Dalia je lahodná obilovina vyrobená z hrubě mletého ovsa, která má vysoký obsah vlákniny, bílkovin a železa. Pšeničná kaše je v Indii velmi oblíbená, k snídani, obědu a večeři. Existují různé způsoby, jak toto jídlo připravit, a nejoblíbenější jsou zeleninová a sladká dalia. Vaření dalia lze provést snadno a je téměř stejné jako při vaření rýže. Toto jídlo si můžete přizpůsobit kořením, ovocem a zeleninou, které máte rádi.
Ingredience
Zeleninová Dalia
- šálek (60 gramů) nahrubo mletého ovsa
- 1 polévková lžíce (15 gramů) ghí (ghí) oleje
- lžička (5 gramů) kmínu
- lžička (2 gramy) strouhaný zázvor
- 1 zelené chilli, jemně nasekané
- 1 malá cibule, nakrájená na kostičky
- 1 malé rajče, nakrájené na kostičky
- lžička (1 gram) kurkuma v prášku
- 1 mrkev, nakrájená na kostičky
- 1 malý brambor, nakrájený na kostičky
- šálek (40 gramů) zeleného hrášku
- 2 šálky (470 ml) vody
- Sůl podle chuti
Vyrábí 2 porce
Sladká Dalia
- 1 lžička (5 gramů) ghí
- šálek (30 gramů) nahrubo mletého ovsa
- 1 šálek (230 ml) vody
- 1 šálek (230 ml) mléka
- 1 zelený kardamom, mletý
- 1 polévková lžíce (15 gramů) cukru
- 1 polévková lžíce (10 gramů) rozinky
- 1 polévková lžíce (10 gramů) plátky mandlí
- 1 polévková lžíce (10 gramů) vlašských ořechů, nasekaných
Vyrábí 2 porce
Krok
Metoda 1 ze 3: Výroba zeleninové Dalia
Krok 1. Namočte rozmačkaný oves
Vezměte malou misku rozmačkaného ovsa a nalijte do ní vodu. Nechte oves namočit ve vodě asi 30 minut. Po namočení vložte rozmačkanou pšenici do jemného síta a opláchněte čistou vodou. Odložte oves stranou a nechte oschnout.
Namáčení dělá oves něžným, což zkracuje dobu vaření
Krok 2. Smažte kmín
Vložte ghí do tlakového hrnce a poté pánev rozehřejte na středním ohni. Když je ghí rozpuštěné a horké, přidejte kmín. Kmín vařte v ghí 1–2 minuty, dokud nebude voňavý a křupavý.
- Mezi další aromatické přísady, které můžete přidat do kmínu, patří chilli, hořčice a kari listy.
- Ghí je v podstatě rozpuštěné máslo. Ghí můžete tedy nahradit běžným máslem nebo olejem na vaření, které máte rádi.
Krok 3. Přidejte zázvor, cibuli a chilli
Směs dále vařte na středním ohni, dokud cibule nezměkne a nezačne zázvor dobře vonět. Směs pravidelně míchejte, aby se nepřichytila na dno pánve.
Pokud chcete méně pálivé jídlo, nahraďte chilli sladšími paprikami
Krok 4. Přidejte zbývající kurkumu, rajčata a zeleninu
Nejprve přidejte kurkumu a rajčata, poté vařte s aromatickými přísadami 1 minutu. Poté přidejte brambory, mrkev a hrášek a směs vařte další minutu.
Do tohoto pokrmu můžete přidat jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi, například květák, papriky, fazole nebo nakrájenou brokolici
Krok 5. Přidejte oves
Do tlakového hrnce vložte okapanou pšenici. Pokračujte v míchání a restování ovsa s aromatickými přísadami a zeleninou po dobu 3-4 minut, dokud směs není teplá a voní.
Vařením pšenice v tlakovém hrnci bude aroma pšenice výraznější a umožní ostatním přísadám, aby se do ní dobře vsákly
Krok 6. Vařte dalia s vodou
Vodu a sůl dáme do tlakového hrnce a směs promícháme. Zavřete tlakový hrnec. Nejprve zapněte kamna na střední teplotu a poté snižte teplotu na středně nízkou. Vařte dalia do změknutí, což je asi 12 minut, nebo když tlakový hrnec pípne 7-9krát.
