Lilek je ovoce bohaté na vitamíny s vysokým obsahem vlákniny (technicky je lilek ovoce), které se často objevuje v jihoamerických, italských, čínských a perských receptech. Při pečení má lilek pevnou a uspokojivou strukturu, díky které je oblíbenou náhražkou masa ve vegetariánských pokrmech. Pokračujte v čtení, abyste se dozvěděli, jak vařit lilek pomocí pěti oblíbených metod, a to smažení, restování, grilování, grilování a vaření.
Krok
Metoda 1 z 5: Smažený lilek
Krok 1. Lilek omyjte a nakrájejte na plátky silné asi 1,25 cm
Krok 2. Umístěte lilek na plech vyložený papírem a plátky lilku posypte solí
Nechte asi 15 minut odstát, dokud lilek neuvolní tekutinu. Plátky lilku otřete do sucha papírovou utěrkou, poté otočte a opakujte sušení na druhé straně.
Krok 3. Připravte těsto z 1 šálku mouky, 1/4 šálku kukuřičného škrobu, 1/2 lžičky soli a lžičky pepře
Ingredience smíchejte dohromady v mělké míse. Pro větší množství lilku zvyšte množství přísad a podle chuti přidejte více či méně koření.
Krok 4. V samostatné malé misce rozšlehejte jedno nebo dvě vejce
Přidejte více vajec, pokud smažíte více lilku.
Krok 5. Olej na vaření zahřejte ve velké pánvi nebo v holandské troubě (hrnec s pokličkou, litina) na 176,6 ° C
-
Do pánve dejte olej až 0,6 cm vysoký nebo tolik, aby lilek na pánvi plaval.
Vařte lilek krok 5 kulička 1 -
Arašídový olej, řepkový olej nebo rostlinný olej jsou skvělou volbou pro smažení. Nepoužívejte olivový olej, protože jej nelze zahřát na vysoké teploty.
Vařte lilek krok 5 kulička 2
Krok 6. Připravte si lilky jeden po druhém
Kousky lilku ponořte do vaječné směsi a poté obalte směs mouky.
-
Plátky lilku naklepejte na okraj mísy s moukou, abyste odstranili přebytečnou mouku.
Vařte lilek krok 6 kulička 1 -
Ujistěte se, že každý kus je zcela pomoučený.
Vařte lilek krok 6 kulička 2 - Pro hustší směs mouky potřete každý plátek lilku vejcem a moukou, poté vejce a mouku opakujte podruhé.
Krok 7. Pomocí kleští namáčejte plátky lilku potažené těstem do horkého oleje na vaření
-
Nepřeplňujte pánev. Smažte lilek v jedné vrstvě (nenechte ho hromadit) a opakujte s dalším jídlem, pokud ještě existují lilky, které nebyly smažené.
Vařte lilek krok 7 kulička 1
Krok 8. Plátky lilku nechte vařit, dokud nebudou na jedné straně hnědé
Poté otočte a počkejte, až bude hnědá i druhá strana.
Krok 9. Odstraňte smažený lilek a vypusťte olej
Sceďte na talíř vyložený hedvábným papírem.
Krok 10. Smažený lilek okamžitě podávejte s omáčkou podle vašeho výběru
-
Smažený lilek bude mokrý a kašovitý, pokud ho necháte příliš dlouho. Protože by se mělo jíst hned za tepla.
Vařte lilek krok 10 kulička 1 -
Zkuste podávat smažený lilek s omáčkou marinara nebo tzatziki.
Vařte lilek krok 10 kulička 2
Metoda 2 z 5: Smažený lilek
Krok 1. Lilek omyjte, oloupejte a nakrájejte na kousky nebo kostičky
Krok 2. Položte kousky lilku na talíř vyložený papírovými utěrkami a posypte solí
Nechte asi 15 minut odležet, dokud lilek nevyteče. Lilek osušte papírovou utěrkou, otočte a opakujte, aby se osušila druhá strana.
Krok 3. V hluboké pánvi nebo mělké pánvi rozehřejte trochu oleje na vaření
-
Restování se provádí pomocí malého množství oleje. Použijte maximálně lžíci oleje.
Vařte lilek krok 13 kulička 1 -
Zahřejte olej, dokud nebude velmi horký, ideálně až těsně před uzením.
