Hovězí omáčka nebo hovězí omáčka se snadno vaří, pokud máte hovězí maso a zahušťovadlo. Tradiční hovězí omáčka se vyrábí z kapajícího masa na plech nebo sekání hovězího masa, ale omáčku s hovězí příchutí můžete vyrobit pouze z hovězího vývaru-a v této příručce najdete několik způsobů výroby různých masových šťáv. Ale pamatujte si: Jakmile to uděláte, už si to nebudete chtít koupit znovu!
Ingredience
Produkuje asi 2 šálky (500 ml) omáčky
Gravy z Drizzle Roast Beef a Maizena
- 2 polévkové lžíce (30 ml) odkapávající roastbeef na plech
- 2 polévkové lžíce (30 ml) kukuřičného škrobu
- 1/4 šálku (60 ml) vody
- 2 šálky (500 ml) hovězího vývaru
- Sůl a pepř na dochucení
Omáčka z odkapávané hovězí pečeně a mouky
- 2 lžíce (30 ml) tuku z kapajícího roastbeefu na plech
- 1 až 2 polévkové lžíce (15 až 30 ml) mouky
- 2 šálky (500 ml) kapající roastbeefu na plech plus vývar
- Sůl a pepř na dochucení
Gravy hovězí příchuť
- 1 1/2 šálků (375 ml) vody
- 3 lžičky granulí hovězího vývaru
- 1/4 šálku (60 ml) univerzální mouky
- 1 středně velká cibule, nakrájená na plátky
- 1/4 šálku (60 ml) másla
Krok
Metoda 1 ze 3: Gravy z Drip Roast Beef a Maizena
Krok 1. Do malého hrnce nalijte 2 polévkové lžíce (30 ml) hovězí tekutiny
Poté, co dokončíte grilování, vaření steaků nebo jiných kusů masa, naberte 2 lžíce (30 ml) tekutiny do pánve. Vložte do malého hrnce.
- Zahřejte kapalinu v hrnci zahřátím na sporáku na mírném nebo středním ohni.
- Vezměte tekutinu, ale vyhýbejte se tuku.
- Všimněte si, že tento druh omáčky lze připravit až po uvaření masa, ne dříve.
Krok 2. Smíchejte kukuřičný škrob s vodou
V samostatné misce smíchejte 2 lžíce (30 ml) kukuřičného škrobu s 1/4 šálku (60 ml) vody. Míchejte, dokud trochu nezhoustne.
Použijte studenou vodu. Teplota není důležitá, ale trochu chladnější než pokojová teplota
Krok 3. Do pánve vložte roztok kukuřičného škrobu
Nalijte roztok kukuřičného škrobu do kastrůlku s tekutinou z pečeně a míchejte, dokud nebude hladký.
Pokračujte v míchání na mírném ohni, dokud omáčka jasně nezhoustne
Krok 4. Pomalu vmíchejte hovězí vývar
Za stálého míchání nalijte do hrnce postupně 2 šálky (500 ml) hovězího vývaru.
- Střídavě přidávejte vývar a míchejte. Dobrou konzistenci získáte, když po troškách přidáte vývar.
- Pokud omáčka začne být řidší, než je žádoucí, přestaňte přidávat vývar a za stálého míchání nechte na mírném ohni dusit, aby se odpařila část tekutiny.
- Tento krok trvá nejméně 5 minut.
- Místo vývaru můžete také použít vodu, mléko, smetanu nebo jejich kombinaci.
Krok 5. Ochuťte solí a pepřem
Do omáčky nasypte sůl a pepř a dobře promíchejte.
Podle chuti byste měli přidat sůl a pepř. Pokud si nejste jisti, kolik, zkuste přidat 1/4 lžičky (1,25 ml) mletého černého pepře a 1/4 lžičky (1,25 ml) soli
Krok 6. Podávejte okamžitě
Odstraňte omáčku ze sporáku a lžící ji vložte do mísy. Podávejte s jinými pokrmy.
Metoda 2 ze 3: Omáčka z odkapaného hovězího masa a mouky
Krok 1. Nalijte praženou tekutinu do odměrky
Po grilování masa nalijte tekutinu z pánve do odměrky.
- Můžete také použít odlučovač tuků, pokud jej máte. Jinak je nejlepší použít odměrku. Použijte odměrku, do které se vejdou nejméně 2 šálky (500 ml) tekutiny.
- Tento recept na hovězí omáčku lze připravit, pokud pečete hovězí maso, které produkuje dostatek tekutiny.
Krok 2. Oddělte tuk
Lžící odstraňte tuk z povrchu kapaliny. odložte 2 polévkové lžíce (30 ml) a zbytek zlikvidujte.
