Hovězí koláč z konzervy je lahodné a levné instantní jídlo. Koláč nebo zapékací mísu vyložte křehkým těstem a naplňte restovanou zeleninou a konzervovaným hovězím masem. Horní část koláče přikryjte pečivem a pečte dozlatova. Tento lahodný koláč se skvěle hodí ke grilované zelenině nebo salátu!
Ingredience
Nádivka:
- 2 lžíce (30 g) slaného másla
- 300 plátků cibule
- 230 g mrkve nakrájené na kostičky
- 125 g celerových plátků
- 4 čajové lžičky (10 g) mletého česneku
- 3 brambory, oloupané a nakrájené na kostičky
- 350 g hovězího masa
- 450 ml hovězího vývaru
- 2 čajové lžičky (10 ml) sójové omáčky
- 1 1/4 čajové lžičky (5 g) anglické hořčice
- 1 čajová lžička (2 g) mletého černého pepře
- 3 polévkové lžíce (10 g) čerstvé petrželky, jemně nasekané
Pečivo:
- 2 1/300 g univerzální mouky
- 5 polévkových lžic (75 g) nesoleného másla, studené
- 5 polévkových lžic (75 g) sádla nebo bílého másla
- 1 špetka soli
- 1 čajová lžička (5 ml) bílého vinného octa
- 4-6 čajových lžiček (60-90 ml) ledové vody, oddělené
- 1 vejce, na mazání
- 1 čajová lžička (5 ml) vody k potření
Na 4-6 porcí
Krok
Část 1 ze 3: Výroba těsta na těsto
Krok 1. Do mísy dáme mouku, přidáme máslo, sádlo a sůl
Připravte si velkou misku a poté nasypte 300 g univerzální mouky. Přidejte špetku soli, 5 polévkových lžic (75 gramů) studeného nesoleného másla a 5 polévkových lžic (75 gramů) sádla nebo bílého másla.
Variace:
Pokud máte rádi světlé pečivo, můžete místo vychladlého těsta na těsto položit listy listového těsta pokojové teploty.
Krok 2. Máslo a sádlo smíchejte s moukou, dokud se směs nedrobí
Rukama smíchejte máslo, sádlo a mouku. Mouku sevřete a stočte s tukem, dokud neuvidíte žádné hrudky tuku a směs nemá zrnitou strukturu jako strouhanka.
Pokud nechcete používat ruce, smíchejte mouku s tukem pomocí vykrajovátka
Krok 3. Přidejte 1 čajovou lžičku (5 ml) octa a 2 polévkové lžíce (30 ml) vody
Ocet vložte do mísy spolu se 2 polévkovými lžícemi (30 ml) ledové vody. Míchejte lžící, špachtlí nebo vidličkou, dokud směs neabsorbuje tekutinu. Poté postupně přidávejte 2 až 4 polévkové lžíce (30 - 60 ml) vody. Poté, co je těsto hladké, není třeba přidávat další vodu.
- Ledová voda zabrání zahřátí másla a sádla a zpevnění těsta.
- Pokud přidáte příliš mnoho vody, bude těžké a těžké ji udržet. Proto se voda přidává postupně.
Krok 4. Vypracujte těsto a poté vytvořte kruh, který zabalte do igelitu
Těsto zatlačte rukama tak, aby bylo kulaté a poté ho položte na plech z igelitu. Těsto pevně zabalte, aby nevyschlo ze vzduchu.
Těsto příliš nemíchejte, aby pečivo nebylo tvrdé
Krok 5. Těsto dejte do lednice alespoň na 1 hodinu
Zaoblené těsto dejte do lednice a nechte odpočinout, zatímco budete připravovat náplň z hovězího pečiva. Pokud chcete těsto připravit předem, můžete ho nechat v lednici až 1 den.
Ponecháním těsta na těsto změkne lepek v těstě, takže pokožka bude jemná a křupavá
Část 2 ze 3: Plnění koláčů
Krok 1. Cibuli, mrkev, celer a česnek osmahněte 5 minut
Ve velké pánvi na středně vysokém ohni rozpustíme 2 lžíce (30 g) osoleného másla. Poté přidejte 300 gramů nakrájené cibule, 230 gramů mrkve nakrájené na kostičky, 125 gramů nakrájeného celeru a 4 lžíce (10 gramů) nasekaného česneku. Zeleninu občas promíchejte, aby se nepřichytila k pánvi.
Zeleninu vařte, dokud není mírně měkká a cibule průsvitná
Krok 2. Přidejte 3 kostky brambor a zeleninu vařte 5 minut
Do kastrůlku dejte 3 na kostičky nakrájené oloupané brambory a vařte do měkka. Brambory nakrájíme na zhruba 1,5 cm velké.
Pokud máte rádi, nemusíte brambory loupat. Díky tomu bude vzhled brambor jednodušší. ale neovlivní texturu výplně
Krok 3. Přidejte konzervované hovězí maso, vývar, sójovou omáčku, anglickou hořčici a pepř
Otevřete 350 gramovou konzervu hovězího masa a vložte ji do hrnce. Míchejte, dokud hovězí maso není hrudkovité. Poté přidejte 450 ml hovězího vývaru, 2 lžičky (10 ml) sójové omáčky, 1 1/4 lžičky (5 gramů) anglické hořčice a 1 lžičku (2 gramy) mletého černého pepře.
Pokud nechcete používat konzervované hovězí maso z konzervy, můžete si vyrobit vlastní hovězí maso v konzervě a 700 g drceného hovězího masa
Spropitné:
Pokud nemáte anglickou hořčici, použijte běžnou hořčici a přidejte trochu křenové omáčky, podle toho, jak pikantní chcete náplň do koláče.
