Treska je oblíbená bílá ryba, která má masitou chuť a velmi málo kostí. Tato ryba je univerzální ryba, kterou lze vařit různými způsoby, například smaženou na pánvi, pečenou (broile d), pošírovanou v trošce vody a pečenou v troubě.) Přestože má treska vysoký obsah cholesterolu, má nízký obsah nasycených tuků, vysoký obsah omega 3 olejů a je vynikajícím zdrojem vitamínů a minerálů.] Pokud se chcete dozvědět, jak vařit filety z tresky 4 způsoby výše, postupujte podle níže uvedených kroků.
Ingredience
Smažený filet z tresky
- 2 filety z tresky (celkem 450 g)
- 59 ml mléka
- 30 g hrubé kukuřičné mouky (kukuřičná moučka)
- 1 lžička (4,7 g) černý pepř
- 1 lžička (4,7 g) sůl
- 2 lžíce (30 ml) rostlinný olej
- Šťáva z citronu
- 4 snítky petrželky
Grilovaný filet z tresky
- 2 filety z tresky (celkem 450 g)
- 1 lžička (4,7 g) černý pepř
- 1 lžička (4,7 g) sůl
- 2 lžíce (30 ml) rozpuštěného másla
- 1 lžička (4,7 g) paprika
- 1 lžička (4,7 g) sušené koprové listy
- Šťáva z citronu
- 3 plátky citronu
- 3 snítky čerstvého kopru (druh byliny z celeru a celeru)
Pošírovaný filet z tresky
- 6 šálků studené vody
- 1/4 šálku suchého bílého vína
- 3 tenké plátky červené cibule střední velikosti
- 3 středně velké červené brambory
- 1 středně velká mrkev
- 2 lžíce košer sůl (hrubá sůl)
- 2 bobky střední velikosti
- 1 polévková lžíce Černý pepř
- 4 (170 g) filety z tresky
- 1/2 středně velkého citronu
- 6 snítek nasekané petrželky
Filet z pečené tresky (pečený)
- 2 filety z tresky (celkem 450 g)
- 1/4 šálku rozpuštěného másla
- 2 lžíce Citronová šťáva
- 1/4 šálku univerzální mouky
- 1/2 lžičky sůl
- 1/8 lžičky bílý pepř
- Dost paprik
Krok
Metoda 1 ze 4: Filet z rybí tresky smažený na pánvi
Krok 1. Připravte filety z tresky
Filety opláchněte několik minut pod tekoucí vodou a osušte papírovým ručníkem, aby absorbovaly vodu.
Krok 2. Nalijte mléko do mělké misky
Krok 3. Filety namočte na 15 minut do mléka
Mléko pomůže zbavit se silného rybího zápachu.
Krok 4. V mělké míse smíchejte hrubý kukuřičný škrob, sůl a pepř
Pokud nemáte vhodnou mělkou misku, můžete je přenést na talíř. Bude snazší potáhnout filety kukuřičným škrobem v mělké misce nebo talíři.
Krok 5. Zahřejte olej na pánvi na středně vysokém ohni asi 3 minuty
Krok 6. Filety namočené v mléce stočte do směsi kukuřičného škrobu výše
Filety několikrát překlopte, aby byla každá strana zcela potažena kukuřičným škrobem.
Krok 7. Smažte filety po dobu 5 minut na každé straně
Krok 8. Přeneste filety na servírovací talíř
Krok 9. Přidejte citronovou šťávu
Krok 10. Ozdobte čerstvou petrželkou a užívejte si
Metoda 2 ze 4: Smažený filet z tresky
Krok 1. Připravte filety z tresky
Opláchněte několik minut pod tekoucí vodou a osušte papírovým ručníkem, aby absorboval vodu.
Krok 2. Ohřejte brojler (přehřátou troubu) na vysokou teplotu nebo teplo
Krok 3. Postříkejte plech/pánev na brojlery sprejem na vaření nebo jej namažte ručně
Tím zabráníte tomu, aby se ryby přilepily na tácek pro brojlery.
