Mleté krůtí maso je nízkotučné maso, které může být v receptech další možností, jak nahradit mleté hovězí maso. Pokud je mletá krůta správně uvařená, má lahodnou a uspokojivou chuť a je ideální k jídlu bez jakýchkoli doprovodů nebo do polévek a těstovin. Naučte se vařit mleté krůty bez příloh, ve formě hamburgerů nebo ve formě karbanátků.
Ingredience
Neochucené mleté Turecko
- 0,7 kg mletého krůtího masa
- Olivový olej
Grilovaný krůtí burger
- 0,7 kg mletého krůtího masa
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky česnekového prášku
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 1/4 čajové lžičky kajenského pepře
- 1 lžička olivového oleje
Pečené krůtí karbanátky
- 0,7 kg mletého krůtího masa
- 1 vejce
- 3/4 hrnku chlebové mouky
- 1/4 šálku nasekané petrželky
- 2 stroužky česneku, nakrájené na kostičky
- 1/2 hrnku cibule, nakrájené na kostičky
- 1 1/2 lžíce rajčatové pasty
- 1 lžička soli
- 1 lžička pepře
Krok
Metoda 1 ze 3: Neochucené mleté Turecko
Krok 1. Zahřejte pánev
Umístěte pánev na střední teplotu alespoň na 5 minut, než začnete vařit, aby se olej zcela zahřál.
Krok 2. Mletého krůtu vyjměte z obalu a osušte suchou utěrkou
Odstranění zbytkové vlhkosti na povrchu masa pomůže maso zhnědnout.
Krok 3. Do pánve přidejte dvě lžíce rostlinného oleje nebo olivového oleje
Krok 4. Maso rozdělte na kousky o velikosti kousnutí a tyto kousky vkládejte po jednom do pánve
Ujistěte se, že je mezi každým kusem masa mezera, aby se neslepily.
Krok 5. Nechte krůtu vařit
Poté, co jsou všechny kousky masa na pánvi, nechte ho odpočinout. Nemíchejte, netřeste pánev a nezvedejte ji kleštěmi. Pokud ho necháte několik minut vařit bez přerušení, bude křupavý.
Krok 6. Překlopte krůtí řízek
Po několika minutách byste měli vidět spodní část kotlety hnědnout. Nechejte další minutu odležet a poté promíchejte, aby se převrátilo. Nechte to znovu, dokud nezhnědne.
Krok 7. Vyjměte ze sporáku
Když kousky masa získají rovnoměrnou hnědou barvu, vyjměte je z pánve a položte na plech vyložený papírem, aby absorboval veškerý zbývající olej.
Krok 8. Hotovo
Krůtí maso je nyní připraveno k použití v receptech na chile, lasagne, krůtí těstoviny a tak dále.
Metoda 2 ze 3: Grilovaný krůtí burger
Krok 1. Smíchejte mleté krůty a koření
Umístěte mleté krůty do velké mísy. Nalijte to koření. Pomocí lžíce nebo rukou rovnoměrně promíchejte mleté krůty a koření. Tuto směs míchejte asi 2 minuty, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
- Pokud máte rádi určitou chuť, zkuste jiné koření. Pro zvýšení chuti přidejte šalvěj, oregano a rozmarýnový prášek.
- Pro větší chuť můžete také přidat 1/2 šálku parmazánu.
Krok 2. Z těsta vytvarujte karbanátek
Lžící asi 1/3 šálku těsta do rukou. Pomocí dlaní z něj vytvarujte karbanátek. Umístěte ho na talíř a poté připravte další placičku. Pokračujte, dokud se z celého těsta nestane placka.
Krok 3. Na pánvi rozehřejte olej
Pánev položte na střední teplotu. Nalijte do něj olej a nechte minutu nebo dvě zahřívat. Pánev protřepejte, aby olej pokryl dno, aby se vám hamburgery nelepily.
- Tyto hamburgery můžete také vařit v troubě pod ohřívačem. Před vařením zapněte ohřívač a nechte troubu úplně zahřát.
- Používání ohně je další metoda, kterou můžete také použít. Gril rozehřejte na střední až vysoké teplo.
Krok 4. Uvařte hamburgery
Umístěte karbanátek do pánve. Umístěte tolik, kolik můžete, aniž by se strany navzájem dotýkaly. Hamburgery vařte na první straně 3 minuty, nebo dokud se nevytvoří křupavý čokoládový povlak. Otočte a vařte také na druhé straně 3 minuty. Burger vyjměte a po uvaření přeneste na talíř.
- Po otočení můžete sýr nakrájet na hamburger. Chcete -li sýr rozpustit, zakryjte pánev.
- Ochuťte hamburgery jinými kořením, abyste vytvořili tmavší vrstvu.
- Burger nepřevařte, jinak rychle vyschne, protože krůta má málo tuku.
Krok 5. Podávejte hamburgery
Umístěte na hamburgerové buchty a podávejte s kečupem, hořčicí, majonézou a nakrájenými rajčaty a cibulí, stejně jako svou oblíbenou omáčkou a dalšími přísadami.
Metoda 3 ze 3: Pečené krůtí masové kuličky
Krok 1. Troubu předehřejte na 204 stupňů Celsia
Krok 2. Smíchejte ingredience
Do velké mísy dejte maso, koření, cibuli a česnek, rajčatovou pastu, vejce a strouhanku. Smíchejte všechny tyto přísady pomocí čistých rukou. Těsto několik minut hněteme, dokud nejsou všechny ingredience rovnoměrně promíchány.
Krok 3. Z masové směsi vytvořte knedlíky
Naberte těsto do dlaně a rukama ho vyválejte do kuliček. Masové kuličky položte na nepřilnavou nebo namazanou grilovací pánev. Pokračujte ve vytváření kuliček stejné velikosti, dokud vám nedojde těsto.
- Aby byly stejně velké kuličky jednodušší, použijte naběračku na zmrzlinu nebo odměrku.
- Použijte plech na pečení s vysokými boky, aby se kuličky nepotáčely.
Krok 4. Uvařte masové kuličky
Plech vložíme do trouby a karbanátky vaříme 15–20 minut, nebo dokud nejsou zlatavě hnědé. Masové kuličky vyjměte z trouby a podávejte s marinarovou omáčkou.
Krok 5.
Tipy
- Neplňte pánev masem, jinak se maso vypaří a nezhnědne.
- Trochu tuku je správné množství. Směsi s menším obsahem tuku budou obvykle suché a bez chuti. Vyberte si kombinaci 85/15 proti 93/7.
- Buďte trpěliví: nemíchejte při vaření!
- Použijte těžkou fritézu o průměru nejméně 30 cm.
