Pokud vás nebaví jíst tresku a chcete si pochutnat na rybách z bílého masa s lehčí chutí, zvolte rybí základ. Toto rybí filé lze velmi snadno okořenit a vařit různými způsoby. Chcete -li udělat elegantní pokrm, předehřejte gril a vložte rybí filety do alobalu naplněného citronem a čerstvými bylinkami. Chcete -li připravit pikantní pokrmy, potřete filety horkou omáčkou a poté grilujte, dokud nebudou uvařené. Pokud chcete křupavé ryby, namočte filety do kukuřičného škrobu a smažte je na pánvi, dokud nezezlátnou.
Ingredience
Grilovaný rybí filé Basa s citronem a bylinkami
- 4 kusy základního rybího filetu
- 4 polévkové lžíce (20 ml) olivového oleje
- 4 stonky čerstvých bylinek (jako je petržel, tymián, bazalka)
- 1 citron, nakrájený na tenké plátky
- Sůl a pepř na dochucení
Na 4 porce
Pikantní ostřílený grilovaný rybí filet
- 4 kusy základního rybího filetu
- 1 čajová lžička (2 gramy) černého pepře
- 1 čajová lžička (5,5 gramů) soli
- 2 polévkové lžíce (30 ml) citronové šťávy
- 4 polévkové lžíce (60 ml) rostlinného oleje
- 2 polévkové lžíce (32 gramů) červené chilli pasty
- 2 čajové lžičky (4 gramy) čerstvého strouhaného zázvoru
- 4 stroužky česneku, nasekané
- 4 polévkové lžíce (55 gramů) rajčatové pasty
Na 4 porce
Rybí filet ze smažené mouky
- 4 kusy základního rybího filetu
- 3/4 šálku (115 g) kukuřičného škrobu
- 2/3 šálku (83 gramů) univerzální mouky
- 1 1/2 čajové lžičky (8,25 gramů) soli
- 1 čajová lžička (2 gramy) česnekového prášku
- 1/2 lžičky červeného chilli prášku
- 1 vejce, rozšlehané s 1 polévkovou lžící (15 ml) vody
- 1 šálek (350 ml) rostlinného oleje
Na 4 porce
Krok
Metoda 1 ze 3: Grilovaný rybí filet s citronem a bylinkami bumbu
Krok 1. Zabalte základní rybí filet do fólie
Připravte si 4 listy hliníkové fólie o délce 46-51 cm. Do středu každého listu fólie položte kousek základního rybího filé.
Krok 2. Rybu dochuťte solí, pepřem, olejem, citronem a bylinkami
Rybí filé zalijte 1 čajovou lžičkou (5 ml) olivového oleje. Poté posypte solí a pepřem všechny strany rybího masa. Položte tenké plátky citronu a navrch přidejte čerstvé bylinky.
Použijte své oblíbené čerstvé bylinky, jako je petržel, bazalka nebo oregano
Krok 3. Balíček pevně uzavřete
Vezměte konec balíčku a poté jej složte doprostřed. Přeložte konce tak, aby byla ryba pevně zasunuta do obalu.
Hliníková fólie zachytí horkou páru, která se objeví během procesu spalování
Krok 4. Polovinu grilu rozpalte na vysokou teplotu
Pokud používáte plynový gril, zapněte jeden ohřívač vysoko a druhý ohřívač vypněte. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, naplňte vnitřek dřevěným uhlím a zapněte jej. Horké dřevěné uhlí položte na jednu stranu grilu a druhou stranu nechte prázdnou.
Během ohřívání položky ponechte víko grilu zapnuté
Věděl jsi?
Vytvoření dvou oddělených oblastí na grilu vám poskytne lepší kontrolu při vaření rybího filé z bazy. Zabráníte tak vysychání a převařování ryb.
Krok 5. Umístěte alobal na grilovací žehličku a poté jej zakryjte
Umístěte čtyři fóliové obaly na gril. Je velmi důležité umístit tento balíček na „chladnou“stranu, která není vystavena přímému teplu. Znovu zavřete gril.
Krok 6. Alkalický rybí filet pečte 10–15 minut
Pokud používáte tenký filet, začněte kontrolovat po 10 minutách pečení. Chcete -li otestovat, nasaďte si rukavice a vyjměte balíček kleštěmi. Vložte vidličku do středu filetu. Pokud je barva neprůhledná a maso se snadno odlepuje, ryba je hotová.
- Pokud ryba není uvařená, balíček znovu zavřete a položte znovu na gril. Zkontrolujte znovu po 2-3 minutách.
- Při otevírání horkých obalů buďte opatrní, protože bude unikat i pára.
Krok 7. Podávejte grilovaný rybí filet
Jakmile je vařený, přeneste balíček na talíř. Otevřete každý balíček a položte vařené ryby na talíř. Rybí filety podávejte s grilovanou paprikou, bramborovým salátem nebo zeleninovým salátem.
Zbylé ryby skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce maximálně 3 nebo 4 dny
Metoda 2 ze 3: Pikantní kořeněný pečený rybí filet
Krok 1. Troubu předehřejte na 177 ° C a rybu položte na plech na grilování
Do pánve položte za sebou 4 kusy rybího filetu. Budete muset přesunout rošt do středu.
Krok 2. Rybí základ dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou
Na obě strany filetu posypte 1 lžičku (2 gramy) mletého pepře, 1 lžičku (5,5 gramů) soli a 2 lžíce (30 ml) citronové šťávy.
