Existuje mnoho různých způsobů pečení rajčat, ale každý recept trvá několik hodin, takže je nejlepší vařit toto jídlo pouze o víkendech nebo při zvláštních příležitostech. Pražením rajčat se prohloubí chuť; Grilovaná rajčata se skvěle hodí k mořským plodům, talíři s předkrmem (italský salát) a další grilované zelenině. A co víc, povaha rajčat, která při pečení ztrácejí obsah vody, je činí vhodnými pro použití v pečených pokrmech, jako je chléb nebo quiche (francouzská specialita vyrobená z pšeničné mouky, pikantní verze koláčů).
Ingredience
Pečená rajčata s rozmarýnem a tymiánem (tymián)
- 450 gramů rajčat
- 2 lžíce kvalitní olivový olej
- 1 stroužek česneku, oloupaný a nakrájený na tenké plátky
- 8-10 tyčinek čerstvého tymiánu
- Pár snítek čerstvého rozmarýnu
- Hrubě mletá sůl a černý pepř, pro větší chuť
Balzamiková pečená rajčata (balzamiková pečená rajčata)
- 10 čerstvých švestkových rajčat
- 8 stroužků česneku, nahrubo rozdrcených
- 80 gramů krupicového cukru (krystalový cukr, ale ne moučkový cukr)
- 4 lžíce lístky bazalky (bazalka), nastrouhané
- 4 lžičky listy oregana, nasekané
- Kvalitní balzamikový ocet
- Hrubě mletá sůl a černý pepř, pro větší chuť
Pomalu pečená rajčata:
Množství je na vás –– množství použitého oleje a koření přizpůsobte množství použitých rajčat
- Romská rajčata/švestková rajčata
- Extra panenský olivový olej
- Hrubě mletou sůl a černý pepř
- Listy čerstvé bazalky (bazalky), nastrouhané
Hromadně pečená rajčata
- 6,8 kg čerstvých loupaných rajčat
- 80 ml extra panenského olivového oleje
- 12 stroužků česneku, neloupaných
- 2 lžičky čerstvý tymián, nasekaný (nebo 1 lžička sušeného tymiánu)
- Hrubě mletá sůl a černý pepř, pro větší chuť
Krok
Metoda 1 ze 4: Pečená rajčata s rozmarýnem a Timi
Krok 1. Troubu předehřejte na 165 ° C
Krok 2. Do pekáče nalijte olivový olej
Přidejte česnek, tymián a rozmarýn. Dochutíme solí a čerstvě mletým černým pepřem.
Krok 3. Rajčata rozkrojte podélně na polovinu
Vložte kousky rajčat do pekáče; Rajčata nejprve promíchejte v olejové směsi v míse, poté rajčata přiložte naplocho ke dnu mísy. Uspořádejte tak, aby se rajčata nehromadila.
Krok 4. Pečte dvě hodiny
Rajčata jsou zralá, když se boky scvrkly a jsou všechny křehké. Doba vaření se liší v závislosti na druhu použitých rajčat, takže proces pražení vždy sledujte.
Krok 5. Podávejte teplé
Pokud mají být pečená rajčata použita v jiných pokrmech, postupujte podle uvedených pokynů. Pokud je skladován, skladujte v uzavřené nádobě v chladničce dva až pět dní.
Metoda 2 ze 4: Balsamico pečená rajčata
Balsamico pečená rajčata se vaří bez použití oleje.
Krok 1. Troubu předehřejte na 140 ° C
Vedle sebe položte dva plechy vyložené pečicím papírem.
Krok 2. Každé rajče rozřízněte podélně, na polovinu
Poté znovu nakrájejte každou polovinu rajčete tak, aby se stala čtvrtinou rajčete.
Krok 3. Zarovnejte kousky rajčat na pekáč, aniž byste je stohovali
Krok 4. Udělejte polevy na rajčata
V malé misce smíchejte česnek, cukr, bazalku a oregano. Pro chuť přidejte pár kapek balzamikového octa.
Krok 5. Ochuťte solí a čerstvě mletým černým pepřem
Krok 6. Potřete každý plátek rajčete celou směsí koření
Krok 7. Vložte do trouby péct
Pečte 2 1/2 hodiny. Rajčata jsou připravena k vyjmutí z trouby, když se strany začínají scvrkávat a mírně osychat.
