Máte vaječná tabu nebo se jim chcete vyhnout? Nebojte se, protože ve skutečnosti lze různé druhy koláčů a těžkých jídel stále vyrábět bez přidání vajec, s texturami a příchutěmi, které jsou na jazyku stále vynikající! Obecně jsou banány a jablečná omáčka nejběžnější alternativou k nahrazení vlhké, husté struktury vajec. V různých receptech na dorty však můžete použít také jako náhradu vajíček prášek do pečiva, jemně mletá lněná semínka nebo dokonce želatinu. Co když jsou tedy hlavní složkou vejce? Zkuste jej nahradit tofu!
Krok
Metoda 1 ze 2: Nahrazení vajec recepty na dorty
Krok 1. Nahraďte 1 vejce 30 gramy banánového pyré, aby byla do směsi přidána vlhkost
Banány jsou jednou z nejoblíbenějších náhražek vajec, které lze přidat do řady sladkých receptů, jako jsou muffiny, chleby a koláče. Konkrétně rozmačkejte 1/2 banánu, aby vzniklo 30 gramů pyré, které lze použít místo 1 vejce.
Protože banán ovlivní chuť dortu, ujistěte se, že tuto metodu použijete pouze na různé občerstvení s banánovou příchutí. Pokud neplánujete výrobu chleba nebo muffinů s banánovou příchutí, použijte jiné přísady, které nechutnou tak silně jako banány
Krok 2. Použijte jablečnou šťávu, abyste do těsta na sušenky přidali vlhkost, hustotu a sladkost
Jablečná omáčka se perfektně hodí k sušenkám a těstu na čokoládové dorty, zejména proto, že intenzivní čokoládová chuť dobře ukrývá chuť jablečné omáčky. Na nahrazení 1 vejce použijte 43 gramů jablečné omáčky nebo pyré.
Jablečná omáčka a jiné ovocné pyré mohou těsto cítit těžší a hutnější. Pokud chcete světlejší těsto na sušenky, použijte 30 gramů ovocného pyré a 1 lžičku. prášek do pečiva nahradit 1 vejce
Krok 3. Použijte 43 gramů dýně k nahrazení 1 vejce v muffinovém nebo chlebovém těstě
Vzhledem k tomu, že dýně může změnit chuť dortu, ujistěte se, že tuto metodu používáte pouze k přípravě receptů, které se dokonale hodí k dýni. Například použijte dýni v různých kořeněných pečivech, muffinech a těstech na koláče jako zvlhčovač, pojivo a jedinečný zvýrazňovač chuti.
Ujistěte se, že je dýně rozmačkaná, aby se textura v těstě neshromažďovala
Krok 4. Použijte směs jedlé sody a octa, aby těsto vykynulo
Nahraďte 1 vejce směsí 1 polévkové lžíce. ocet a 1 lžička prášek do pečiva. Jedlá soda může těstu dodat teplou hnědou barvu.
Jedlá soda bude v receptu reagovat s kyselinou produkovanou octem, podmáslím nebo zubním kamenem. Výsledkem je, že jedlá soda uvolňuje oxid uhličitý, který může těstu kynout
Krok 5. Pomocí kypřícího prášku a rostlinného oleje těsto kyne
Nahraďte 1 vejce směsí 2 polévkové lžíce. voda, 1 polévková lžíce rostlinný olej a 1 lžička prášek na pečení. Smíchejte všechny tři ingredience do hladka, poté vmíchejte do těsta. Prášek do pečiva slouží k odlehčení textury těsta a při vaření se rozšiřuje.
Krok 6. Vyměňte vaječné bílky za agar-agarový prášek
Chcete -li ji použít, stačí smíchat 1 polévkovou lžíci. agarový prášek s 1 polévkovou lžící vody, obě přísady promíchejte, dokud nejsou dobře promíchány, a poté dejte vychladit do lednice. Jakmile se teplota ochladí, znovu promíchejte želatinu a přidejte ji do koláčové směsi. Tato dávka odpovídá 1 vaječnému bílku. Upravte množství použitého agaru podle svých potřeb vajec!
- Želatinový prášek různých značek snadno najdete v různých supermarketech.
- Želatinový prášek je skvělou volbou pro vegany a lze jím nahradit želatinu.
Krok 7. Nahraďte 3 vejce 1 plechovkou sody, kterou přidáte do instantní práškové bábovky
I když soda není nejzdravější náhradní alternativou, alespoň dort dobře nakyne a bude mít jedinečnější chuť, jakmile bude hotový! Jedna plechovka sody s dávkou 350 ml odpovídá 3 vejcům. Pokud již používáte sódu, vynechejte olej, aby těsto na koláč nebylo příliš tekuté.
Vyberte si sodovou příchuť, která se nejlépe hodí k vašemu dortu. Například můžete instantní pudinkový koláč s vanilkovou příchutí kombinovat se sodou s pomerančovou příchutí a vytvořit tak dorty s pomerančovou příchutí. Pokud chcete, můžete také smíchat zázvorovou sodu s kořeněným práškem z instantních koláčů nebo smíchat instantní prášek z čokoládové příchuti s kořenovým pivem pro čokoládové a kořenové pivní koláče
Krok 8. Použijte jemně mletá lněná a chia semínka, abyste svému koláči dodali oříškovou chuť
Nejprve rozmačkejte nebo rozemlejte obojí pomocí nástroje k rozemletí koření nebo kávových zrn, dokud nebudou mít opravdu hladkou texturu. Poté vmíchejte 1 polévkovou lžíci. lněný prášek nebo 1 lžička. prášek z chia semínek se 3 lžícemi voda nahradit 1 vejce. Roztok necháme 30 minut odstát, dokud textura nezhoustne a nebude připomínat želé.
