Pokud jde o skladování chleba, lednička je váš největší nepřítel. Chléb se kazí rychleji, pokud je skladován v chladničce, než když má pokojovou teplotu. Nejlepší způsob, jak skladovat chléb, je dát ho na den nebo dva při pokojové teplotě, poté jej zabalit a zmrazit na delší dobu. Když ho rozmrazíte a znovu ohřejete, chleba bude chutnat, jako by byl znovu čerstvě upečený.
Krok
Krok 1. Zabalte chléb do plastové nebo hliníkové fólie
Tento typ chleba zabalí do přirozené vlhkosti chleba, což zabrání vyschnutí a ztvrdnutí chleba. Pokud je váš chléb stále zabalen v papíru, zlikvidujte jej a nahraďte jej plastovou nebo hliníkovou fólií.
- Pokud máte krájený chleba, můžete jej uzavřít do původního plastového obalu. Výrobci tohoto druhu chleba doporučují chléb uchovávat v obalu, aby byl vlhký.
- Některé druhy řemeslného chleba jsou ponechány zabalené v papíru nebo dokonce rozbaleny na výstavním stole řezanou stranou dolů. Díky tomu bude vnější kůrka chleba křupavá, ale protože je chléb několik hodin vystaven vzduchu, chléb se rychle zkazí.
Krok 2. Chléb položte na pokojovou teplotu na dobu nejvýše dvou dnů
Místnost by měla mít teplotu asi 20 ° C. Chraňte před přímým slunečním zářením a skladujte na chladném a suchém místě, například v kuchyňské skříni nebo v chlebníku.
Pokud je váš domov velmi vlhký, může vám chléb při pokojové teplotě rychleji plesnivět. Pokud k tomu dojde, můžete chléb zmrazit hned poté, co ho sníte, kolik chcete, dokud je chléb ještě čerstvý
Krok 3. Přebytečný chléb zmrazte
Pokud máte přebytečný chléb, který nemůžete sníst, než se za pár dní zkazí, je nejlepší ho skladovat zmrazením. Proces zmrazování může snížit teplotu chleba a zastavit krystalizaci škrobu, který je v něm obsažen. Tento škrob může způsobit poškození chleba.
- Chléb nezapomeňte skladovat v plastovém mrazicím sáčku nebo těžké fólii, protože běžná lehká fólie není vhodná ke zmrazování.
- Označte a napište datum na obal chleba, abyste jej snáze identifikovali.
- Před zmrazením zvažte krájení chleba. Tímto způsobem nebudete muset krájet chleba, dokud je ještě zmrazený, a často časy, které prošly procesem rozmrazování, budou obtížné krájet.
Krok 4. Neuchovávejte chléb v chladničce
Vědecký výzkum ukazuje, že skladování chleba v chladničce přiláká vlhkost a chléb se zkazí třikrát rychleji než při pokojové teplotě. K tomu dochází v procesu známém jako „retrogradace“, což jednoduše znamená, že molekuly škrobu vytvoří krystaly a chléb ztvrdne.
Krok 5. Rozmrazte zmrazený chléb
Pokud máte zmrazený chléb, nechte ho rozmrazit při pokojové teplotě. Vyjměte balení mrazničky a nechte jej odpočinout. Pokud je to žádoucí, můžete chléb péct v troubě nebo toustovači několik minut (ne více než 5 minut), aby se obnovila křupavost. Uvědomte si, že chléb lze ohřát pouze jednou, aby se vrátila jeho křupavost, jinak ohříváte pouze zkažený chléb.
Tipy
- Někteří lidé se domnívají, že kůrka/špička chleba slouží jako „obal“, který pomáhá zadržovat vlhkost uvnitř chleba.
- Pokud jste si domů přinesli čerstvě upečený chléb nebo jste ho pekli sami a rozhodli jste se jej umístit do igelitového sáčku, počkejte, až chleba vychladne. Chléb, který v něm udrží teplo, se rozmočí. Čerstvě upečený chléb bude i nadále dobře fungovat, pokud ho před zabalením položíte na pult na několik hodin, aby vychladl.
- Chléb s obsahem oleje nebo tuku může trvat déle; například chléb vyrobený z olivového oleje, vajec, másla atd.
