Lahodná sienna hnědavé barvy, hustá a lahodná, perfektní doušek silného espressa (espressa) je baristy a pijáky kávy velmi vyhledávaná téměř v každé kavárně ve Spojených státech. Jak však vypadá perfektní doušek a jak byste ho měli brát? Možná budete chtít také zjistit, jak připravit espresso.
Krok
Metoda 1 ze 2: Pití silné kávy (espresso)
Krok 1. Postupujte podle metody, která vás baví
Znalci silné kávy (espresso) rádi při pití silné kávy (espresso) dodržují rituál a debatují o tom, která metoda je lepší. Níže je popsáno mnoho obecných názorů a metod, ale ani odborníci se nemohou shodnout na tom, která z těchto metod je ta „nejlepší“.
Chcete -li vyzkoušet několik metod během jednoho pití, vyčistěte si před každým douškem střechu ústa vodou
Krok 2. Cítit espresso
Namiřte šálek na nos a vdechujte aroma dlouhými, pomalými nádechy. Vůně je hlavní součástí chuti.
Krok 3. Přistupte k crema
Tato světle hnědá „crema“vrstva je nejtrpčí částí espressa, takže „začátečníci“pijáci espressa to často nechtějí hned vyzkoušet. Zde jsou některé z přístupů, které používají alespoň někteří „zkušení“pijáci:
- Crema promíchejte lžící nebo otočte sklenicí do kruhu, aby se smíchala se zbytkem espressa (nelízejte lžíci, pokud nechcete mít hořkou, nevýraznou chuť cremy).
- Sip crema zvednout hořkou chuť. Někteří lidé zamíchají zbytek krému, ale jiní vypijí zbytek kávy s ještě odděleným krémem.
- Odstraňte krém pomocí lžíce a vyhoďte ho. To nemusí být v souladu s názory tradičních pijáků kávy, ale i někteří kuchaři dávají přednost sladším, lehčím a vyváženým nápojům.
Krok 4. Zvažte metodu „doušku“
Chuť espressa se začne měnit (někteří lidé si myslí, že chutná hůř) během 15 až 30 sekund po extrakci a jak se crema začne rozpouštět do šálku. Můžete to zkusit vypít jen jedním nebo dvěma doušky (zkuste tuto metodu alespoň jednou), abyste zjistili, jak se chuť mění, ale vězte, že dostanete hustou chuť.
- Než to vyzkoušíte, vyzkoušejte teplotu nápoje.
- Chcete -li začít s jinou chutí, můžete chtít nasát krém nebo tekutou směs crema.
Krok 5. Zkuste jej vypít několika doušky
Chcete -li si všimnout změny chuti, která se vyskytuje v šálku espressa, popíjejte nápoj bez míchání. Pro konzistenci chuti zamíchejte, než si dáte doušek. Ať už zvolíte jakýkoli způsob, zkuste espresso dopít, než espresso vychladne. Chlazení změní chuť espressa nebo zesílí některé příchutě, ale to je obvykle negativní věc, zvláště poté, co se nápoj upraví na pokojovou teplotu.
Zkuste míchat a popíjet „espresso doppio“nebo dvojitý šálek, abyste našli jinou rovnováhu mezi horní a spodní vrstvou
Krok 6. Přidejte cukr
Tento krok byl záměrně přidán po metodách pití běžného espressa, protože většina nadšenců espressa nerada přidává do nápojů přísady. Zkuste přidat šálek sladkosti nekvalitního espressa, nebo když s espressem teprve začínáte a potřebujete se rozptýlit od sladších kávových nápojů.
Krok 7. Podávejte s perlivou vodou
Některé kavárny podávají espresso s malou sklenkou koksu na boku. Popíjejte tuto sodu před vypitím espressa, abyste si vyčistili chuť. Pokud se vám nelíbí chuť, pijte perlivou vodu až po dokončení espressa - a udělejte to, aniž by to barista věděl.
V poslední době některé kavárny začaly nabízet „šumivou kávu“… buďte však připraveni na zvláštní vzhled, pokud si zkusíte vyrobit vlastní
Krok 8. Podávejte s čokoládou
Italské kavárny někdy podávají espresso s kouskem čokolády. Vyhněte se dalším přílohám, které mají výraznou chuť, zejména sušenkám a pečivu. Espresso se obvykle podává samostatně.
Pro degustaci espressa podávejte obyčejné krekry a čištěnou vodu k umytí patra mezi každým douškem
Krok 9. Smíchejte s alkoholem nebo jídlem
Přidejte do espressa kopeček vanilkové zmrzliny a udělejte „afogato“, nebo jej přidejte do receptu na kávový dort místo použití instantní kávy. Kávy z kavárenského světa se samozřejmě můžete držet propracovanějších espress, jako je latté, moka nebo cappuccino.
Metoda 2 ze 2: Identifikace kvalitní silné kávy (espresso)
Krok 1. Zjistěte, jak se espresso vyrábí
Espresso je připravováno z horké vysokotlaké vody a čerstvých kávových zrn, která produkují malé množství tekutiny, přibližně 22,5 ml až 45 ml tekutiny. Správné espresso je vyrobeno ze zrnkové kávy, která byla upražena středně tmavá nebo tmavší, namletá na dostatečný stupeň konzistence a rovnoměrně zabalena do koše na espresso. Ačkoli existuje nekonečné množství možností a tradic espressa, jsou to tyto základní rysy, které definují jeho skutečnou definici. Pokud je váš nápoj nalit do běžného šálku kávy a je vyroben z hrubých kávových zrn nebo filtrován přes běžný kávový filtr, pak to není espresso.
„Espresso macchiato“obsahuje malé množství mléka nebo mléčné pěny v horní části nápoje
Krok 2. Podívejte se na barvu a tloušťku krému
Ve správně vyrobeném espressu bude na povrchu vrstva světle hnědé pěny. Tato vrstva, zvaná crema, je hustá, těkavá sloučenina kávového oleje a kávy, která se v jiných kávových nápojích nenachází. Silnější, načervenalý krém se skvrnami mědi nebo tmavého zlata naznačuje, že espresso je „vyrobeno“k dokonalosti. Crema se po přípravě rychle rozpustí, takže espresso podávané bez crema může znamenat, že se vaří několik minut nebo nedosáhlo dostatečného tlaku.
Krok 3. Popíjejte a ochutnávejte tmavou espresso tekutinu
Hlavní část tohoto nápoje má tmavou barvu a je pod krémem silná vrstva tekutiny. Tato část je mnohem silnější než běžný šálek kávy a zanechá pachuť, která je kombinací hořké, sladké, kyselé a dokonce krémové. Pokud je chuť jen hořká, pak mohou být fazole převařené. Zkuste jiné domácí nebo kavárenské metody a najdete různé interpretace espressa.
Krok 4. Vyhodnoťte konec
Spodní vrstva espressa, která není shora dobře viditelná, je silnější a sladší, připomíná sirup. Tento finiš si můžete, ale také neužijete - mnoho lidí se rozhodne namíchat všechny vrstvy v espressu - ale uvědomte si, že nešlehaný šálek espressa se silným základem je špatně připravené espresso.
