Rozpusťte máslo na sporáku, pokud chcete, aby bylo máslo dokonale hladké a rovnoměrné, nebo pokud váš recept vyžaduje zhnědnutí. Pokud ale chcete ušetřit čas, použijte mikrovlnnou troubu; ale řiďte se zde uvedenými pokyny, abyste se vyhnuli zahřívání příliš rychle a nerovnoměrně. Nakonec, pokud chcete pouze změkčit zmrazené máslo, které je uloženo v chladničce nebo mrazničce, je k dispozici mnoho možností. Přečtěte si prosím, jak na to.
Krok
Metoda 1 ze 3: Tání nebo hnědnutí másla na sporáku
Krok 1. Nakrájejte máslo
Nakrájejte máslo na kostky nebo střední kousky, aby se zahřátí příliš dlouho nedostalo do středu kousků másla a nerozpustilo je. Čím více povrchu má máslo kontakt s teplem, tím rychleji se máslo rozpustí.
Nemusíte se rozhlížet po správné velikosti. Jen se ujistěte, že jsou kousky poměrně malé a jednotné, nebo zkuste podélně rozřezat 1 plátek másla na čtyři nebo pět kusů
Krok 2. Pokud je to možné, vložte kousky másla do silné pánve nebo do pánve s dvojitým varem
Pánev se silným dnem bude distribuovat teplo rovnoměrněji než tenká pánev. To pomůže minimalizovat šanci na spálení másla rozpuštěním každé části másla stejnou rychlostí. Dvojité pánve jsou bezpečnější pro rozpouštění másla. A koneckonců, lehká pánev vytvoří rovnoměrnější distribuci rozpuštěného másla než mikrovlnná trouba.
Dvojitou varnou pánev si můžete vyrobit stohováním dvou hrnců různých velikostí
Krok 3. Zahřejte máslo na mírném ohni
Máslo taje mezi 28-36 ° C, což může být v horkém dni pokojová teplota. Otočte knoflíkem hořáku na nízkou teplotu, abyste předešli zahřátí másla příliš daleko na tuto teplotu, což může způsobit spálení nebo kouření másla..
Krok 4. Sledujte, dokud se 3/4 másla nerozpustí
Teplo je nutné udržovat dostatečně nízké, aby se máslo rozpustilo bez zhnědnutí. Lžící nebo špachtlí zamíchejte a rozpusťte máslo, jak se rozpouští.
Krok 5. Sundejte ze sporáku a promíchejte
Vypněte oheň nebo přemístěte pánev do jiného spáleného, nepoužívaného sporáku a vmíchejte rozpuštěné máslo. Máslo se rozpustí a povrch pánve kolem nerozpuštěného másla je stále dostatečně horký, aby rozpustil veškeré zbývající neroztavené máslo. Tato metoda přináší mnohem menší riziko připálení než držet máslo na sporáku, aby se zbytek roztavil, dokud se úplně nerozpustí.
-
Vraťte se na třicet sekund do tepla, pokud po procesu míchání stále existují kousky másla, které jsou stále tuhé.
Melt Butter Krok 5 Bullet1
Krok 6. Pokud tento recept, který bude používat máslo, vyžaduje zhnědnutí, zahřívejte ho, dokud nezhnědne
Pokud není v receptu uvedeno hnědnutí másla, nemusíte hnědnout máslo. Je -li požadováno zhnědnutí, udržujte teplotu na nízké úrovni a mírným pohybem vmíchejte máslo nepřetržitě. Máslo pak zpění a vytvoří hnědé skvrny. Jakmile uvidíte tato místa, sundejte pánev z ohně a míchejte, dokud máslo nezačne zezlátnout, poté ho nalijte na talíř při pokojové teplotě.
Metoda 2 ze 3: Rozpusťte máslo v mikrovlnné troubě
Krok 1. Máslo nakrájejte na střední kousky
Mikrovlnná trouba zahřívá máslo zvenčí, a tak ho nakrájejte na kousky, abyste zvětšili povrch másla, který přichází do styku s teplem. Snížíte tím nerovnoměrné zahřívání, i když stále nemůžete očekávat dokonale rovnoměrné zahřívání v mikrovlnné troubě.
Krok 2. Misku másla zakryjte papírem nebo víčkem odolným proti mikrovlnám
Máslo vložte do misky nebo nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a poté zakryjte papírem. Během rychlého rozmrazování mikrovlnné trouby může dojít k rozstřiku másla. Tento papírový kryt ochrání vnitřek mikrovlnné trouby před těmito potřísněními.
Krok 3. Zahřejte máslo po dobu 10 sekund na nízké teplotě nebo rozmrazte
Mikrovlnné trouby tají máslo mnohem rychleji než varné desky, ale jsou také náchylnější k připálení, rozštěpení másla nebo jiným problémům. Začněte jemně zahřívat máslo nastavením mikrovlnné trouby na „nízkou“nebo „rozmrazovací“, je -li to možné, poté máslo mikrovlnně 10 sekund.