Krok 4. Přiveďte nádivku k varu a vařte na mírném ohni 15 až 20 minut
Hrnec přikryjte a náplň vařte, dokud nezačne vřít. Poté otevřete víko pomocí rukavic v troubě. Snižte teplo na střední teplotu, počkejte, až náplň praskne na malé kousky. Pokračujte ve vaření náplně koláče na mírném ohni, dokud nebude zelenina uvařena a většina tekutiny se neodpaří.
- Náplň občas promíchejte, aby se rovnoměrně vařila a nelepila.
- Chcete -li vyzkoušet, zda je zelenina křehká, propíchněte brambory nebo mrkev vidličkou. Pokud jej lze snadno propíchnout vidličkou, znamená to, že je zelenina uvařená. Pokud ne, vařte další 2–3 minuty a poté znovu vyzkoušejte, zda nejsou propečené.
Krok 5. Vypněte sporák a přidejte čerstvou petrželku
Nakrájejte 3 lžíce (10 g) čerstvé petrželky a přidejte do cukrářské náplně. Pokud se vám nelíbí chuť čerstvých bylinek na náplň, můžete ji vynechat.
Krok 6. Nalijte náplň do misky nebo hrnce a dejte na 20 minut do chladu
Koláčovou náplň je třeba před výrobou vychladnout, aby se máslo na pečivu nerozpustilo. Nalijte cukrářskou náplň do mísy nebo do zapékací mísy o rozměrech 25 x 30 cm, poté vložte do mrazničky a nechte 20 minut odležet.
Ochlaďte náplň, jak chladne, aby chladla rovnoměrně
Část 3 ze 3: Vytváření a pečení koláčů
Krok 1. Troubu předehřejte na 200 ° C a vejce rozšlehejte s 1 čajovou lžičkou (5 ml) vody
Vejce rozklepneme do malé misky a zalijeme vodou. Poté pomocí vidličky rozšlehejte vejce, dokud se voda nespojí. Pomazánku z vajec dejte stranou, zatímco odkládáte koláč.
Tato vaječná směs bude použita na mazání pečiva. Díky této pomazánce bude pečivo při pečení dozlatova
Krok 2. Vyjměte těsto na těsto a připravte si koláčovou formu
Vyjměte těsto z chladničky a otevřete plast. Těsto položte na lehce pomoučený povrch a vyjměte 25 cm dortovou formu nebo 1,5 litru skleněné formy.
Krok 3. Těsto na těsto rozdělte na dvě a poté vyrovnejte jednu část o tloušťce 0,5 cm a vytvořte kruh
Vykrajovátkem nebo nožem rozdělte těsto rovnoměrně na polovinu. Jednu část odložte stranou a pomocí válečku vyrovnejte jednu část kůže na těsto na tloušťku 0,5 cm.
Spropitné:
Pokud je vaše pánev čtvercová nebo hranatá, vyrovnejte těsto na čtverec místo kruhu.
Krok 4. Plech vyložte pečivovým těstem a poté nalijte vychladlou náplň
Jemně odstraňte směs kůže a položte ji na dno koláče nebo skleněné pánve. Těsto tlačte, dokud nejsou dno a boky formy pokryty těstem. Poté vyjměte vychladlou náplň z mrazničky a lžící na plech vyložený pečivem.
Krok 5. Okraje těsta potřeme vajíčkem a rozválíme ještě jednu část těsta
Ponořte cukrářský štětec do vajíčka a poté potřete okraje těsta, které lemuje pánev. Poté vyválejte zbývající těsto na tloušťku 0,5 cm.
Nezapomeňte, že horní vrstva těsta bude mít stejnou velikost jako pánev
Krok 6. Umístěte těsto na náplň a sevřete okraje, aby se zajistilo
Zploštělé těsto na pečivo opatrně přendejte na náplň, dokud nebude zcela zakryté. Ostrým nožem uhlaďte okraje, aby se těsto nelepilo více než 2 palce (5 cm) od mísy nebo pánve. Poté sevřete okraje a připevněte dvě vrstvy těsta na kůži.
Rozmazané vejce namazané na okrajích způsobí, že se horní vrstva těsta přilepí ke spodní vrstvě
Krok 7. Horní část koláče potřete vajíčkem a navrch udělejte 3 až 4 plátky
Ponořte štětec do rozšlehaného vejce a naneste na povrch koláče. Poté ostrým nožem opatrně vytvořte 3 nebo 4 plátky asi 5 cm dlouhé na vršek koláče.
Plátky slouží jako vzduchové mezery, které umožňují únik páry během pečení koláče
Krok 8. Koláč pečte 45 až 55 minut, nebo dokud nebude vrch zlatavě hnědý
Vložte koláč do předehřáté trouby a vařte, dokud nebude pečivo oloupané a nebude vypadat hnědé. Pokud okraje těsta vypadají příliš rychle, hnědé, přikryjte ho alobalem.
Vzhledem k tomu, že koláčová náplň je již hotová, ve skutečnosti pečete koláč, abyste nastavili pečivo
Krok 9. Před podáváním koláč vyjměte a nechte 15 minut odpočívat
Jakmile koláč vypadá jako vločkovitý, opatrně jej vyjměte z trouby a položte na mřížku, aby mírně vychladl. To pomáhá náplni ztuhnout. Hovězí koláč z konzervy podávejte horký, teplý nebo dokonce studený. Koláč můžete podávat s kašovitým hráškem nebo cizrnou.
Zbylý koláč vložte do vzduchotěsné nádoby a uložte do lednice. Koláče mohou trvat až 5 dní
Tipy
- Pokud nemáte čas, kupte si hotové koláčové těsto a vyložte jím koláč nebo skleněnou formu.
- Pokud dáváte přednost hladké náplni, uvařenou zeleninu rozmixujte před přidáním hovězího masa.