Pokud nemáte tlakový hrnec, použijte běžný kastrol a vařte dalia na sporáku. Vařte dalia asi 25 minut (se zakrytým hrncem), dokud se voda nevstřebá a pšenice nezměkne
Krok 7. Nechejte tlakový hrnec chvíli odležet
Když je dalia hotová, vypněte sporák a nechte v hrnci rozptýlit tlak. Když tlak klesne, otevřete tlakový hrnec, promíchejte směs a ihned podávejte dalia. Přidejte pepřový prášek a sůl podle chuti.
Metoda 2 ze 3: Výroba sladké Dalie
Krok 1. Uvařte rozmačkanou pšenici v ghí
Smíchejte oves a ghí ve středně velké pánvi. Směs vařte na středně mírném ohni asi 5 minut za pravidelného míchání. Oves opékejte do sucha, lehce opečte a dochuťte.
- Oves můžete také smažit nasucho v kastrůlku, ale budete muset neustále míchat, aby se nepřipálily.
- Sladkou dalii můžete také vařit pomocí tlakového hrnce.
Krok 2. Přidejte vodu
Vmíchejte směs pšenice a vody, poté hrnec přikryjte. Neopouštějte pánev, protože směs může rychle pěnit a vařit. Oves vařte asi 10–12 minut, dokud se voda nevstřebá a oves nebude měkký a měkký.
Když se obsah hrnce chrlí, otevřete víko a směs promíchejte. Víko postavte jen do poloviny, aby se směs znovu nestrhávala
Krok 3. Přidejte kardamom a mléko
Přidejte mléko a koření a poté vmíchejte směs pšenice. Hrnec nechte otevřený a pokračujte ve vaření dalia na středně nízké teplotě. Směs pravidelně míchejte, dokud dalia nedosáhne požadované konzistence.
Pokud chcete tekutou dalii, uvařte směs dostatečně dlouho na ohřátí mléka (asi 1–2 minuty). Pro hustou dalia podobnou kaši vařte směs asi 5 minut, aby se mléko lépe vsáklo do ovsa
Krok 4. Přidejte cukr, vlašské ořechy a rozinky
Míchejte všechny ingredience dalia, dokud nejsou dobře promíchány. Dalia zahřívejte 1–2 minuty, aby se cukr rozpustil a ořechy/rozinky se zahřály. Ochutnejte dalia, než ji budete podávat, a podle chuti přidejte více cukru nebo mléka.
Do sladké dalie můžete přidat různé další přísady, například nakrájené sušené ovoce, nakrájené fíky, nakrájené datle a některé koření, jako je skořice a šafrán
Metoda 3 ze 3: Slouží Dalia
Krok 1. Užijte si horkou Dalia
Dalia je nejchutnější, když se konzumuje horká, ať už podáváte obyčejnou dalii, zeleninovou daliu nebo sladkou dalii. Když jíte zbytky dalia, nezapomeňte je před jídlem předehřát v kastrolu.
Při výrobě sladké dalia zahřejte dalia po přidání mléka, protože mléko může pokrm trochu vychladnout
Krok 2. Přidejte čerstvé bylinky
Dalia můžete ozdobit svými oblíbenými bylinkami nebo aromatickými přísadami. Kousky čerstvých bylinek jsou velmi oblíbenou přísadou, kterou lze přidat do dalia před podáváním. Čerstvé bylinky omyjte, osušte a nakrájejte nadrobno, než je posypete dalia.
- Mezi koření, která jsou vhodná k ozdobení zeleninových dalí, patří koriandr a petržel.
- Mezi oblíbené bylinky běžně používané k ozdobení sladké dalie patří máta, koriandr a bazalka.
Krok 3. Dalia podávejte s jogurtem
Sladkou daliu a zeleninovou daliu lze podávat s jogurtem, samostatně nebo smíchané před podáváním. Na sladkou daliu zkuste použít vanilku nebo jogurt s ovocnou příchutí. Zeleninovou daliu podávejte s bílým jogurtem nebo raitou (indický jogurt).