Přeneste 2 polévkové lžíce (30 ml) tuku do malé pánve a dejte stranou
Krok 3. Přidejte vývar do kapaliny
Nalijte do tekutiny tolik vývaru, abyste vytvořili 2 šálky (500 ml) tekutiny.
Pokud je to žádoucí, můžete místo vývaru použít vodu, mléko nebo smetanu, ale vývar bude produkovat nejsilnější hovězí chuť
Krok 4. Smíchejte mouku a tuk
Do tuku (který byl dříve odložen) přidejte 1 polévkovou lžíci (15 ml) mouky v hrnci a vařte na středním ohni do měkka.
- Vmíchejte mouku a tuk, dokud se dobře nespojí.
- Kombinace mouky a tuku se označuje jako roux.
- Na hustší omáčku použijte 2 lžíce (30 ml) mouky.
Krok 5. Postupně přidávejte tekutinu
Do těsta pomalu za stálého míchání přidávejte praženou tekutinu a vývar, abyste zabránili hrudkám.
Pokud je to možné, míchejte a nalévejte současně, abyste získali dobrou konzistenci omáčky. pokud je obtížné to udělat, a může to udělat střídavě, přidáním tekutiny a mícháním
Krok 6. Zahustte omáčku
Omáčku přivedeme k varu a mícháme do zhoustnutí.
Hrnec nezakrývejte
Krok 7. Ochuťte omáčku
Podle chuti do omáčky přidejte sůl a pepř. Dobře promíchejte.
Pokud si nejste jisti, kolik, zkuste přidat 1/4 lžičky (1,25 ml) mletého černého pepře a 1/4 lžičky (1,25 ml) soli
Krok 8. Podávejte teplé
Hovězí omáčku nalijte do omáčky a podávejte s dalšími pokrmy.
Metoda 3 ze 3: Gravy Beef Flavor
Krok 1. V malém hrnci rozehřejte 2 polévkové lžíce (30 ml) másla
Pánev postavte na sporák na střední teplotu a nechte rozpustit všechno máslo.
- Pokračujte dalším krokem, jakmile se máslo rozpustí. Nenechte ho příliš dlouho odležet, dokud nekouří nebo prskne po rozpuštění másla.
- Místo malé pánve můžete také použít střední pánev.
- Všimněte si, že tuto verzi hovězí omáčky lze vařit, i když hovězí maso nepečete. Proto je vhodné podávat s naklíčenými bramborami nebo jinými hovězími pokrmy.
Krok 2. Uvařte cibuli na másle
Nakrájenou cibuli přidejte do rozpuštěného másla v kastrůlku a několik minut neustále míchejte.
- Vmíchejte nakrájenou cibuli pomocí žáruvzdorné ploché špachtle.
- Cibuli vařte 2 až 3 minuty, dokud nebude měkká a průsvitná. Cibuli nevařte, dokud nebude hnědá nebo zuhelnatělá.
Krok 3. Přidejte zbývající máslo a mouku
Zbylé 2 polévkové lžíce (30 ml) másla dejte do kastrůlku a nechte rozpustit. Ihned po rozpuštění přidejte 1/4 šálku (60 ml) mouky a promíchejte.
- Kombinace másla a mouky nebo mouky s jinými tuky se označuje jako roux. To je důležitá součást pro výrobu husté omáčky nebo omáčky.
- Cibuli, máslo nebo mouku dobře promíchejte. Nenechávejte žádné hrudky mouky.
Krok 4. Vmíchejte vodu a hovězí vývar
V jiné misce smíchejte vroucí vodu a prášek z hovězího vývaru. Míchejte vývar do vody, dokud se nerozpustí.
Můžete použít 3 kostky hovězího vývaru nebo 3 lžičky (15 ml) hovězího vývaru
Krok 5. Přidejte zásobní roztok do jíšky
Do másla, mouky a cibule v pánvi vmíchejte zásobní roztok. Ingredience při nalévání vývaru promíchejte, aby se nevytvořily hrudky.
- Pokud nemůžete nalévat a míchat současně, proveďte to střídavě, nalijte vývar a poté promíchejte.
- Při přidávání vývaru se snažte zachovat konzistenci.
Krok 6. Vařte do zhoustnutí
Omáčku přivedeme k varu na středním plameni a pár minut povaříme.
- Omáčku během vaření několikrát promíchejte.
- Hrnec nezakrývejte.
Krok 7. Podávejte teplé
Lžíci omáčky vložte do misky nebo jiné porce. Podávejte s jinými pokrmy.
