Beef Paprika Saute je lehký pokrm, který se skládá z mletého hovězího masa a papriky. V mnoha receptech je také přidána cibule a rajčata a toto jídlo můžete udělat s omáčkou nebo bez ní. Zde je návod, jak vytvořit jednoduchou variaci tohoto jídla.
Ingredience
„Dělá 4 porce
- 450 g vepřového bůčku (biftek)
- 3 polévkové lžíce (45 ml) sójové omáčky
- 1 polévková lžíce (15 ml) rýžového vína
- 2 až 3 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžička (5 ml) cukru
- 1 polévková lžíce (15 ml) kukuřičné mouky
- 2 střední papriky
- 1 středně velká žlutá cibule
- 12 cherry rajčat, pokud ne, použijte 2 běžná rajčata
- 1 šálek (250 ml) hovězí omáčky (volitelně)
- Stolní olej
Krok
Metoda 1 ze 3: Příprava hovězího masa
Krok 1. Nakrájejte kousky masa
Maso rozkrojte podélně o tloušťce 0,635 cm, přičemž směr řezu protíná zrno masného vlákna (kolmo na směr masného vlákna).
- Pokud je výsledný plátek stále delší než velikost jednoho soustu, rozdělte jej na dva kratší plátky.
- Zrno masa odpovídá směru zrna masa a je vidět na konci jemných čar na řezu. Řezání ve směru zrna masa (ve směru zrna) bude mít za následek tvrdé, dlouhozrnné kusy masa, zatímco řezání přes zrno (kolmo na zrno) bude mít za následek jemnější řez masa.
- Pokud nemůžete najít řez břicha, zkuste místo toho hledat špičkovou svíčkovou, hovězí kulatinu (stehno) nebo sklíčidlo (rameno). Použít lze také kotlety označené „swissing beef“.
Krok 2. Smíchejte cukr, kukuřičný škrob, sójovou omáčku, rýžové víno a mletý česnek
Smíchejte těchto pět ingrediencí dohromady ve velké míse s těsným víkem. Pokračujte v míchání, dokud kukuřičný škrob nezhoustne směs koření.
- Pokud nemáte rýžové víno, můžete použít také rýžový vinný ocet, suché sherry víno nebo jedno na vaření sherry.
- Pokud nemáte mletý česnek, můžete místo toho použít 1/4 lžičky (1 ml) česnekového prášku.
Krok 3. Nechte kousky masa namočit v koření
Kotlety vložte do mísy s kořením a jemně promíchejte, aby se obalily. Nechte působit 10 až 30 minut.
- Ochucovací tekutina by měla stačit na pokrytí kusů masa.
- Misku přikryjte a vložte do lednice, zatímco jsou kousky masa namočené v koření.
Metoda 2 ze 3: Příprava zeleniny
Krok 1. Cibuli rozdělte na podélné plátky
Zoubkovaným nožem nakrájejte cibuli na tenké plátky. Můžete je také nakrájet na kousky ve tvaru lodi, jako byste krájeli rajčata nebo pomeranče.
- Pokud dáváte přednost méně pálivé chuti, můžete místo jedné cibule snížit počet na polovinu.
- Odstraňte základnu a špičku cibule. Pokud se vám při odříznutí jednoho konce cibule uvolní vrstva cibule, sloupněte ji. Pokud se neodlepuje snadno, možná budete muset zasunout nehet pod vrstvu, aby se uvolnil a odlepil.
- Cibuli nakrájejte na polovinu shora dolů, poté znovu rozpulte stejným směrem.
- Vytvořte několik plátků, počínaje středem každého kusu lodi. Udělejte to pro každou čtvrtinu cibule, dokud vám nezůstanou jen vrstvy nakrájené cibule. Tato vrstva by se měla při pohybu plátků přirozeně lámat a rozkládat.
Krok 2. Nakrájejte papriky
Papriku nakrájejte ostrým nožem na 2,5 cm.
- Použijte jednu zelenou papriku a jednu červenou papriku.
- Nakrájejte na každou papriku, aniž byste oddělili plátky od středu paprik. Všimněte si, kde převislá část pepře začíná na vnitřní straně vršku, poblíž stonku. Začněte každý plátek z tohoto počátečního bodu, ale nekrojte až na konec stonku. Řezte rovně dolů shora dolů, přičemž odstraňte spodní část každého řezu, ale ne horní část.
