Přečištěné máslo je rozpuštěné máslo, ze kterého jsou odstraněny pevné látky. Toto máslo je vynikající jednoduchá přísada, která se často používá v omáčkách a jako koření pro humry a další mořské plody. Nejlepší ze všeho je, že výroba trvá jen několik minut! Začněte viz krok 1 níže.
Krok
Metoda 1 ze 4: Odebrání pevných látek
Krok 1. Rozpusťte máslo
Máslo dejte do kastrůlku a na mírném ohni ho pomalu rozpusťte. Nenechte to zhnědnout.
Krok 2. Sejměte máslo z ohně a nechte ho odpočinout
Pěnivé pevné látky se shromažďují na povrchu rozpuštěného másla.
Krok 3. Vezměte máslový tuk shora
Pomocí lžíce naberte bílou pevnou látku a poté sceďte čirou žlutou tekutinu do nádoby.
Metoda 2 ze 4: Přeceďte přes plátno
Krok 1. Rozpusťte máslo
Nasolené nebo nesolené máslo dejte do kastrůlku a úplně ho rozpustte. Nepřevařte, jinak máslo zhnědne.
Krok 2. Nechte máslo několik minut
Pevné látky vystoupají na povrch.
Krok 3. Máslo přeceďte přes plátno
Nalijte máslo čistým ubrouskem nebo vlhkým filtračním hadříkem. Nechte tekutinu protékat utěrkou do mísy.
Metoda 3 ze 4: Použití plastového sáčku
Krok 1. Rozpusťte máslo
V hrnci na mírném ohni rozpustíme požadované máslo. Nenechte ho tak horký, aby zhnědl.
Krok 2. Odložte máslo
Sundejte ze sporáku a nahoře nechte nahromadit pevné látky.
Krok 3. Nalijte máslo do uzavíratelného sáčku
Použijte typ plastového sáčku na skladování potravin, který má těsnění na zip (ziploc). Zavřete plastový sáček a ujistěte se, že je dobře uzavřen.
Krok 4. Nechte máslo vychladnout
Ve vaku se vytvoří dvě odlišné vrstvy; tekutá vrstva na dně a pevná vrstva nahoře.
Krok 5. Odřízněte rohy váčku
Vyřízněte jen jeden z dolních rohů plastového sáčku, abyste vytvořili malý otvor, kterým může kapalina odtékat.
Krok 6. Nechte kapalinu vytéct do mísy
Tělesa nebudou moci projít otvorem.
Metoda 4 ze 4: Použití mikrovlnné trouby a pipety
Krok 1. Do standardní vysoké a široké nápojové sklenice vložte nesolené máslo
Krok 2. Umístěte sklenici do mikrovlnné trouby
Pomalu roztavte máslo na středním výkonu, dokud neuvidíte tři vrstvy másla (pěnivé pevné látky nahoře; čirá žlutá kapalina uprostřed; a těžké pevné látky na dně).
Krok 3. Nechte máslo několik minut odležet
Nechte to, dokud není oddělení vrstev dokončeno. Poté jej vyjměte z mikrovlnné trouby.
Krok 4. Stiskněte kuličkovou část pipety
Vložte hrot pipety do střední vrstvy a nasajte ze sklenice čirou žlutou tekutinu (máslo).
Krok 5. Přeneste do samostatné nádoby
Opakujte, dokud neodstraníte veškeré přepuštěné máslo a nezůstane pevná látka.
Tipy
- Zkontrolujte balení másla, zda je slané nebo ne, a upravte podle množství soli přidané do vašeho receptu.
- Uchovávejte máslo v těsně uzavřené lahvi v chladničce.
