Veverky jsou hra na kořist, která se vyskytuje v některých částech Evropy, ale ve Spojených státech si musíte sami ulovit, pokud chcete sníst veverku. Maso veverky má hustou texturu s mnohem pikantnější chutí než králík nebo kuře. Staré veverčí maso je nejlepší, když je vařeno dlouho a pomalu. Pokud máte čerstvě očištěné veverčí maso, vyzkoušejte jeden z těchto vynikajících způsobů vaření: smažte, vařte nebo pečte.
Ingredience
Smažená veverka
- 2 očištěné veverky, nakrájené
- Sůl a pepř
- 1 šálek mouky
- 2/1 lžičky česnekového prášku
- 1/4 lžičky kajenského pepře
- Stolní olej
Vařená veverka
- 1 očištěná veverka, nakrájená na 4 centimetry
- 2/1 šálku mouky
- 2 lžíce másla
- Voda
- 1 lžíce tymiánu
- 1 šálek brambor, nakrájených na 4 centimetry
- 1 šálek čerstvých kukuřičných zrn
- 2 cibule, nakrájené
- 2 šálky konzervovaných sekaných šťavnatých rajčat
- Sůl a pepř
Grilovaná veverka
- 1 nebo více očištěných veverek, každá nakrájená na čtvrtiny
- Sůl
- Voda
- Sůl a pepř
Krok
Metoda 1 ze 3: Smažená veverka
Krok 1. Vložte kousky veverky do velkého hrnce a naplňte vodou
Umístěte hrnec na sporák a přiveďte k varu, poté snižte teplotu na mírné varu, když voda vře. Maso veverky nechte asi hodinu a půl dusit do změknutí.
- Ujistěte se, že voda vaří pomalu, bez vaření masa; nebo maso nebude měkké, až budete hotovi.
- Pokud máte starou veverku, pečení masa může trvat déle, aby bylo křehčí.
Krok 2. Veverkové maso osušte
Osušte papírovým ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Kousky masa rozložíme na talíř.
Krok 3. V míse smíchejte mouku, česnekový prášek, kajenský pepř a pár špetek soli a černého pepře
Krok 4. Nalijte olej do pánve
Olej zahřejte na středně vysokou teplotu.
- Olej by měl pokrývat dno pánve a asi 1/4 cesty na každé straně.
- K opékání kousků veverky rozehřejte olej v holandské troubě nebo ve velkém hrnci.
- Chcete -li vyzkoušet, zda je olej na smažení dostatečně horký, namočte rukojeť vařečky do oleje. Když olej rychle bublá kolem lžíce, je připraven ke smažení.
Krok 5. Kousky veverky ponořte do moučné směsi
Navrstvte jeden kus po druhém a poté vložte do pánve. Opakujte, dokud nebudou všechny kousky veverky pomoučeny a veverku uvařte v kastrůlku.
Krok 6. Otočte maso veverky na druhou stranu
Vaříme do zlatova.
Krok 7. Položte kousky veverky na papírový ručník a nechte olej vsáknout
Podávejte s jídly, která se obvykle podávají se smaženým kuřecím masem: bramborová kaše, kukuřice nebo zelené fazolky. Při jídle buďte opatrní, protože maso z veverky má malé kosti.
Metoda 2 ze 3: Vařená veverka
Krok 1. V míse smíchejte mouku a pár špetek soli a pepře
Ponořte kousky veverky do těsta a potřete všechny strany. Kousky masa rozložíme na talíř.
Krok 2. Umístěte holandskou troubu nebo hrnec na střední teplotu
V kastrůlku rozpustíme máslo.
Krok 3. Vložte kousky veverky do pánve
Nechte je vařit z každé strany dvě až tři minuty, dokud úplně nezhnědnou.
Krok 4. Kousky veverky zalijte 7 hrnky vody
Buďte opatrní, protože voda bude bublat, když narazí na horký hrnec.
Krok 5. Přidejte tymián, brambory, kukuřici, cibuli, rajčata a špetku soli a pepře
Přiveďte obsah hrnce k varu.
Krok 6. Pomalu snižte teplo a hrnec přikryjte
Guláš vaříme, dokud maso veverky nezměkne, asi 2 hodiny. Podáváme s pečivem. Jezte opatrně, protože kousky veverky mají malé kosti.
Metoda 3 ze 3: Pečená veverka
Krok 1. Vložte kousky veverky do velké žáruvzdorné mísy
Přidejte vodu a pár lžiček soli. Misku přikryjte a dejte přes noc do chladničky.
- Tento krok může pomoci maso zjemnit. Pokud máte mladé veverčí maso, můžete tento krok přeskočit.
- Tento krok můžete přeskočit, pokud chcete veverku grilovat na lesním ohni a nemáte čas nejprve namočit maso.
Krok 2. Zapněte gril
Gril nastavte na mírném a stálém ohni.
Pokud kempujete v lese, založte oheň a spalte ho, dokud nebudete mít žhavé uhlíky, a pomalu vařte
Krok 3. Veverkové maso osušte a dochuťte solí a pepřem
Krok 4. Položte kousky veverky na gril
Vařte na mírném ohni hodinu a občas obraťte.
- Vaříte -li na otevřeném ohni, kousky masa propíchněte očištěnou kovovou nebo dřevěnou špejlí. Vařte hodinu, občas se obraťte.
- Chcete -li grilovat veverky, potřete kousky veverky barbecue omáčkou každých patnáct minut, dokud nebude maso propečené.
Tipy
- Po usmrcení veverku uchovávejte na chladném místě a před stažením veverky namočte do vody, aby se snadno odstranila kůže a srst.
- Starší veverčí maso může trvat déle, než změkne a uvaří se.
- Veverka se obvykle skládá ze 6 kusů masa, 4 nohou a 2 kusů zadního masa, i když někteří lidé si užívají i hlavu, která má na „tvářích“a mozku obvykle nějaké maso.
Varování
- Maso veverky by mělo být důkladně uvařeno, aby se zajistilo, že v mase nejsou žádné bakterie.
- Zajistěte, aby maso z veverky a další zvěř pocházelo z renomovaných zdrojů, které jsou legální a řádně vyčištěné.
