Tavený sýr lze použít jako lahodný dip k různým pokrmům. Sýr lze rozpustit na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. Ujistěte se, že vyberete druh sýra, který se taví, a přidejte kukuřičný škrob a tekutinu, abyste zabránili jeho vytvrzení. Zahřejte sýr na sporáku na mírném ohni nebo v misce v mikrovlnné troubě, dokud se nerozpustí.
Krok
Metoda 1 ze 3: Výběr a příprava sýra
Krok 1. Vyberte si sýr s tvrdou strukturou
Tvrdé sýry mají nižší teplotu tání. Tento sýr se běžně používá jako dip do pokrmů, jako je grilovaný sýr nebo jako základ do polévek. Sýr Cheddar, Gruyere a švýcarský sýr jsou některé sýry, které jsou vhodné k tavení.
Nízkotučný sýr taje, ale jeho vaření trvá déle a při míchání je tvrdší
Krok 2. Vyhněte se měkkým sýrům
Nízkotučné sýry s nízkým obsahem vody, jako je parmezán a Romano, se snadno spálí a neroztékají jako omáčky. Velmi měkké sýry, jako je feta a ricotta, se neroztají a při výrobě taveného sýra je třeba se jim vyhnout.
Krok 3. Nastrouhejte, nasekejte nebo nakrájejte sýr
Sýr se roztaví rychleji, když je nakrájen na malé kousky. Sýr nastrouhejte, nakrájejte nebo nakrájejte na plátky.
Mezi strouháním, sekáním a krájením sýra je velký rozdíl. Můžete použít kteroukoli možnost, kterou si myslíte, že je nejjednodušší
Krok 4. Nechte sýr uležet při pokojové teplotě
Pokud roztavíte mražený sýr, proces bude trvat déle nebo méně rovnoměrně. Než se sýr pokusíte rozpustit, nechte jej dosáhnout pokojové teploty.
Většina sýrů dosáhne pokojové teploty po 20 až 30 minutách. Nenechte sýr odležet déle než dvě hodiny
Metoda 2 ze 3: Tavení sýra na sporáku
Krok 1. Použijte nepřilnavou pánev
Sýr se může během tavení snadno přilepit na boky pánve nebo talíře. Chcete -li se tomuto problému vyhnout, vyberte nádobu vyloženou nepřilnavým materiálem k roztavení sýra.
Krok 2. Zahřejte sýr na mírném ohni
Umístěte sýr na sporák na mírném ohni. Nezačínejte sýr zahřívat na střední nebo vysokou teplotu, aby se rovnoměrně rozpustil.
Krok 3. Přidejte špetku kukuřičného škrobu a odpařené mléko
Trocha mouky a mléka může zabránit tomu, aby se sýr příliš rychle rozpadal, shlukoval a vařil nerovnoměrně. Potřebné množství se bude lišit v závislosti na tom, kolik sýra jste roztavili, ale k uhlazení struktury sýra budete potřebovat jen trochu mouky.
Krok 4. Zkuste přidat americký sýr
Můžete přidat několik malých plátků amerického sýra, protože tento druh sýra může pomoci vyhladit proces tání. Pokud máte rádi chuť amerického sýra, přidejte do taveného sýra jeden nebo dva plátky sýra.
Krok 5. Přidejte přísady s kyselou chutí, například ocet nebo pivo
Pokud se sýr při tání shlukuje, použijte v procesu kyselou přísadu. Alkohol, jako je víno nebo pivo, může dobře fungovat a také přidat chuť. Pokud nechcete používat alkohol, zkuste něco jiného, například ocet nebo citronovou šťávu.
Krok 6. Vmíchejte sýr bez zastavení
Pomocí těsta nebo vidličky míchejte sýr nepřetržitě během celého procesu tavení. Tato metoda vyrovná smíchané přísady a udržuje strukturu sýra hladkou.
Krok 7. Odstraňte roztavený sýr
Jakmile sýr dosáhne požadované konzistence, budete ho muset vyjmout ze sporáku. Sýr má nízký bod hoření, takže jeho příliš dlouhé zahřívání může sýr spálit.
Metoda 3 ze 3: Tavte sýr v mikrovlnné troubě
Krok 1. Vložte sýr do speciální nádoby vhodné do mikrovlnné trouby
Sýr by měl být roztaven v nepřilnavé nádobě. Může se však stát, že těžko najdete nádobu, která se vejde do chladničky. Lze také použít keramické misky nebo podobné nádoby, ale budete je muset postříkat nelepivou tekutinou.
Krok 2. Přidejte trochu kukuřičného škrobu a odpařené mléko
Před vložením sýra do mikrovlnky nejprve přidejte trochu mouky a odpařené mléko. Tím se zabrání hrudkování sýra během procesu vaření. Množství bude záviset na množství roztaveného sýra, ale v zásadě potřebujete jen malé množství.
Krok 3. Smíchejte kyselé přísady
Kyselé přísady mohou přidat chuť a udržet strukturu sýra hladkou, jak se taví. Bílé víno a pivo mohou přidat tavenému sýru chuť. Pokud nechcete přidat alkohol, zkuste jako náhradu kuchyňský ocet.
Krok 4. Tavte sýr na vysoké teplotě po dobu 30 sekund
Vložte sýr do nepřilnavé mikrovlnné nádoby. Zapněte mikrovlnnou troubu na 30 sekund při nastavení vysoké teploty. Obvykle je to dost času na roztavení sýra.
Krok 5. Vyjměte a vmíchejte sýr
Vmíchejte sýr, který jste vybrali z trouby. V ideálním případě by měla být struktura sýra hladká a ne hrudkovitá. Pokud je sýr stále hrudkovitý a trochu pevný, vložte jej zpět do mikrovlnné trouby.
Krok 6. Tavte sýr v intervalech 5 až 10 sekund
Pokud se sýr neroztaví po 30 sekundách, vyjměte jej z mikrovlnné trouby, promíchejte a poté vložte zpět na dalších 5 až 10 sekund do mikrovlnné trouby. Pokračujte v vaření sýra v mikrovlnné troubě v krátkých intervalech, dokud nedosáhne požadované konzistence.
