Existuje mnoho receptů na výrobu karamelu, ale pokud nemáte čas na přípravu od nuly, nejjednodušší je rozpustit ho z karamelových cukrovinek. Klíčem k tomu, abyste to udělali správně, je použít měkký karamel, nikoli tvrdý karamel. Měli byste také přidat nějaký druh tekutiny - například mléko nebo smetanu -, aby karamel nevyschl. Následující trik vám pomůže snadno rozpustit karamel.
Ingredience
- 1 sáček obsahuje 400 g měkkého karamelu
- 2 polévkové lžíce (30 ml) mléka nebo smetany
Krok
Metoda 1 ze 3: Tavení karamelu na sporáku
Krok 1. Rozbalený karamel vložte do střední pánve
Většina karamelových sáčků obsahuje kolem 400 g, ale můžete použít větší nebo menší sáček, pokud máte všechno.
Můžete použít dvojitý kotel. Celkový postup bude stejný; stačí dát ingredience do misky nebo vrchní konvice
Krok 2. Přidejte 2 polévkové lžíce (30 ml) těžké smetany
Toto množství je ideální pro roztavení 400 g karamelu. Pokud používáte více než 400 g karamelu, přidejte více tučné smetany. Pokud je to méně než 400 g, zredukujte tučnou smetanu.
- Zde navrhované částky jsou jen začátek. Pokud chcete řidší konzistenci, můžete vždy později přidat více tučné smetany.
- Pokud nemáte těžkou smetanu, použijte mléko. V případě nouze můžete dokonce použít vodu.
Krok 3. Karamel vařte na mírném ohni 10-15 minut
Každých 5 minut karamel promíchejte gumovou stěrkou. Za stálého míchání se karamel rovnoměrně rozpustí a nepřipálí.
Krok 4. Pokud chcete lehčí karamelovou konzistenci, přidejte více těžké smetany nebo mléka
K výrobě jablečného karamelu by konzistence karamelu měla být docela hustá. Pokud ho chcete posypat něčím jako čokoláda, přidejte 2 lžíce. (30 ml) smetany nebo mléka. Pokud ho chcete použít jako náplň, přidejte 6 polévkových lžic. (90 ml).
Míchejte karamel, dokud se mléko, smetana nebo voda nespojí a barva není stejnoměrná
Krok 5. Před použitím karamel na několik minut ochlaďte
Karamel nemusí mít pokojovou teplotu, ale nepoužívejte ho, dokud je příliš horký. Nalijte zbývající karamel do nádoby. Necháme ohřát na pokojovou teplotu a poté dáme do lednice. Spotřebujte do 3 měsíců.
Před dalším použitím je nutné karamel zahřát. Karamel bude mít lehčí konzistenci než předtím, než jste přidali smetanu a rozpustili ji, ale i tak ji bude potřeba znovu ohřát
Metoda 2 ze 3: Tavte karamel v mikrovlnné troubě
Krok 1. 400 g karamelu vložte do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby
Otevřete sáček měkkého karamelu o hmotnosti 400 gramů, poté otevřete bonbóny jeden po druhém. Vložte cukroví do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby.
- Použijte měkký karamel, ne tvrdý.
- Můžete použít větší nebo menší sáček, ale množství tekutiny musíte upravit podle hmotnosti.
Krok 2. Přidejte 2 polévkové lžíce
(30 ml) mléka. To stačí na 400 g karamelu. Pokud používáte větší sáček, přidejte více mléka. Pokud používáte menší sáček, snižte množství mléka.
Pro bohatší chuť použijte těžkou smetanu. Můžete použít i vodu, ale chuť bude řidší
Krok 3. Karamel vložte do mikrovlnné trouby na „VYSOKÝ“po dobu 1 minuty a poté promíchejte
Vložte misku do mikrovlnné trouby. Nastavte mikrovlnný ohřev na „VYSOKÝ“a karamel 1 minutu ohřívejte. Otevřete mikrovlnnou troubu a krátce promíchejte gumovou stěrkou.
Pokud se karamel do tohoto bodu úplně nerozpustí, nedělejte si starosti
Krok 4. Zahřívejte karamel další 1–2 minuty a míchejte jednou za 1 minutu
Po každém intervalu zahřívání a míchání bude karamel vypadat měkčí. Karamel je připraven k použití, když se všechny hrudky roztaví.
