Dnes lze různé přínosy zázvoru pro zdraví snadno získat prostřednictvím potravin a nápojů, které obsahují zázvorový extrakt. Extrakce zázvoru pomocí odšťavňovače je ve skutečnosti nejjednodušší a nejefektivnější způsob. Bohužel, protože odšťavňovače jsou dost drahé, ne každý ho doma má. Nebojte se však, protože pokud nemáte odšťavňovač nebo mixér, zázvorovou šťávu lze extrahovat také pomocí struhadla a sýrového síta. Nebo pokud máte mixér, kousky zázvoru jednoduše zpracujte s vodou a šťávu sceďte. Protože čerstvá zázvorová šťáva netrvá příliš dlouho, vezměte si potřebné množství zázvorové šťávy a zbytek zmrazte až na 6 měsíců v mrazáku.
Krok
Metoda 1 ze 3: Použití roštu
Krok 1. Před extrakcí zázvor omyjte a osušte
Opláchněte celý povrch zázvoru pod tekoucí vodou z vodovodu, poté povrch otřete prsty nebo speciálním kartáčem na zeleninu, abyste odstranili prach a nečistoty. Poté zázvor lehce poplácejte papírovým ručníkem nebo čistým ručníkem, aby se osušil.
- Další neméně účinný způsob čištění zázvoru je namočit jej do misky s vodou smíchané s 1 lžičkou. jedlá soda po dobu 15 minut.
- Množství použitého zázvoru závisí na množství potřebné zázvorové šťávy. Pokud potřebujete pouze 1–2 lžičky. zázvorová šťáva, stačí použít 2, 5-5 cm zázvoru. Pokud potřebujete více zázvorové šťávy, uvědomte si, že 200-300 gramů zázvoru může vyrobit 100-200 ml zázvorové šťávy, v závislosti na nástroji, který používáte k její extrakci.
- Pokud pokožka zázvoru vypadá vrásčitě nebo skvrnitě, můžete oblast oloupat nebo oříznout. Pokud ne, znamená to, že zázvorovou slupku není třeba loupat.
Krok 2. Nastrouhejte zázvor pomocí malého štěrbinového struhadla nebo mikroplánku
Použijte hranaté struhadlo s nejmenšími otvory nebo zázvor nastrouhejte pomocí mikroplánku. Nezapomeňte dát misku pod struhadlo nebo mikroplán, aby výsledky nestříkly na podlahu nebo na vaši kuchyňskou linku.
- Microplane je struhadlo s nepříliš širokým průřezem s velmi malými otvory. Obecně se k strouhání slupky citrusových plodů používá mikroplán, i když jej můžete použít i ke strouhání velmi jemně mletého zázvoru.
- Pokud nemáte struhadlo nebo mikroplán, můžete zázvor nastrouhat také pomocí sekáčku na česnek. Trik, jednoduše vložte 1,5 cm zázvoru do sekáčku na česnek, poté stiskněte držadlo a nasekejte zázvor, dokud nebude mít hladkou strukturu.
Krok 3. Strouhaný zázvor sceďte pomocí sítka na sýr
Všechen nastrouhaný zázvor nalijte na sýrové síto o rozměrech 60x60 cm. Poté spojte konce látky dohromady a vytvořte kapsu, poté hadřík přitlačte na misku nebo sklenici, abyste získali strouhaný zázvor.
- Stále ždímejte gázu, dokud není zázvorová dužina úplně suchá.
- Prosévání strouhaného zázvoru je velmi snadná činnost a nevyžaduje drahé vybavení, jako je mixér nebo odšťavňovač. Tato metoda je však ve skutečnosti méně účinná a nemůže produkovat tolik zázvorové šťávy jako jiné metody.
Metoda 2 ze 3: Použití mixéru
Krok 1. 150 gramů zázvoru omyjte a osušte
Zázvor opláchněte pod tekoucí vodou z vodovodu a nezapomeňte z povrchu setřít nečistoty. Poté zázvor osušte papírovým ručníkem nebo čistým ručníkem.
Množství použitého zázvoru bude záviset na množství zázvorové šťávy, které potřebujete. Při této metodě musíte zpracovat 150 gramů zázvoru s dostatečným množstvím vody, abyste vytvořili 250-350 zázvorových šťáv. Pokud potřebujete jen malé množství zázvorové šťávy, jednoduše zpracujte 1,5–2,5 cm zázvoru se 2–3 lžícemi. voda
Krok 2. Zázvor nakrájejte na tloušťku 1,3 cm
Připravte si prkénko a položte na něj zázvor. Poté zázvor nakrájejte na malé kousky, aby bylo zpracování v mixéru snazší.
Zázvorovou slupku není nutné loupat, pokud je čerstvá a bez skvrn a nečistot. Nebojte se to však udělat, pokud máte pocit, že je zázvorová kůra příliš špinavá nebo špinavá
Krok 3. Zázvor zpracujte se 100–250 ml vody
Vložte kousky zázvoru do mixéru a poté je zalijte vodou. Oba zpracovávejte po dobu 1-2 minut nebo dokud se textura zázvoru nezmění na hladkou pastu.
- Pamatujte, že zázvor musí být ošetřen vodou. Zejména čím více vody použijete, tím bude zázvorová šťáva řidší. Nejprve přidejte 100 ml vody. Pokud zázvor není tak hladký, jak byste chtěli, přidejte znovu vodu.