- Protože lněná semínka mají oříškovou chuť, zkuste je použít v řadě vhodných receptů.
- Chia semínka mohou zkrášlit barvu dortu, který uděláte.
- Pokud jsou jako vývojka potřeba i vejce, přidejte 1/4 lžičky. prášek na pečení.
Krok 9. Použijte želatinu jako pojivo v receptech na sušenky a muffiny
Protože želatina nezmění chuť koláčů a sušenek, můžete použít směs 1 polévkové lžíce. želatina a 3 lžíce teplá voda nahradí 1 vejce.
Nezapomeňte, že želatina není vhodná pro konzumaci vegany. Pro ty z vás, kteří jsou vegani, použijte k dosažení podobných výsledků želatinový prášek
Krok 10. Pokud nechcete použít práškové želé, použijte směs oleje a vody
Konkrétně použijte směs 2 polévkových lžic. Oleje a 1 polévkové lžíce. voda nahradit 1 vejce. Kromě toho lze 1 vejce nahradit 2 polévkovými lžícemi. tekutina, 2 polévkové lžíce mouka a 1 polévková lžíce Bílé máslo.
Metoda 2 ze 2: Náhrada vajec v hlavním chodu
Krok 1. Použijte recepty, které vyžadují velké množství vajec, volně prodejnou náhradu vajec
Podívejte se na výrobky, které neobsahují vejce, zejména proto, že výrobky označené jako „náhražka vajec“místo „náhrada vajec“mohou stále obsahovat vejce. Poté jej můžete použít k přípravě receptů, které vyžadují velké množství vajec, například míchaná vejce.
- Ener-G Egg Replacer je mezi vegany oblíbeným produktem nahrazujícím vejce. Zkuste je koupit v supermarketech, které prodávají dovezené suroviny nebo obchody se zdravím online nebo offline.
- Postupujte podle pokynů k použití uvedených na zadní straně obalu každého produktu. Obecně stačí produkt smíchat s vodou a přidat jej přímo do receptu.
- Vyhněte se výrobkům nahrazujícím vajíčka prodávaným na trhu pod značkami Egg Beaters a Better'n Egg. Oba jsou ve skutečnosti náhražky vajec, které stále obsahují vejce!
Krok 2. Použijte tofu v různých receptech na bázi vajec
Tofu je perfektní náhražkou míchaných vajec, quiche a pudinku. Chcete -li ho použít, stačí tofu rozemlít, dokud není měkké a neshromažďuje se, a poté ho přimíchat do vaření. Použijte 60 gramů tofu k nahrazení 1 vejce.
- Použijte hedvábné tofu nebo jiné druhy tofu, které mají měkkou strukturu. Nepoužívejte tofu s hustou strukturou, protože tento typ je obtížné zpracovat, dokud není měkký.
- Ujistěte se, že používáte pouze tofu, které je nesolené nebo neosolené a nezpracované.
- Ačkoli se neroztahuje jako vejce, alespoň tofu mu může dát podobnou texturu.
Krok 3. Použijte bramborovou kaši jako pojivo při vaření
Škrobová kaše je perfektní náhradou vajec v řadě slaných pokrmů, jako je mleté hovězí maso, míchaná zelenina a mleté hovězí maso nebo hamburgery. Chcete -li ji použít, stačí přidat 30 gramů bramborové kaše, která nahradí 1 vejce.
Bramborovou kaši si můžete vyrobit sami nebo použít různé instantní bramborové kaše
Krok 4. Použijte měkké tofu jako emulgátor v různých veganských pokrmech
Tofu obsahuje lecitin, který může v potravinách fungovat jako emulgátor. Jinými slovy, tofu lze použít jako zahušťovací a stabilizační činidlo v řadě veganských receptů, které vyžadují použití majonézy, rančové omáčky a holandské omáčky. Ujistěte se však, že používáte pouze tofu, které je měkké, neochucené, není husté, neochucené a nepečené.
60 gramů tofu pyré odpovídá 1 vejci
Krok 5. Pomocí kurkumy zvýrazněte barvu potravin bez vajec
Pokud si chcete nechat veganská míchaná vejce zlatožlutá, zkuste přidat kurkumu. Kromě zkrášlení barvy pokrmu může kurkuma také učinit chuť jídla trochu pikantnější a kyselejší.
- Stačí použít špetku kurkumy, aby tofu nebo jiné náhražky vajec změnily na zlatožlutou barvu!
- Dbejte na to, aby se kurkuma míchala rovnoměrně, aby se neshlukovala a nezkazila chuť pokrmu.
Tipy
- Experimentujte s používáním různých druhů vaječných náhražek ve svých oblíbených receptech, abyste našli nejlepší možnost pro každý recept! Nebojte se, neexistují žádná zvláštní pravidla, která byste museli dodržovat.
- Pro ty z vás, kteří jsou vegani, nepoužívejte při vaření vejce jako náhradu za želatinu.