Krok 8. Podávejte teplé
Pokud ho hned nepoužijete, uložte jej do lednice.
Metoda 3 ze 4: Pomalu pečená rajčata
Tato pomalu pražená rajčata mají velmi intenzivní chuť. Tato pečená rajčata lze použít i v jiných receptech na grilování, protože v nich po prvním pečení nezbývá mnoho vody.
Krok 1. Troubu předehřejte na 120 ° C
Krok 2. Umístěte kovový grilovací rošt na pekáč nebo na jinou žáruvzdornou nádobu podobné velikosti
Krok 3. Rajčata rozkrojte podélně na polovinu
Krok 4. Umístěte kousky rajčat podél kovového stojanu
Na rozdíl od předchozího receptu tentokrát pokládejte plátky rajčat plochou stranou nahoru a zaoblenou stranou dolů.
Krok 5. Naneste dostatečné množství olivového oleje
Pro chuť posypte solí a pepřem a posypte také listy bazalky.
Krok 6. Vložte do trouby
Pečte 4-5 hodin. Rajčata se velmi scvrknou a budou vypadat velmi vrásčitě.
Krok 7. Vyjměte z trouby
Necháme vychladnout na kovové mřížce. Tato rajčata můžeme podávat teplá i studená. Pokud ho chcete skladovat, vložte jej do chladničky v uzavřené nádobě a vytvořte z něj list, který je zalepen pergamenovým papírem. Pečená rajčata lze takto skladovat až 2 týdny.
Metoda 4 ze 4: Hromadná pečená rajčata
Tento recept je ideální, když podáváte pečená rajčata velkému davu nebo když máte velkou zásobu rajčat.
Krok 1. Oloupejte rajčata
Kvůli jejich velkému počtu se doporučuje, abyste to udělali s pomocí několika lidí.
Při loupání rajčat je dobré nosit rukavice, aby kyselina v rajčatech nepoškodila citlivou pokožku kolem vašich nehtů
Krok 2. Předehřejte troubu na 200 ° C
Krok 3. Každé rajče nakrájejte šikmo, na polovinu
Odstraňte semínka jemným stlačením sekaných rajčat.
Krok 4. Dno pekáče pokapejte olivovým olejem
Rozetřete olej prsty nebo štětcem po celém dně nádoby.
Krok 5. Vložte rajčata do pekáče plochou stranou dolů
Zajistěte, aby se rajčata nehromadila na sobě.
Krok 6. Posypte česnekem a tymiánem kousky rajčat
Krok 7. Vložte do předehřáté trouby
Pečeme 45 minut. Pečicí pánev opatrně vyjměte z trouby. Vypusťte veškerou tekutinu, která během pečení vytéká, a poté nádobu vložte zpět do trouby.
Krok 8. Snižte teplotu trouby na 150 ° C a pečte další 2 hodiny
Každou půl hodinu vyjměte grilovací pánev z trouby a slijte tekutinu, která vytéká během pečení. Rajčata jsou hotová, když mají karamelovou barvu a již z nich nevyteče tekutina.
Krok 9. Uvařte nahromaděnou rajčatovou tekutinu v hrnci na sporáku
Když se tekutina sníží o čtvrtinu, zalijte v míse restovaná rajčata a česnek lžící rajčatové šťávy.
Krok 10. Ochuťte solí a pepřem, poté podávejte
Případně jej můžete dva až pět dní uchovávat v chladničce v uzavřené nádobě.
Tipy
- Je důležité používat vysoce kvalitní olivový olej, protože olej absorbuje hodně chuti v rajčatech a rajčata také absorbují hodně oleje.
- Použité koření můžete změnit podle svého vkusu. Další koření, které můžete zvážit, je chile, sumach, kmín, šalvěj atd.
- Pečená rajčata lze skladovat až 6 měsíců ve zmrazeném stavu. Rozmrazujte v chladničce nebo přidávejte přímo do pokrmů k pečení (například quiche nebo guláš).
- Nikdy nepokládejte rajčata, která chcete pražit, blízko sebe - rajčata potřebují dostatečný prostor pro řádné pražení a umožnění proniknutí chutí, protože rajčata během procesu pražení uvolní mnoho tekutiny.