Pokud je vaše mikrovlnná trouba výkonná nebo se karamel rychle taví, dělejte to v 30sekundových intervalech
Krok 5. Před použitím karamel na několik minut ochlaďte
Pokud je karamel stále příliš hustý, přidávejte najednou 1–2 lžíce (15–30 ml) tekutiny, dokud není konzistence tak akorát. Nalijte zbývající karamel do skleněné nádoby. Ochlaďte na pokojovou teplotu a poté skladujte v chladničce až 3 měsíce.
- Přidejte tekutinu, než karamel vychladne.
- Karamel v lednici trochu ztuhne. Před návratem k použití znovu zahřejte pomocí upřednostňované metody.
Metoda 3 ze 3: Tavení karamelu v hrnci na pomalé vaření
Krok 1. Umístěte žáruvzdornou misku do pomalého hrnce
Miska by měla být dostatečně malá, aby se nedotýkala stěn hrnce. Na velkou část karamelu použijte velkou misku a na menší část karamelu menší misku.
Velikost pomalého hrnce není problém. Dokud se mísa pohodlně vejde do pánve, je vše v bezpečí
Krok 2. Vložte rozbalené měkké karamelové cukrovinky a mléko do mísy
Množství karamelových cukrovinek je na vás. Také nalijte 2 polévkové lžíce. (30 ml) mléka na každých 400 g karamelu. Stačí tedy upravit částku.
- Nenechte misku příliš plnou. Karamel by měl být umístěn asi 2,5 cm pod okraj misky.
- Pokud nemáte mléko, použijte těžkou smetanu nebo vodu. Klíčem je udržet karamel vlhký, jak se taví.
Krok 3. Naplňte pomalý hrnec horkou vodou, dokud nedosáhne úrovně karamelu
Objem použité vody bude záviset na množství přidaného karamelu, velikosti mísy a velikosti vašeho pomalého hrnce. Voda by měla být stejně vysoká jako karamel v misce.
V zásadě vyrobíte dvojitý kotel nebo vodní lázeň v pomalém hrnci
Krok 4. Zahřívejte karamel na nastavení „HIGH“po dobu 2 hodin
Hrnec přikryjte a poté zapněte. Nastavte jej na „HIGH“a počkejte asi 2 hodiny. Některé pomalé hrnce mají časovač. Pokud existuje, použijte jej.
Ujistěte se, že je pomalý hrnec umístěn na tepelně odolném povrchu, například na desce z dlaždic nebo žuly
Krok 5. Vmíchejte karamel a poté v případě potřeby ještě několik okamžiků zahřejte
Někdy si karamel stále zachovává svůj tvar, dokud není nakonec promíchán. Otevřete pánev a gumovou stěrkou vmíchejte karamel. Pokud nejsou žádné hrudky, karamel je připraven. Pokud jsou stále hrudky, zahřejte karamel o něco déle.
- Karamel zahřívejte dalších 15-30 minut, podle toho, kolik hrudek je.
- Karamel můžete nechat v pomalém hrnci odležet asi 2 hodiny při nastavení „TEPLÉ“. Je to skvělý způsob, pokud chcete udělat hodně jablečného karamelu nebo servírovat karamel na večírku.
Krok 6. Nalijte zbývající karamel do sklenice a uložte do chladničky
Nezapomeňte jej nejprve ochladit na pokojovou teplotu. Pokud přidáte horký karamel, teplota v lednici stoupne a zkazí další potraviny.
Použijte karamel před uplynutím 3 měsíců. Můžete jej zahřát jakoukoli požadovanou metodou
Tipy
- Pokud chcete použít karamel jako taveninu karamelu, použijte 4 lžíce. (60 ml) tekutiny na každých 450 g karamelu.
- Pokud chcete použít karamel jako trvalou náplň, zvyšte tekutinu na 8 polévkových lžic. (120 ml) na každých 450 g karamelu.
- Karamel ztuhne, jakmile vychladne. Pokud k tomu dojde, stačí minutu zahřát.
- Karamel můžete skladovat v uzavřené nádobě při pokojové teplotě, ale karamel vydrží jen 3 dny.