- Jakmile je vše nakrájeno, rukama opatrně vyjměte všechny plátky ze středu paprik. Nasazená část pepře, která se nachází těsně pod stonkem, by se neměla uvolnit. Tímto způsobem by mělo být z vašich nakrájených paprik odstraněno pouze několik semen. Papriky zbavte semen a papriku dále nasekejte.
- Každý plátek pepře nakrájejte na 2,5 cm dlouhé proužky. Nakrájenou papriku možná budete muset nejprve rozdělit na polovinu, abyste ji mohli znovu rozdělit na menší, jednotnější kousky.
Krok 3. Nakrájejte rajčata na polovinu
Každé rajče nakrájejte na dvě poloviny pomocí ostrého nože.
Můžete také nakrájet velká rajčata na kostky nebo použít scezenou plechovku rajčat nakrájených na kostky 283,5 gramů (310 ml)
Metoda 3 ze 3: Vaření paprikového hovězího soté
Krok 1. Zahřejte olej na velké těžké pánvi
Na pánev přidejte 1 až 2 polévkové lžíce (15 až 30 ml) kuchyňského oleje a zahřejte na středním ohni.
- Použijte olej s vysokým bodem kouře, například hroznový, světlicový nebo řepkový olej. Pokud není jiná možnost, lze použít také běžný rostlinný olej.
- Litinová nebo měděná konkávní pánev je pro toto jídlo skvělá, ale pokud ji nemáte, bude fungovat i jakákoli těžká pánev o průměru nejméně 25 cm.
Krok 2. Vařte hovězí maso
Hovězí maso marinované v koření vložte do pánve a míchejte, dokud nezhnědne a neuvaří se.
- Maso pravidelně promíchávejte nebo pánev jemně protřepávejte, aby se zajistilo rovnoměrné vaření.
- Vaření tohoto tenké plátky hovězího masa zabere jen pár minut, ale možná budete muset hovězí maso vařit po fázích, pokud je vaše pánev příliš malá na to, aby se každý kus masa dotýkal dna pánve.
Krok 3. Hovězí maso odstavte
Přeneste hovězí maso na talíř nebo misku. Odložte stranou a udržujte v teple.
Než budete pokračovat, nalijte tuk nebo olej z pánve
Krok 4. Uvařte papriky a cibuli
Do pánve přidejte další 1 polévkovou lžíci (15 ml) oleje na vaření a snižte teplotu na střední teplotu. Přidejte papriky a cibuli a restujte, dokud nejsou měkké, ale stále křupavé.
Papriky a cibuli neustále míchejte 3 nebo 4 minuty. Papriky by měly začít být měkké a cibule by měla začít být průsvitná
Krok 5. Vraťte hovězí maso na pánev
Jakmile jsou papriky a cibule uvařené, vraťte hovězí maso na pánev a rychle promíchejte, aby se spojilo s paprikou a cibulí.
Krok 6. Podle potřeby přidejte omáčku
Pro vlhčí a šťavnatější paprikový steak přidejte 250 ml připravené hovězí omáčky. Nalijte omáčku do hrnce a zahřejte.
- Maximální doba ohřevu je 1 nebo 2 minuty.
- Mnoho receptů na restovanou hovězí papriku neobsahuje přidání hovězí omáčky, ale pokud jste někdo, kdo má rád omáčku z míchané omáčky, je hovězí omáčka snadnou a skvělou volbou.
Krok 7. Přidejte rajčata
Těsně před vypnutím ohně přidejte rajčata na pánev a zahřejte.
- Rajčata by měla být uvařena maximálně 30 sekund před vyjmutím pánve ze sporáku.
- Rajčata při vaření rovnoměrně promíchejte.
- Rajčata lze přidat, ať už přidáte omáčku nebo ne.
Krok 8. Podávejte teplé
Opečené hovězí papriky vezměte z pánve a podávejte teplé přes horkou rýži.
- Můžete použít téměř jakýkoli druh rýže, který chcete, včetně bílé rýže, hnědé rýže nebo smažené rýže.
- Restované hovězí papriky můžete také podávat na tenké špagetové nudle, vaječné nudle nebo nudle.
Co potřebuješ
- Hladká a vroubkovaná čepel
- Prkénko
- Velká mísa s víkem
- Těžká a velká pánev
- Nádoba nebo deska pro vytápění
- Tepelně odolná špachtle pro míchání praženice
- Servírovací mísa nebo talíř
