V syrovém stavu obsahuje med mnoho prospěšných enzymů, které nabízejí zdravou sladkou chuť pro ty, kteří nemají rádi přepracovaná jídla a sladkosti. Med časem zhoustne a vytvoří husté krystalické hrudky. Je to přirozený proces a chuť medu to nijak neovlivňuje. Jakmile med vykrystalizuje, existuje několik způsobů, jak jej vrátit do hedvábně hladkého, tekutého stavu.
Krok
Metoda 1 ze 3: Tání medu v „mikrovlnce“
Krok 1. Při tavení medu opatrně používejte mikrovlnnou troubu
Pokud chcete med, který si zachová „syrové“výhody medu, používejte mikrovlnnou troubu opatrně. Tavení v mikrovlnné troubě snadno zničí prospěšné enzymy, pokud je příliš horké, i když je to rychlý a účinný proces.
Krok 2. Přeneste med z plastové nádoby do skleněné nádoby pomocí lžíce
Kromě toho, že plastové kontejnery představují zdravotní riziko, nepřenášejí teplo ani skleněné nádoby. Sečteno a podtrženo: vaše práce se stane rychlejší a bezpečnější, pokud je med umístěn do skleněných nádob, nikoli do plastových nádob.
Krok 3. Zahřejte med v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund na nastavení rozmrazování
Doba tání se bude lišit v závislosti na množství roztaveného medu, počáteční teplotě medu, obsahu cukru a výkonu mikrovlnné trouby. Nejlepší je použít nízké nastavení a krátkou dobu zahřívání. To vyžaduje více cyklů a další minutu nebo dvě, ale chuť medu by neměla být poškozena nebo by během procesu tavení neměla být omezena účinnost dobrých enzymů v medu.
Experimentujte, abyste zjistili, co ve vašem prostředí funguje nejlépe, ale dělejte to opatrně. Pokud je teplota nad 38 ° C, chuť medu se změní; pokud je teplota vyšší než 49 ° C, pak se prospěšné enzymy v medu začnou rozpadat a stanou se neúčinnými
Krok 4. Po 30 sekundách zkontrolujte med, zejména v blízkosti povrchu nádoby
Pokud se medové hrudky začnou tát, vmíchejte med, aby se teplo rozptýlilo. Pokud se med nezačne tát, pokračujte v jeho zahřívání v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund, dokud se krystaly nezačnou tát.
Krok 5. Zahřejte s přidáním času po dobu 15-30 sekund a po každém zahřátí míchejte med
Pokračujte, dokud se med téměř nerozpustí, poté míchejte, dokud není proces dokončen.
Pokud se většina medu roztavila, ale stále existují nějaké neroztavené medové krystaly, budete muset tento proces dokončit silným mícháním medu místo jeho zahřívání
Metoda 2 ze 3: Tavení medu teplou vodou
Krok 1. Roztavte med ve vodní lázni, pokud chcete v medu zachovat přírodní enzymy
Mnoho lidí používá med ve své stravě, protože obsahuje enzymy, které podporují trávení a podporují celkové zdraví. Pokud jste jedním z nich a med, který máte, krystalizuje, použijte k dosažení nejlepších výsledků teplou vodní lázeň.
Jak bylo uvedeno výše, tání medu v mikrovlnné troubě může nejen ovlivnit chuť medu, ale také může poškodit med rozštěpením enzymů. Protože je snazší kontrolovat teplotu vodní lázně, je velmi malá šance, že touto metodou přijdete o prospěšné části medu
Krok 2. V případě potřeby přeneste med do skleněné nádoby
Vyhněte se plastovým nádobám, pokud můžete; Nejen, že jsou mělčí (což je velmi pravděpodobné u převrácené nádoby), ale plastové nádoby také obtížně přenášejí teplo.
