Nakládané okurky jsou vždy vynikající, ale pokud si vytvoříte vlastní okurky, užijete si je ještě víc. Nejen, že si budete moci vybrat přesně sladkou nebo kořeněnou chuť svých okurek, ale také si užijete chuť práce, kterou dobře děláte při výrobě vlastních okurek. Pokud chcete vědět, jak vyrábět okurky, postupujte podle těchto kroků.
Krok
Metoda 1 z 5: Základy moření
Krok 1. Použijte nejčerstvější okurku
Čím čerstvější okurky, tím křupavější budou vaše okurky. Pokud jsou okurky trochu kašovité, pak i vaše okurky budou kašovité. Nakupujte na trhu nebo na pultu se zeleninou v supermarketu těsně předtím, než se chystáte nakládat.
Krok 2. Z okurky vždy odstraňte špičku
Špička okurky je špička s malým hnědým kruhem. Špička okurky má enzymy, díky nimž mohou být vaše okurky měkčí, a proto mírně kašovité.
Krok 3. Spočítejte počet plátků, které uděláte
Čím více okurku nasekáte nebo nakrájíte, tím budou kousky tenčí a výsledek bude méně křupavý. Pokud chcete opravdu křupavé kyselé okurky, udělejte jen pár plátků, takže původní tvar okurky zůstane zachován. Pokud používáte celé okurky, je nejlepší je nechat celé, než je nakrájet na tyčinky jako oštěpy.
Krok 4. Nebuďte lakomí na sůl
Potřebujete sůl, abyste dostali vodu z okurek a aby nakládané okurky vydržely déle. Pokud se snažíte kontrolovat svůj jídelníček, můžete trochu omezit cukr nebo jiné přísady, ale nesnižujte množství potřebné soli, jinak vás okurka zklame.
Metoda 2 z 5: Jednoduché nakládané okurky
Krok 1. Shromážděte své materiály
Zde je to, co potřebujete k vytvoření jednoduchého nálevu:
- 4 střední okurky
- 4 cibule
- Sůl
- 2 hrnky cukru
- 1 šálek octa
- 2 lžíce čerstvě nasekaná petrželka
Krok 2. Nakrájejte čtyři střední okurky a 4 cibule
Oloupejte okurkovou slupku a nakrájejte ji na tenké kulaté plátky. Nakrájejte červené spodní kostky na malé kousky.
Krok 3. Okurku a cibuli dejte do mísy
Položte jednu vrstvu okurky a poté jednu vrstvu cibule. Cibuli můžete vidličkou rovnoměrně rozetřít po okurkách. Vrstvu lehce posypte solí, poté přidejte další vrstvu okurky a cibule a znovu posypte solí. Pokračujte další vrstvou okurky a cibule, dokud všechny nespotřebujete.
Kontejner musí být alespoň 30,5 x 22,8 cm široký a nejméně 15,2 cm vysoký. Rozměry nádoby, jako je tato, pomohou okurkám absorbovat šťávu
Krok 4. Dejte to přes noc do lednice
Nádobu přikryjte a dejte na noc do lednice, aby obsah vody v okurkách zmizel.
Krok 5. Připravte z nálevu tekutinu
Aby byl nálev tekutý, smíchejte dva šálky cukru, jeden šálek bílého octa a 2 lžíce. nasekanou čerstvou petrželku v kastrůlku. Tuto směs vařte na sporáku, dokud se cukr do směsi nerozpustí.
Krok 6. Z okurky udělejte nálev
Okurky vyjměte z lednice a slijte přebytečnou tekutinu. Poté na okurky nalijte horký cukrový sirup, který jste vyrobili, a vložte jej zpět do lednice. Nakládané okurky budou připraveny ke konzumaci druhý den. Tyto okurky lze skladovat v chladničce několik týdnů.
Krok 7. Podávejte
Druhý den vyjměte okurky z lednice a můžete je jíst jako salát, přidávat do sendvičů nebo jíst jako přílohu k hlavnímu chodu.
Metoda 3 z 5: Pikantní nakládaná zelenina
Krok 1. Shromážděte své materiály
Zde je to, co potřebujete k výrobě pikantní okurky:
- kg střední okurky
- 3 stroužky česneku
- lžička Černý pepř
- lžička hořčičná semínka
- 1 lžička čerstvý koprový plevel
- 1 list suchého bobkového listu
- 2/3 šálku organického světle hnědého cukru
- 6 polévkových lžic destilovaný bílý ocet
- 6 polévkových lžic ocet z bílého vína
- šálek vody
Krok 2. Oloupejte kg své okurky
Krok 3. Nakrájejte okurku
Nakrájejte na tenké kulaté plátky pro snadnou distribuci v nádobách nebo sklenicích.
Krok 4. Vložte okurky do 2 litrové nádoby nebo nádoby
Tato velikost je skvělá pro nakládání okurek.
Krok 5. Přidejte 3 nasekané stroužky česneku, lžičku
černý pepř, lžička hořčičná semínka, 1 lžička čerstvý koprový plevel a 1 sušený bobkový list do nádoby.
