Stejně jako ostatní měkkýši by měly být syrové ústřice okamžitě konzumovány. Pokud však nemáte čas jíst čerstvé ústřice hned, můžete je uchovávat několik dní v chladničce nebo i déle, pokud jsou uloženy v mrazničce. I když se proces skladování ústřic může na první pohled zdát trochu komplikovaný, je ve skutečnosti docela jednoduchý, pokud mu věnujete pozornost.
Krok
Metoda 1 ze 2: Ukládání ústřic v chladničce
Krok 1. Neotvírejte ani nemyjte čerstvé ústřice
Ústřice chutnají lépe, pokud jsou oloupány přímo před jídlem. Uchování ústřice ve skořápce navíc usnadní skladování a sníží riziko zkažení.
- Pokud byly zakoupené ústřice oloupány a vloženy do plastové nádoby, uložte je do mrazničky, dokud nebudete připraveni je sníst.
- Nechte písek a prach na ústřicích. To udrží maso vlhké a zároveň ochrání maso.
Krok 2. Nalijte led do malé misky nebo jiné otevřené nádoby
Vezměte si misku, malý chladič nebo podobnou nádobu, kterou lze umístit do chladničky. Ujistěte se, že tento kontejner má horní část, kterou lze otevřít a zavřít. Poté nalijte led do nádoby.
- Neukládejte ústřice ve vzduchotěsné nebo uzavřené nádobě. Tato metoda může ústřici udusit k smrti.
- Během období mrazu budete možná muset vyměnit led. Nelijte tedy led do nádoby, pokud ji nemůžete pravidelně kontrolovat.
Krok 3. Umístěte ústřice na led dnem vzhůru
Stejně jako obchodník s mořskými plody musíte své ústřice skladovat s ledem, aby byly chladné a čerstvé. Nezapomeňte otočit lasturu ústřice tak, aby strana, která vyčnívá, směřovala dolů. Tato technika zajistí, aby se kapalina z ústřic nepromarnila.
Krok 4. Navlhčete ručník studenou vodou a položte jej na ústřice
Namočte čistý suchý ručník do studené vody a poté jej vyždímejte. Poté položte ručník na ústřice. Tím se zabrání vysychání ústřic a také se zabrání jejich otravě sladkou vodou.
- Pokud chcete, můžete ústřice přikrýt vlhkým hedvábným papírem nebo novinovým papírem.
- Ústřice jsou mořští tvorové. Namáčení do sladké vody je otráví a zabije.
Krok 5. Umístěte nádobu do chladničky
Pokud můžete, nastavte chladničku na 2–4 stupně Celsia. Ústřice uložte na syrové maso, aby masové šťávy nekapaly na lastury ústřice.
Pokud můžete, zkontrolujte ústřice alespoň jednou denně, když jsou chlazené. Pokud ručník zaschne, znovu jej navlhčete. Pokud se led v nádobě rozpustí, vyjměte jej a nahraďte novým ledem
Krok 6. Ústřice uchovávejte v chladničce po dobu 2 dnů
Abyste byli v bezpečí, vyjměte a snězte čerstvé ústřice do 2 dnů od jejich uložení. I když některé ústřice mohou trvat až týden nebo déle, jíst je, když nejsou čerstvé, přináší mnohem větší riziko otravy.
- Pokud má ústřice datum vypršení platnosti, použijte tento limit jako maximální dobu skladování.
- Ústřice zmrazte, pokud je chcete uchovat déle než 2 dny.
Krok 7. Před jídlem otevřete lasturu ústřice
Poté, co ústřice vyjmete z mrazničky, omyjte ústřice ve studené vodě a odstraňte skořápky. Poté nožem rozřízněte spodní část masa a poté spojte, dokud nevyjde ze skořápky. Před jídlem pečlivě oddělte ústřicové maso od skořápky pomocí nože.
Než budete jíst ústřice, ujistěte se, že je maso stále čerstvé. Pokud mušle vypadá poškozená, hlíva zapáchá nebo má na dně šedé, hnědé, černé nebo růžové skvrny, ústřici vyhoďte
Metoda 2 ze 2: Zmrazení ústřic
Krok 1. Vypláchněte ústřice, které jsou stále ve skořápce
Uchovávání ústřic ve skořápkách jim zabrání hnití a také zachová jejich chuť. Na rozdíl od chladicí metody opláchnutí lastur ústřice ve studené vodě k jejich čištění zabrání množení bakterií.
Pokud v mrazničce nemáte dostatek místa pro uložení celých ústřic, vyjměte ústřicové maso ze skořápky před uložením. Pokud zvolíte tuto metodu, uložte kapalinu do lastury ústřice pro pozdější použití
Krok 2. Umístěte ústřice do speciální mrazicí nádoby
Chcete-li ústřice bezpečně skladovat, vložte je do speciálního sáčku odolného proti vlhkosti do mrazničky. Pokud skladujete ústřicové maso bez skořápky, použijte nádobu z tvrdého plastu.
Abyste zabránili popálení mrazničky, nenechávejte od horní části nádoby více než 1,3 cm volného prostoru
Krok 3. Nalijte tekutinu ze skořápky ústřice do nádoby, pokud skladujete pouze maso
Chcete -li zachovat lahodnost ústřicového masa, nalijte tekutinu ze skořápky ústřice do speciální mrazicí nádoby. Nalijte tekutinu, dokud nejsou ústřice v nádobě zcela ponořeny.
Pokud nemáte dost tekutin na pokrytí ústřic, přidejte více vody
Krok 4. Nádobu pevně uzavřete
Pokud používáte uzavíratelný sáček. Prstem vtlačte zbývající vzduch dovnitř. Poté nádobu těsně uzavřete, než ji vložíte do mrazničky. Na rozdíl od ústřic uložených v chladničce, uzavření nádoby zachová stav ústřic při dlouhodobém skladování.
- Pokud používáte tuhou plastovou nádobu, ujistěte se, že je víko bezpečně připevněno.
- Nezapomeňte na kontejner napsat datum skladování.
Krok 5. Ústřice uchovávejte v mrazničce až 3 měsíce
Při správném zmrazení mohou čerstvé ústřice vydržet 2 až 3 měsíce. Aby se ujistil, že ústřice nehnijí. Pravidelně kontrolujte a vyřaďte ústřice s poškozenými skořápkami nebo masem růžové, černé, hnědé nebo šedé barvy.
Přestože jsou ústřice bezpečné k jídlu, jejich chuť se po zmrazení postupně změní
Krok 6. Před jídlem rozmrazte mražené ústřice v chladničce
Opatrně vyjměte nádobu s ústřicí z mrazničky a vložte ji do prázdné části chladničky. V závislosti na teplotě mražených ústřic může proces rozmrazování trvat až 20 hodin.
- Rozmrazování mražených ústřic touto metodou prodlouží jejich trvanlivost. To znamená, že nemusíte hned jíst ústřice, které byly úplně rozmrazené.
- Pokud chcete, můžete rozmrazit ústřice ponořením nádoby do studené vody. Měli byste ji však jíst ihned po rozmrazení, protože snadno zatuchne.