Krok 4. Promíchejte a zkontrolujte postup
Je pravděpodobné, že se máslo dosud neroztavilo, ale protože taje při relativně nízké teplotě, může další 10sekundový interval znamenat dramatický rozdíl. Po 10 sekundách vypněte mikrovlnnou troubu a vyjměte máslo. Máslo rovnoměrně promíchejte, aby se teplo rozdělilo, a podívejte se, jestli tam ještě nejsou velké kousky másla, které se nerozpustily.
Poznámky: Pamatujte, vezměte lžíci nebo míchadlo, než misku vrátíte do mikrovlnné trouby.
Krok 5. Tento postup opakujte, dokud se většina másla nerozpustí
Vyměňte fólii a zahřívejte máslo v mikrovlnné troubě po dobu deseti sekund nebo pěti sekund, pokud je máslo téměř úplně rozpuštěno. Průběh tavení kontrolujte, dokud nezůstanou jen malé kousky másla. Misku opatrně vyjměte z mikrovlnné trouby, protože může být horká.
Krok 6. Mícháním roztavte zbývající kousky másla
Zbývající kousky másla lze roztavit se zbývajícím teplem. Míchejte máslo, dokud nebude úplně zlaté (ne úplně žluté) a roztavené.
Rozpuštěné máslo, které na povrchu oddělilo bubliny oleje nebo bílý zbytek, naznačuje, že máslo bylo v mikrovlnné troubě zahříváno příliš dlouho. Tento druh másla lze stále používat k restování nebo přidávání chuti do slaných pokrmů, ale může negativně ovlivnit strukturu pečiva, jako jsou koláče
Metoda 3 ze 3: Změkčte máslo
Krok 1. Vědět, jak rozeznat, kdy je máslo měkké
Pokud recept neuvádí konkrétní popis požadované textury másla, je máslo považováno za měkké nebo krémové, pokud má teplotu okolí. Toto máslo lze snadno nabrat lžící, ale i přesto si zachová svůj tvar.
Krok 2. Před změknutím nakrájejte máslo
Existuje několik běžných způsobů změkčení másla, které jsou popsány níže. U jedné z těchto metod však máslo změkne rychleji, pokud ho nejprve nakrájíte na malé kostičky.
Krok 3. Nechte máslo na pultu v blízkosti trouby
Pokud máslo není zmrazené a místnost je teplá, může malým kouskům másla trvat jen několik minut, než změknou. To bude obzvláště výhodné, pokud máte troubu poblíž, nebo pokud má horní část trouby tendenci zůstat teplá díky kontrolce.
Nedávejte máslo přímo do teplé trouby, pokud není máslo zmrazené. Sledujte máslo, pokud je umístěno na horkém místě, abyste se ujistili, že se nerozpustí, protože k tomu může dojít rychle
Krok 4. Máslo změkčete rychleji tím, že ho budete bít nebo šlehat
Chcete-li proces změkčení urychlit, použijte elektrický mixér nebo pomocí těchto tipů snadno rozmačkejte máslo ručně: Umístěte máslo do sáčku uzavřeného zipem a odstraňte většinu vzduchu z plastového sáčku. Pomocí ručního hnětacího mlýnku nebo jiného těžkého předmětu, jako je láhev, máslo opakovaně stočte nebo rozmačkejte. Po několika minutách by mělo být máslo výrazně měkčí, bez známek tání.
Kromě plastového sáčku na ziplock můžete mezi dva listy pergamenového papíru nebo pergamenového papíru vložit máslo
Krok 5. Umístěte nádobu nebo plastový sáček naplněný máslem do nádoby s teplou vodou
Naplňte velkou misku do poloviny teplou vodou, vyhýbejte se páření horké vody. Vložte máslo do plastového sáčku ziplock nebo malé misky a poté vložte do misky s horkou vodou. Nedovolte, aby máslo přišlo do styku s vodou. Pečlivě sledujte máslo a každou chvíli ho vymačkejte, abyste zkontrolovali texturu, protože změkčení chlazeného másla bude trvat jen několik minut.
Krok 6. Mražené máslo rychle změkněte nastrouháním
Pokud se nemůžete dočkat, až se zmrazené máslo rozpustí, nastrouhejte máslo pomocí velkého, hrubého struhadla. Nastrouhané máslo se zahřeje na teplotu a během pár minut v teplé místnosti změkne.
Tipy
- Pokud často používáte máslo k smažení potravin při vysokých teplotách nebo chcete prodloužit jeho trvanlivost, zvažte vymazání másla zahříváním rozpuštěného másla, dokud nepění. Přečištěné máslo je odolnější vůči zahřívání při vysokých teplotách a méně kouřové než běžné máslo, ale má menší chuť.
- Výběr nesoleného másla místo soleného vám pomůže lépe kontrolovat, kolik sodíku/soli se do vaření přidává. To je zvláště důležité, pokud máte vysoký krevní tlak nebo držíte dietu s nízkým obsahem sodíku.