Nádobu promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně rozložily na okurky.
Krok 6. Vytvořte směs nálevu
Za tímto účelem smíchejte 2/3 šálku organického světle hnědého cukru, 6 polévkových lžic destilovaného bílého octa, 6 polévkových lžic bílého vinného octa a šálku vody. Tuto směs dobře promíchejte, dokud se cukr a ocet nespojí a dokud se veškerý cukr nerozpustí.
Krok 7. Nalijte okurku směsí nakládané okurky
Chcete -li směs rovnoměrně rozetřít po okurkách, zavřete nádobu nebo nádobu a dobře protřepejte.
Krok 8. Zakryjte a vložte do chladničky
Pro maximální chuť nechte okurky v chladničce alespoň 24 hodin.
Krok 9. Podávejte
Nakládané okurky podávejte jako přílohu nebo pokapejte na chlebíčky. Tyto okurky mohou v chladničce vydržet až tři měsíce.
Metoda 4 z 5: Nakládaný koprový česnek
Krok 1. Shromážděte své materiály
K přípravě nakládaných okurek z česneku potřebujete:
- 1, 2 kg kirby okurky (okurka speciálně pro nakládané okurky)
- 1 šálek jablečného octa
- 1 šálek filtrované vody
- 2 lžíce sůl na kyselé okurky
- 8 stroužků oloupaného česneku
- 4 lžičky semena kopru
- 2 lžičky Černý pepř
- 1 lžička drcené červené chilli
Krok 2. Umyjte a osušte 1,2 kg kirby okurky
Nakrájejte na dlouhé, kopí podobné plátky. Odstraňte konce.
Krok 3. Připravte solanku
Smíchejte 1 šálek jablečného octa, 1 šálek filtrované vody a 2 polévkové lžíce. nakládaná sůl v kastrůlku. Tuto směs přivedeme k varu.
Krok 4. Rozdělte 8 stroužků česneku, 4 lžičky
koprová semínka, 2 lžičky černý pepř a 1 lžička drcené červené chilli do dvou 2 litrových sklenic.
Pokud nemáte dvoulitrovou nádobu, můžete místo ní použít čtyři sklenice o objemu 1/2 litru.
Krok 5. Vložte kousky okurky do nádoby
Okurku byste měli utěsnit co nejtěsněji, aniž byste ji rozdrtili.
Krok 6. Nalijte solanku do nádoby
Ponechte asi 1/2 cm volného prostoru nad povrchem solanky a v kruhu víka nádoby. Na nádobu můžete jemně poklepat, aby se uvolnily vzduchové bubliny. Vzduchové bubliny mohou zkazit proces moření.
Krok 7. Zavřete sklenici
Na sklenici nasaďte víčko, ale neotáčejte jej příliš pevně - směs potřebuje trochu dýchat.
Krok 8. Nechte sklenice vychladnout
Počkejte alespoň 10-15 minut, než sklenice vychladnou.
Krok 9. Vložte do chladničky
Pro dosažení nejlepších výsledků byste měli nechat okurky zůstat v chladničce alespoň týden.
Krok 10. Podávejte
Podávejte je jako přílohu k jakémukoli pokrmu, nebo si své slané okurky vychutnejte jako svačinu, kdykoli budete chtít.
Metoda 5 z 5: Sladké okurky
Krok 1. Shromážděte své materiály
Zde je to, co potřebujete k výrobě sladkých okurek:
- 1 kg okurky
- 1 šálek jablečného octa
- 1/8 šálku soli
- 1 šálek bílého cukru
- 1/4 lžičky kurkumový prášek
- 1/2 lžičky hořčičná semínka
- 2 sladké cibule
Krok 2. Připravte solanku
Smíchejte 1 šálek jablečného octa, 1/8 šálku soli, 1 šálek bílého cukru, 1/4 lžičky. kurkumový prášek a 1/2 lžičky. hořčičná semínka v malém hrnci na středně vysoké teplotě.
Krok 3. Přiveďte tuto směs k varu a nechte ji vařit alespoň 5 minut
Krok 4. Nakrájejte 1 kg okurky a 2 sladké cibule
Každou okurku nakrájejte na minimálně 3-4 tyčinkovité plátky, podle tloušťky okurky. Nakrájejte sladkou cibuli na malé kousky.
Krok 5. Vložte dvě zeleniny do 1 litrové nádoby
Pevně zadejte dvě přísady, aniž by se rozpadly. Pokud nemáte nádobu o objemu 1 litr, můžete místo toho použít dvě nádoby o objemu 1/2 litru.
Krok 6. Nalijte solanku na zeleninu v nádobě
Na nádobu nasaďte víčko a dobře s ním zatřepejte, aby se všechny přísady rovnoměrně rozložily.
Krok 7. Vložte do lednice
Pro dosažení nejlepších výsledků uchovávejte tuto směs v chladničce alespoň 24 hodin.
Krok 8. Podávejte
Vychutnejte si kousky sladké okurky jako svačinu nebo přílohu k dalšímu sendviči nebo jídlu
