlo k večeři. S tímto pokrmem také podávejte své hosty na večírku!
Ingredience
- 500 gramů nakrájeného hovězího masa
- 1 lžíce oleje
- 2 velké cibule, oloupané a nakrájené
- 2 lžičky nasekaného kořene zázvoru
- 3/4 šálku dlouhozrnné rýže
- 1/2 šálku hnědé nebo zelené čočky
- 2 velká rajčata, oloupaná a nakrájená
- Pro namáčení masa
- 1 lžíce bílého octa
- 175 ml čistého jogurtu
- Čerstvě mletá sůl a pepř podle chuti
- 6 celých hřebíčků
- 2 tyčinky skořice
- 2 lžičky koriandrového prášku
- 1 1/2 čajové lžičky kmínového prášku
- 1/2 čajové lžičky kurkuma prášek
- 3 lístky koriandru
Krok
Část 1 ze 2: Příprava přísad
Krok 1. Připravte marinádu
V míse nebo plastovém sáčku smíchejte 1 polévkovou lžíci bílého octa, 175 ml hladkého jogurtu, 6 celých hřebíčků, 2 tyčinky skořice, 2 lžičky koriandrového prášku, 1 lžičku prášku z kurkumy, 3 lístky koriandru a sůl a pepř.
- Pokud výše uvedené ingredience nemůžete najít ve svém místním supermarketu, navštivte specializovaný supermarket, který prodává dovezené potraviny.
- Suroviny promíchejte lžící, aby se koření dobře promíchalo s jogurtem.
Krok 2. Nakrájejte hovězí maso
Pokud kupujete maso, které nebylo nakrájeno ani nakrájeno na kostky, nakrájejte maso na menší kousky. Dušení je vhodnější pro dražší kusy masa, zatímco dušení je lepší pro levnější masové pokrmy.
- K krájení masa použijte speciální nůž a prkénko.
- Nepoužívejte stejné prkénko na krájení zeleniny nebo jiných potravin.
- Když krájíte maso, umyjte prkénko i nůž v horké mýdlové vodě.
Krok 3. Maso okořeníme
Maso a marinádu vložte do uzavřené nádoby, jako je igelitový sáček, plastová nádoba nebo skleněná nádoba zabalená v igelitu. Maso by mělo být ochuceno po dobu 2 hodin nebo až přes noc.
- Ochucené maso vždy skladujte v chladničce. Nedávejte na stůl okořeněné maso, protože může množit bakterie.
- Maso čas od času obraťte, aby byly všechny části masa obaleny kořením.
- Ochucené maso položte na spodní polici chladničky, aby koření nekapalo na jiné potraviny.
Krok 4. Nakrájejte cibuli
Cibuli nakrájejte na horní část a odstraňte vnější slupku. Plochou stranu položte na prkénko tak, aby byla při řezání stabilní. Nakrájejte cibuli o tloušťce 2 cm. Poté nakrájejte cibuli znovu na stejnou tloušťku v různých směrech.
- Krájení cibule kolmo bude mít za následek stejně velké mleté maso, aby se vařená cibule vařila rovnoměrně.
- Při krájení cibule ohněte prst, aby nenarazilo na čepel.
Krok 5. Oloupejte a nakrájejte zázvor
Nakrájejte kořen zázvoru a pomocí odřezávacího nože odstraňte vnější slupku. Nakrájejte zázvor na malé kousky tak, že jej rozříznete v jednom směru a poté jej znovu nakrájíte ve druhém směru.
- Použitý kořen zázvoru by měl být hladký a nepoškozený. Při výběru kořene zázvoru v supermarketu se vyhněte zázvoru, který je vrásčitý, kašovitý a zvětralý.
- Pokud vám zbyl zázvor, zázvor pevně zabalte do plastu a uložte do lednice.
Krok 6. Nakrájejte rajčata
Nakrájejte dvě velká rajčata a nakrájejte je na 0,5 cm silná. Pokud chcete, rajčata před krájením nejprve zbavte slupky.
Rajčata snadno oloupete tak, že je namočíte na 1 minutu do vroucí vody a poté přenesete do misky s ledovou vodou. Rajčatová slupka se snadno odloupne
Část 2 ze 2: Vaření hovězího biryani
Krok 1. Cibuli a česnek orestujte
Na velké pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci oleje. Když je olej horký, přidejte cibuli a míchejte 2 minuty, dokud nezměkne. Poté přidejte zázvor a míchejte, aby se nepřichytil nebo nepřipálil.
Krok 2. Nalijte ochucené maso do pánve
Míchejte všechny přísady, dokud se nerozetřou po celém povrchu pánve. Použijte střední teplotu a maso vařte, dokud nebude mírně bublat.
Nezapomeňte lžíci použitou k promíchání ingrediencí umýt, protože byla vystavena syrovému masu. Nepoužívejte nemytou lžíci
Krok 3. Snižte teplotu a přiveďte k varu. Hrnec přikryjte a snižte teplotu a maso nechte 20-30 minut mírně dusit
Maso občas promíchejte čistou lžící, aby bylo maso důkladně uvařené.
Krok 4. Předehřejte troubu na 180 ° C
Krok 5. Uvařte rýži
Poté nalijte 1 ½ šálku vody do hrnce a přiveďte k varu. Pokud máte rádi, přidejte do vody špetku soli. Když voda vře, přidejte šálek rýže. Rýži pomalu míchejte, dokud není rovnoměrně rozložená. Hrnec přikryjte a nechte znovu vařit vodu. Když voda začne vařit, stáhněte plamen a rýži vařte, dokud nebude mírně bublat. Ujistěte se, že je hrnec dobře uzavřený. Vařte rýži 15-20 minut.
- Rýže je uvařená, když je absorbována veškerá voda.
- Když je rýže uvařená, vyjměte pánev z ohně, aby se proces vaření zastavil.
Krok 6. Uvařte čočku
Šálek hnědé nebo zelené čočky omyjte v cedníku čistou vodou a odstraňte všechny zvadlé části. Čočku vložte do pánve s 1 šálkem vody a vařte na středně vysokém ohni. Když voda začne vařit, stáhněte plamen a poté čočku vařte 20-30 minut.
- Dbejte na to, aby byl čočkový guláš mírně bublinkový, aby se čočka při vaření tolik nehýbala.
- Pokud je to nutné, přidejte vodu, aby byla čočka ponořená.
- Po dokončení čočku slijte.
Krok 7. Smíchejte rýži s čočkou
Ve velké míse smíchejte rýži se čočkou do hladka.
Krok 8. Uspořádejte přísady do kastrolové nádoby
Polovinu směsi rýže a čočky rozetřete na dno mísy. Poté na druhou vrstvu naaranžujte plátky rajčat a poté nalijte maso na rajčatovou vrstvu. Tento krok opakujte se zbývající polovinou ingrediencí.
Krok 9. Biryani pečte 20-30 minut
Pomocí troubových rukavic vyjměte nádobu z trouby, aby se nepřipálila.
