Věděli jste, že kyselé mléko je ve skutečnosti velmi užitečné ke zpracování na různé pečené svačiny a slané pokrmy? Pochopte však, že kyselé mléko není totéž jako mléko, kterému vypršela doba, ano! Zejména kyselé mléko je mléčný výrobek, který je záměrně okyselen, dokud není textura hustá a hrudkovitá a chuť se změní na jemně nakyslou. Kromě běžného kravského mléka s vysokým obsahem tuku můžete okyselit i slazené kondenzované mléko, které bylo nejprve zředěno trochou vody.
Ingredience
Okyselující mléko s vysokým obsahem tuku
- 240 ml mléka s vysokým obsahem tuku
- 1 polévková lžíce citronová šťáva nebo ocet
Sourizující slazené kondenzované mléko
- 100 ml slazeného kondenzovaného mléka
- 120 ml studené vody
- 1 polévková lžíce octa nebo citronové šťávy
Krok
Metoda 1 ze 3: Okyselení mléka s vysokým obsahem tuku
Krok 1. Nalijte tamarindovou tekutinu do sklenice naplněné mlékem
Naplňte odměrku 240 ml mléka s vysokým obsahem tuku minus 1–2 lžíce. mléko. Poté přidejte 1 polévkovou lžíci. do něj bílý ocet nebo citronovou šťávu.
Pokud chcete, můžete mléko s vysokým obsahem tuku nahradit těžkou smetanou nebo mlékem s 2% obsahem tuku
Krok 2. Míchejte všechny přísady, dokud nejsou dobře promíchány
Po přidání octa nebo citronové šťávy míchejte lžící všechny přísady, dokud se kyselina v mléce úplně nerozpustí.
Krok 3. Roztok mléka nechte působit alespoň 5 minut
Poté, co bylo mléko a tamarind dobře promícháno, nechte mléko uležet při pokojové teplotě po dobu 5-10 minut, dokud textura nezhoustne a nebude lehce hrudkovitá.
Tento recept připraví asi 240 ml kyselého mléka. Dle potřeby lze dávku v receptu zdvojnásobit, snížit na polovinu nebo dokonce ztrojnásobit
Metoda 2 ze 3: Okyselení slazeného kondenzovaného mléka
Krok 1. Změřte slazené kondenzované mléko
K nakysnutí slazeného kondenzovaného mléka je třeba připravit asi 100 ml slazeného kondenzovaného mléka. Chcete -li získat správnou dávku, zkuste nalít slazené kondenzované mléko v plechovce do odměrky.
- 100 ml slazeného kondenzovaného mléka odpovídá přibližně 1/4 dílu standardní 400 gramové plechovky slazeného kondenzovaného mléka.
- Do odměrky pomalu nalijte oslazené kondenzované mléko. Protože je textura tak hustá a lepkavá, budete těžko dostávat přebytečné mléko ze sklenice, pokud nemáte správné množství.
Krok 2. Nalijte vodu a tamarind do mléka
Po získání správného množství slazeného kondenzovaného mléka nalijte asi 120 ml studené vody a 1 polévkovou lžíci. bílý ocet nebo citronová šťáva v odměrce. Všechny přísady promíchejte, dokud nebudou dobře promíchány.
Krok 3. Roztok mléka nechte 5 minut odstát
Po smíchání s vodou a tamarindem nechte mléko 5 minut odležet nebo dokud textura nevypadá trochu hrudkovitě.
Tento recept připraví asi 240 ml kyselého mléka
Metoda 3 ze 3: Zpracování kyselého mléka
Krok 1. Použijte kyselé mléko k nahrazení podmáslí v různých receptech
Kyselé mléko se ve skutečnosti nejčastěji používá jako náhrada podmáslí v receptech, zejména proto, že ne všechny supermarkety a pekárny prodávají autentické podmáslí. Zejména kyselou chuť podmáslí lze snadno nahradit kyselým mlékem v různých receptech na dorty, koláčky a sušenky.
- Lahodné kyselé mléko se používá jako směs na palačinky a vafle.
- Kyselé mléko lze také použít jako náhražku jogurtu nebo zakysané smetany v různých receptech na pečivo.
Krok 2. Kysané mléko namočte do masa
Abyste se ujistili, že je maso při vaření opravdu měkké, zkuste ho namočit do misky s kyselým mlékem. Kyselé mléko lze navíc smíchat s bylinkami, jako je rozmarýn, tymián, česnek a/nebo mletý černý pepř, a poté je použít k marinování kuřete, hovězího steaku nebo ryb pro dosažení bohatší chuti při vaření.
Pokud chcete, kyselé mléko lze také přimíchat do různých slaných pokrmů, jako jsou pečené brambory, kastrol nebo polévky, jejichž konzistence je hustá nebo připomíná sýr. Nezapomeňte však upravit dávku tak, aby kyselá chuť mléka dominovala chuti pokrmu
Krok 3. Zpracujte mléko na tvaroh
Vyzbrojeni okyseleným mlékem si můžete ve skutečnosti vyrobit vlastní tvaroh, víte! Trik, jednoduše zahřejte mléko na středním ohni, dokud nedosáhne teploty 85 ° C. Jakmile dosáhne doporučené teploty, vypněte sporák a přidejte do něj trochu octa. Poté nalijte mléko přes perforovaný košík, který byl vyložen sýrovým sítem. Smyjte mléčné hrudky a poté je promíchejte s trochou soli a silné smetany nebo mléka, dokud nebudou mít požadovanou konzistenci.