Stlačení čerstvé citronové šťávy vytvoří nejsilnější chuť, ale můžete použít i citronovou šťávu v lahvích
Krok 3. Marinujte 15 minut
Rybu nechte odstát, aby nasáklé koření absorbovalo. Alkalické ryby absorbují chuť soli, pepře a citronové šťávy v průběhu marinády.
Protože proces marinády netrvá příliš dlouho, můžete jej nechat při pokojové teplotě
Krok 4. Smíchejte olej, chilli, zázvor, česnek a rajčatovou pastu
Do malé misky nalijte 4 polévkové lžíce (60 ml) rostlinného oleje a poté přidejte 2 polévkové lžíce (32 gramů) pasty z červeného chilli. Vmíchejte 2 čajové lžičky (4 gramy) čerstvého strouhaného zázvoru, 4 nasekané stroužky česneku a 4 lžíce (55 gramů) rajčatové pasty.
Alternativní koření:
3 polévkové lžíce (42 gramů) rozpuštěného másla
3 polévkové lžíce (44 ml) sójové omáčky
2 polévkové lžíce (30 ml) citronové šťávy
1 1/4 čajové lžičky (2,5 gramu) chilli
1/2 čajové lžičky (2 gramy) cukru
1 čajová lžička (2 gramy) sušené bazalky
2 čajové lžičky (4 gramy) sušeného oregana
Krok 5. Potřete základní rybí filé kořeněným kořením
Pikantní směs bumby rovnoměrně posypte každým filetem na pánvi. Pomocí zadní části lžíce rozetřete koření na povrch filetu.
Krok 6. Pikantní rybí filé pečte 20–25 minut
Pánev s rybou vložte do předehřáté trouby a vařte, dokud se maso snadno nepoškrábne vidličkou. Do středu filetu můžete také vložit okamžitý teploměr, abyste se ujistili, že dosáhne 63 ° C.
Krok 7. Vyjměte a podávejte pikantní rybí filet
Vypněte troubu a vyjměte pánev. Rybí filety podávejte ještě horké s bílou rýží a grilovanou zeleninou.
Pokud chcete skladovat zbylé ryby, vložte filety do vzduchotěsné nádoby a dejte do chladničky až na 3 dny
Metoda 3 ze 3: Rybí filet ze smažené mouky
Krok 1. Smíchejte kukuřičný škrob, 3 polévkové lžíce (24 gramů) mouky a různé koření
Umístěte kukuřičný škrob do malé misky nebo koláčové mísy. Smíchejte 3 polévkové lžíce (24 gramů) mouky s lžičkou (8,25 gramů) soli, 1 lžičkou (2 gramy) česnekového prášku a lžičkou (1 gram) chilli. Míchejte, dokud nejsou všechny koření rovnoměrně promíchány.
Krok 2. Připravte si nádobu na vejce a zbylou mouku
Připravte si další 2 misky. Do jedné mísy dejte šálek (52 gramů) mouky a do druhé rozlomte vejce. Do misky s vejci přidejte 1 polévkovou lžíci (15 ml) vody a míchejte, dokud se dobře nespojí.
Zředění vajec vodou usnadní jejich aplikaci na ryby
Krok 3. Zahřívejte rostlinný olej po dobu 4 minut
Nalijte 1 šálek (350 ml) rostlinného oleje do velké pánve nebo hrnce a zapněte sporák na střední teplotu. Před použitím nechte olej 4 minuty zahřívat.
Pokud dáváte přednost, použijte olej s vysokým bodem varu, například arašídový olej nebo řepkový olej
Krok 4. Rybí filety potřete moukou, vejcem a kukuřičným škrobem
Na vrstvu mouky položte 4 filety rybího základu a poté obraťte, aby pokryly obě strany. Moučné filety přendejte do rozšlehaného vejce a tam a zpět se přilepte. Poté zvedněte každý filet tak, aby zbytek vejce odkapal. Ponořte filety do kukuřičného škrobu, dokud nebudou rovnoměrně potaženy.
Vrstvy mouky a vajíčka budou při smažení křupavé, protože se tekutina ve vrstvě mouky odpařuje
Věděl jsi?
Kukuřičný škrob po smažení udělá základní rybí filet křupavou. Ryby nebudou bez mouky křupavé.
Krok 5. 2 filety smažte 4 až 5 minut
Jakmile se olej zahřeje a vytvoří se moučný povlak, opatrně vložte rybí filety do pánve. Rybu vařte 2 minuty, poté rybu otočte a vařte další 2 minuty. Ryba by měla být zlatohnědá a křupavá. Pokud povrch poškrábete vidličkou, dužina se okamžitě odloupne.
- Než přidáte zbytek základních rybích filetů, nechte olej znovu rozehřát.
- Pomocí 2 špachtle překlopte filet, aby se nerozbil.
Krok 6. Podávejte smažený rybí filet
Vypněte sporák, jakmile všechny filety dokončí smažení. Rybu přendejte na talíř na papírovou utěrku, poté podávejte ještě horkou. Rybu doplňte o kousky citronu a posypte solí.
- Křupavé rybí filé se skvěle hodí k bramborovému salátu nebo zeleninovému salátu.
- Nenechávejte zbytky smažených filet z baza ryby, protože mouka bude kašovitá.