- Chcete-li získat co nejvíce chuti a vůně zázvoru, zkuste jej zpracovat s 1 dílem alkoholu odolného proti 40 a 4 díly vody. Pokud nechcete pít příliš mnoho alkoholu, můžete výslednou zázvorovou šťávu zahřívat 1–2 hodiny na mírném ohni, aby se odpařila většina obsahu alkoholu.
Krok 4. Rozmačkaný zázvor propasírujte sítkem na sýr
Chcete -li to provést, jednoduše umístěte sítko na sýr nad misku nebo podobnou nádobu a poté přes sítko nalijte zázvorovou šťávu do nádoby. Zatlačte také na zázvorovou dužinu zadní částí lžíce, abyste vypustili co nejvíce tekutiny, která je v ní stále uvězněna.
- Protože se zázvor zpracovává s vodou, textura zázvorové šťávy nebude příliš hustá, ale přesto bohatá na chuť.
- Pokud chcete, aby zázvorová šťáva chutnala silněji a intenzivněji, zkuste ji zahřát na mírném ohni, aby se odpařila většina vody.
Krok 5. Snižte množství tekutiny, aby vznikla zázvorová šťáva s intenzivnější chutí
Jak bylo vysvětleno v předchozím kroku, zázvorovou šťávu můžete nalít do kastrůlku a zahřívat na sporáku na středním ohni, dokud se nerozvaří. Jakmile se vaří, snižte teplotu a zahřívejte zázvorovou šťávu, dokud se nesníží o 1/3 na polovinu, asi hodinu. Pokud jste již také použili alkohol, zahřátí zázvorové šťávy na 1–2 hodiny může pomoci odpařit většinu alkoholu.
Metoda, kterou používáte, je správná, pokud se na vodní hladině objevují malé bubliny každé 1-2 sekundy. Pokud jsou bubliny příliš velké a vypadají konzistentně a nepřetržitě, znamená to, že kamna jsou příliš horká a teplo by mělo být sníženo
Metoda 3 ze 3: Použití odšťavňovače
Krok 1. 250 gramů zázvoru omyjte a osušte
Povrch zázvoru potřete prsty nebo speciálním kartáčem na zeleninu pod tekoucí vodou z vodovodu. Poté zázvor osušte papírovým ručníkem nebo čistým ručníkem.
Pokud použijete odšťavňovač, z 250 gramů zázvoru vznikne asi 200 ml zázvorové šťávy, která je poměrně hustá
Krok 2. Zázvor nakrájejte na tloušťku 1,5 až 2,5 cm
Zázvorovou slupku není třeba loupat, pokud tam nejsou části, které nejsou hladké nebo nevypadají špinavě. Poté zázvor nahrubo nasekejte na doporučenou tloušťku, aby se snáze vešel do otvorů odšťavňovače.
Pokud je to nutné, odstraňte všechny oblasti, které vypadají špinavé, špinavé nebo nejsou hladké
Krok 3. Zázvor zpracujte pomocí odšťavňovače
Nejprve umístěte misku nebo sklenici pod konec otvoru pro odšťavňovač. Poté zapněte odšťavňovač a vložte kousky zázvoru do připravených otvorů, poté zázvor zatlačte přiloženým pístem. Protože pokyny k použití odšťavňovače každé značky jsou jiné, zkuste si přečíst a dodržovat pokyny k použití uvedené v uživatelské příručce.
Jakmile je veškerá zázvorová šťáva vytlačena, vypněte odšťavňovač a odstraňte šňůru. V této fázi také dodržujte pravidla doporučená v uživatelské příručce pro vypnutí a čištění odšťavňovače
Krok 4. Zázvor zpracujte před ostatními přísadami, pokud si chcete připravit sklenici zázvorové šťávy s rozmixovaným ovocem a zeleninou
Pokud chcete přidat zázvorový džus do stávajícího receptu na šťávu, začněte nejprve zpracováním 2 až 5 cm kousků zázvoru. Poté přidejte další přísady, které obsahují poměrně vysoký obsah vody, například celer, špenát, hrušky nebo mrkev.
- Ovoce a zelenina, které jsou plné obsahu vody, jsou schopné „umýt“veškerou zázvorovou šťávu, která se lepí na povrch odšťavňovače. Výsledkem je, že jste poté schopni extrahovat co nejvíce chuti a vůně zázvorové šťávy.
- Pikantní pocit zázvoru bude stále cítit, i když je smíchán s jinými přísadami. Zkuste v mixéru zpracovat kousek zázvoru, 3 hrušky a 2 celerové tyčinky. Nebo ochutnejte lahodnou kombinaci kousku zázvoru, 2 tyčinek fenyklu, půlky okurky, půlky zeleného jablka a hrsti máty.
Tipy
- Čerstvá zázvorová šťáva může trvat pouze 1-2 dny, pokud je skladována v chladničce. Pokud jste extrahovali velké množství zázvorové šťávy, vezměte si jen tu část, kterou je třeba okamžitě spotřebovat, a zbytek zmrazte v mrazáku až na 6 měsíců. Pokud chcete zázvorovou šťávu zmrazit po jednotlivých porcích, zkuste ji nalít do forem na kostky ledu.
- Chcete -li si připravit lahodnou sklenici zázvorové ledové limonády, zkuste smíchat 350 ml zázvorové šťávy se 120 ml citrónové šťávy, 100 gramů cukru a 2 litry vody.