Krok 3. Naplňte velký hrnec vodou a pomalu jej zahřejte na 35–40 ° C
Jakmile voda dosáhne 40 ° C, hrnec vyjměte ze sporáku. Voda bude pokračovat v ohřevu i po odpojení zdroje tepla.
- Pokud nemáte teploměr na přesné měření teploty vody, sledujte, zda se po stranách pánve netvoří bubliny. Při 40 ° C se začínají tvořit malé bublinky. Stále můžete bezpečně ponořit prst do vody o teplotě 40 ° C.
- Při ohřevu vody by teplota neměla překročit 46 ° C. Pokud máte pochybnosti o teplotě vody, nechte vodu vychladnout a začněte znovu. Med zahřátý nad 46 ° C již není považován za syrový.
Krok 4. Namočte krystalizovaný med do teplé vody
Otevřete sklenici medu a opatrně ji vložte do teplé vody. Počkejte, až teplá voda začne rozkládat krystaly glukózy po stranách nádoby s medem.
Krok 5. Med pravidelně míchejte, aby se tavení urychlilo
Krystalizovaný med je špatným vodičem tepla; Míchání medu pomůže šířit teplo rovnoměrněji ze stran nádoby do středu medu.
Krok 6. Med zcela vyjměte z vodní lázně
Vzhledem k tomu, že vodní lázeň vyjmutá ze zdroje tepla bude studená, není nebezpečné med zahřívat tak, že ho necháte v teplé vodní lázni. Pro maximální výsledky občas promíchejte; jinak to prostě odlož a zapomeň.
Metoda 3 ze 3: Prevence krystalizace
Krok 1. Mícháním krystalů medu vytvořte tření
Míchání medu silnou lžící způsobí tření. Každý, kdo zažil třecí popáleninu, bude na vlastní kůži vědět, že třením dvou povrchů velmi rychle vzniká teplo. Toto teplo pomůže rozpustit med. Pokud tedy máte hrudky krystalizovaného medu a nemáte mikrovlnnou troubu nebo sporák, nebo chcete vyzkoušet něco nového, intenzivně míchejte 30 minut až 1 minutu a uvidíte, zda je problém vyřešen.
Pokud se v první řadě snažíte zabránit krystalizaci, pak druh medu, který máte, určí, jak rychle med krystalizuje. Med s vysokým obsahem glukózy bude krystalizovat rychleji než med s nízkým obsahem glukózy. Vojtěška, bavlna a nášlapný med krystalizují rychleji než med ze šalvěje, longanu nebo tupela. Míchání tohoto druhu medu je jen taktikou oddálení krystalizace
Krok 2. Přeceďte surový med přes jemně perforované síto, aby se zachovaly částice, které urychlují krystalizaci
Malé částice, jako je pyl, voskové skvrny a vzduchové bubliny, se v medu stanou „semeny“krystalizace. Odstraňte tyto částice polyesterovým filtrem a prodlužte životnost roztaveného medu.
Pokud nemáte štěrbinový filtr, zvažte použití jemného nylonového hadříku nebo gázy přes filtr jako filtru
Krok 3. Neukládejte med do studené skříně nebo chladničky, aby medová tekutina zůstala déle
Ideální teplota skladování medu je mezi 21-27 ° C. Zkuste med skladovat v prostředí s dobře regulovanou teplotou.
Krok 4. Zahřívejte pomalu, abyste zabránili krystalizaci, pokud jsou vidět krystaly cukru
Jakmile se vytvoří krystaly, roztavte med. První tvorba krystalů začíná pomalu, ale bude se zrychlovat, pokud nebudou krystaly inhibovány, takže buďte ostražití a nebudete mít příliš mnoho krystalizovaných hrudek medu, kdyby k nim došlo.
Varování
-
Do granulovaného medu nepřidávejte vodu. Místo toho ho zahřívejte pomalu (jak je popsáno v krocích výše).
Pokud voda omylem vstoupí, med kvasí a stane se alkoholickým nápojem