Krok 4. Poté, co filety několik minut omyjete pod tekoucí vodou, položte filety na horní vrstvu tácu pro brojlery
Krok 5. Filety potřete rozpuštěným máslem pomocí cukrářského štětce
Krok 6. Filety posypte citronovou šťávou
Krok 7. Filety posypte solí, pepřem a paprikou
Krok 8. Nakonec na filety navlečte kopr
Krok 9. Umístěte tácek pro brojlery do brojlerové trouby, asi 10 cm pod topné těleso
Krok 10. Filety pečte 5 minut
Filety z tresky se propečou v době, kdy se maso snadno láme vidličkou.
Krok 11. Přeneste grilované filety z tresky na servírovací talíř
Opatrně s ním pohybujte špachtlí, protože ryba je měkká a snadno se vločkuje, takže se snadno rozpadá.
Metoda 3 ze 4: Pošírovaný filet z tresky
Krok 1. Připravte filety z tresky
Opláchněte několik minut pod tekoucí vodou a osušte papírovým ručníkem, aby absorboval vodu.
Krok 2. Na velké pánvi smíchejte vodu, víno, cibuli, brambory, mrkev, sůl, bobkový list a pepř
Krok 3. Přiveďte směs k varu na vysoké teplotě
Krok 4. Snižte teplotu na minimum, dokud směs nezačne pomalu vřít (dusit)
Krok 5. Přidejte filety z tresky na pánev v jedné vrstvě (neskládejte na sebe)
Ujistěte se, že jsou filety zcela ponořeny do tekutiny.
Krok 6. Filety vařte/vařte, dokud není maso neprůhledné a snadno se vločkuje
To bude trvat asi 7 minut. Vnitřní teplota filé by měla být 175 ° F. Zelenina by měla být měkká i při propíchnutí vidličkou.
Krok 7. Podávejte
Do každé misky vložte jeden filet z tresky a zeleninu a vývar rovnoměrně rozdělte mezi čtyři misky. Ozdobte plátky citronu a petrželkou.
Metoda 4 ze 4: Filet z tresky pečený v troubě
Krok 1. Připravte filety z tresky
Oplachujte několik minut pod tekoucí vodou a osušte papírovým ručníkem, aby absorboval vodu.
Krok 2. Předehřejte troubu na 350 ° F (176 ° C)
Krok 3. Smíchejte máslo a citronovou šťávu
V malé misce smíchejte rozpuštěné máslo a citronovou šťávu, dokud se všechny ingredience dobře nespojí a nevznikne hladká směs másla.
Krok 4. V samostatné misce smíchejte mouku, sůl a bílý pepř
Tyto přísady také míchejte, dokud nezískáte hladkou moučnou směs.
Krok 5. Filety z tresky ponořte do směsi másla a poté obalte směsí mouky
Máslo způsobí, že se moučná směs na ryby přilepí. Filety jemně protřepejte nebo naklepejte, abyste odstranili přebytečnou směs mouky.
Krok 6. Umístěte rybu do čtvercové pánve 20 cm x 20 cm x 5 cm (bez oleje/másla)
Krok 7. Nalijte rybu zbývající směsí másla
Rybu posypeme paprikou podle chuti.
Krok 8. Filety z tresky pečte 25–30 minut, dokud se ryba snadno vločkuje vidličkou
Krok 9. Podávejte
Rybu ozdobte snítkami petrželky a kousky citronu a vychutnávejte si teplé.
Tipy
Místo kukuřičného šrotu lze použít okořeněné strouhanky nebo sušenky. Nebo jen použijte hrubou strouhanku. Pokud dáváte přednost tomu, aby přidané kalorie nepotahovaly filety moukou, můžete filety orestovat ihned po namáčení v mléce. Ale vrstva kukuřičného škrobu nebo strouhanky dodá filetu křupavější strukturu
Varování
- Filety z tresky nemají příliš mnoho ostnů, ale při jejich konzumaci buďte opatrní, abyste se nedusili drobnými ostny.
- Rybu vždy uchovávejte v chladu, dokud ji nebudete připravovat. Ryby nezmrazujte déle než 3 měsíce a ryby znovu nezmrazujte poté, co jste je rozmrazili poté, co byly dříve zmrazeny.
Věci, které budete potřebovat
- Mělká mísa na namáčení a potahování filet z tresky
- Pánev střední velikosti
- Brojlerová pánev
- Štětec na dort