Vařte lilek krok 13 kulička 2
Krok 4. Přidejte lilek a další ingredience podle vašeho výběru, jako je nakrájená cibule, hrášek nebo mrkev
Krok 5. Smažte smažte špetku soli a pepře
Krok 6. Pokračujte v rychlém míchání lilku a dalších přísad špachtlí nebo lžící, dokud nebude uvařeno a lehce zhnědne
Krok 7. Podávejte s bílou rýží nebo hnědou rýží
Metoda 3 z 5: Grilovaný lilek
Krok 1. Lilek omyjte a nakrájejte podélně na 2,5 cm silné
Krok 2. Lilek položte na talíř vyložený papírovými utěrkami a posypte solí
Nechte asi 15 minut odležet, dokud lilek nevyteče. Lilek osušte papírovou utěrkou, převraťte a opakujte, aby se osušila druhá strana.
Krok 3. Kartáčem na vaření potřete obě strany plátků lilku olivovým olejem
Krok 4. Posypte zvoleným kořením
Kromě špetky soli a pepře zvažte také kmín, papriku nebo česnekový prášek.
Krok 5. Naolejované plátky lilku položte na gril na střední teplotu
-
Lze jej také péct v brojleru (gril na vysokém ohni) ve vaší troubě.
Vařte lilek Krok 22 Kulička 1
Krok 6. Plátky lilku grilujte asi 3 minuty z každé strany
Lilek je zralý, když je maso měkké a okraje hnědé a křupavé.
Krok 7. Zvedněte plátky lilku špachtlí na talíř
Metoda 4 z 5: Pečený lilek
Krok 1. Předehřejte troubu na 190 ° C
Krok 2. Lilek omyjte a nakrájejte na 2,5 cm silné kousky
-
Lilek lze rozpůlit, nakrájet na velké kousky nebo z něj udělat pražené vejcovité tvary.
Vařit lilek Krok 26 Bullet1 -
Obecně může být slupka na jedné straně při štěpení lilku užitečná jako bariéra, aby se lilek po uvaření nedrobil, protože dužina ovoce může být měkká a snadno se láme.
Vařte lilek krok 26 kulička 2 -
Lilek se obvykle loupe jako první, pokud se bude krájet na kousky pro použití v receptech, například na restování atd.
Vařte lilek krok 26 kulička 3
Krok 3. Nádobu nebo plech na pečení vymažte olivovým olejem
Umístěte kousky lilku hluboko do něj a uspořádejte tak, aby se žádný z nich nehromadil.
Krok 4. Pečte lilek, dokud okraje a horní část nezhnědnou, což je asi 20 minut
Krok 5. Vyjměte pečený lilek z trouby a podávejte horký
Metoda 5 z 5: Vařený lilek
Krok 1. Lilek omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé/velké kousky
Nebo můžete chtít uvařit neloupaný celý lilek.
Krok 2. V hrnci na sporáku přiveďte k varu vodu
-
Na 1 díl lilku použijte 2 díly vody.
Vařte lilek krok 31 kulička 1 - Vaříte -li lilek vcelku, použijte dostatek vody k úplnému ponoření lilku.
Krok 3. Přidejte do vroucí vody plátky lilku nebo celý lilek
-
Vaříte -li lilek vcelku, udělejte do slupky lilku pár děr, než jej přidáte do vody, aby lilek nepraskl.
Vařte lilek krok 32 kulička 1
Krok 4. Vařte v pomalu vroucí vodě, dokud lilek nezměkne, asi 8–15 minut
Krok 5. Lilek dochuťte solí, pepřem a dalším kořením podle vaší chuti
Tipy
- Lilek kromě toho, že se mu říká lilek, je ve starých kuchařkách a receptech také někdy označován jako lilek.
- Solení lilku před vařením funguje tak, že odstraní hořkou chuť, zvláště u starého lilku.
- Zkuste místo hamburgerů grilovaný lilek.
- Lilek se hodí k zelenině, jako jsou rajčata, cibule a papriky, stejně jako ke koření, jako je nové koření (druh pepře), česnek, oregano, bazalka a chilli prášek.
- Tajemství hluboce smaženého lilku spočívá v tom, že vše připravíte s předstihem, pánev řádně rozehřejete a každý plátek lilku osmažíte, jakmile je namočený ve směsi mouky.
