Smažené buchty jsou chleby vytvořené indiány Navajo, které jsou oblíbené na celém americkém jihozápadě. Tyto žvýkací, křupavé lívance najdete v Pow Wows, zastávce restaurace a kamionu, a obě místa jsou srdcem slavného Navajo tacos. Těsto se zpracuje pomalu a nechá se chvíli odstát, poté se smaží na rozehřátém sádle a připraví se sladkou nebo slanou zálivkou. Pokyny k výrobě teplého smaženého chleba doma najdete v kroku 1 dále.
Ingredience
- 3 hrnky mouky
- 1 polévková lžíce prášku do pečiva
- 1/2 lžičky soli
- 2 lžičky sušeného mléka
- 1 1/4 šálků teplé vody
- Vepřový tuk, rostlinný olej nebo rostlinný tuk
- Sypání: med, cukr, máslo, taco maso, salát, rajčata nakrájená na kostičky a další.
Krok
Část 1 ze 3: Výroba chlebového těsta
Krok 1. Smíchejte suché přísady
Do velké mísy dejte mouku, prášek do pečiva, sušené mléko a sůl. Pomocí šlehače ingredience úplně promíchejte. Uprostřed směsi vytvořte prázdné místo.
Krok 2. Přidejte teplou vodu
Nalijte teplou vodu do prostoru uprostřed.
Krok 3. Těsto promíchejte
Pomocí vařečky smíchejte vodu s moukou, dokud nezískáte vlhké, lepkavé těsto. Pokud chcete, můžete místo lžíce použít ruce. Těsto pomalu hněteme. Příliš dlouhé míchání způsobí, že hotový smažený chléb ztuhne.
Krok 4. Těsto nechte vykynout
Když se směs spojí, vytvarujte z těsta kouli a vložte do vymazané mísy. Na misku položte čistý ubrousek a umístěte misku na teplé a suché místo, aby těsto mohlo 10 minut kynout.
Těsto nemusí být ponecháno déle než 10 minut. Těsto by mělo být použito méně než hodinu nebo dvě a poté smaženo. Smažený chléb nebude chutnat, pokud ho necháte přes noc
Krok 5. Těsto rozdělte na několik částí
Těsto rozdělte na malé kousky a vytvarujte z něj kouli. Zploštěte míč pomocí paty ruky a vytvořte bochník chleba, který je velký přibližně jako tortilla.
- V této fázi těsto nepřemíchejte. Stiskněte jen tolik, abyste vytvořili požadovanou texturu.
- Pokud si přejete, můžete vyrovnat celou kouli těsta a pomocí řezačky nebo nože nakrájet každý kus těsta.
- Při zpracování položte těsto na plech a na něj položte ubrousek, aby těsto nevyschlo.
Část 2 ze 3: Smažení smaženého chleba
Krok 1. Zahřejte tuk
Do litinové pánve nebo pánve nalijte přiměřenou velikost sádla, rostlinného oleje nebo rostlinného tuku. Na naplnění pánve asi 2,5 cm budete potřebovat dostatek tuku. Tuk rozpustíme na středně vysokém ohni. Tuk je nutné zahřát na 177 ° C.
Krok 2. Test na tuk
Do pánve dejte malé množství těsta, abyste zjistili, zda je tuk dostatečně horký. Chléb prskne a začne okamžitě bublat. Než začnete chléb smažit, ujistěte se, že je tuk dostatečně horký.
Krok 3. Vložte kousky těsta do pánve
Dbejte na to, aby se těsto nepřekrývalo, nebo aby se nevařilo rovnoměrně.
Krok 4. Smažte každou stranu 2 až 4 minuty
Když je první strana křupavá a zlatohnědá, pomocí kleští chleba překlopte a smažte druhou stranu.
Krok 5. Přeneste chléb na talíř vyložený papírovými utěrkami
Ručníky absorbují přebytečný olej po dokončení smažení chleba.
Část 3 ze 3: Podávání smaženého chleba
Krok 1. Podávejte okamžitě
Smažený chléb je nejchutnější, když je ještě horký. Smažený chléb snězte rovnou nebo ho doplňte jedním z následujících příloh:
- Směs másla a medu
- Moučkový cukr
- Skořice.
Krok 2. Vyrobte Navajo tacos
Pokud chcete větší výzvu, použijte smažený chléb na výrobu tradičního sendviče. Smažené housky naplňte některými nebo všemi přísadami na přípravu tacos:
- Hovězí maso vařené s taco kořením
- Nakrájený salát
- Sekaná rajčata
- Nakrájenou cibuli
- Pinto fazole
- zakysaná smetana
- zelené chilli
- Salsa (taco omáčka).
Tipy
- Do těsta nenechávejte hrudky.
- Těsto příliš nemíchejte, jinak bude chléb tvrdý.
- Plátky smaženého chleba mohou mít libovolnou velikost.
- Smažený chléb dávejte pomalu, rozhodně nechcete, aby byl potřený olejem nebo došlo k požáru.
- Umístěte mísu na těsto do trouby (vypnuto) a položte na ni ručník, aby se proces urychlil. Dávejte pozor, aby těsto nevykynulo za misku.
- Metla funguje rychleji a efektivněji než lžíce.
