Jste povoláním recenzent potravin? Pokud ano, určitě víte, že tato profese není tak jednoduchá, jak si mnoho lidí představuje. Kdo říká, že se od recenzenta potravin požaduje pouze vysvětlení, zda jídlo, které jedí, je vynikající? Ve skutečnosti jsou také povinni podrobně popsat chuť, vůni, texturu a prezentaci jídla. Kromě toho musí být také schopni popsat atmosféru, kvalitu služeb, znalosti a reakce zaměstnanců, dokonce i celkový dojem, který restaurace vykazuje. V ideálním případě by dobré hodnocení jídla mělo být schopné čtenáře „zaujmout“; jako by byli v restauraci a jedli stejné jídlo jako recenzent. Na konci dne by také dobré hodnocení jídla mělo čtenáři pomoci při informovaném rozhodování!
Krok
Metoda 1 ze 3: Napsání recenze
Krok 1. Proveďte malý průzkum
Po jídle a hrubém posouzení si udělejte čas na zjištění pozadí restaurace, kterou jste navštívili. Tyto druhy detailů jsou efektivní, protože vaše recenze vypadá zajímavěji a barevněji, víte! Můžete například zjistit, že hlavní kuchař měl kulinářské vzdělání ve Francii nebo pracoval ve velmi slavné restauraci. Přidejte tato fakta do své recenze, aby lidé měli větší zájem o stolování.
Začněte čtením webových stránek restaurace (pokud existují). Zjistěte, kdo je majitelem a šéfkuchařem restaurace, a poté vyhledejte jejich pozadí na internetu
Krok 2. Začněte recenzi zajímavým úvodním odstavcem
Ideálně první věta ve vaší recenzi naláká čtenáře k dalšímu čtení. Vaše recenze jim má pomoci při rozhodování o jídle, že? Jak se tedy mohou rozhodnout, když si vaši recenzi nepřečtou podrobně? Chcete -li zaujmout čtenáře, nezapomeňte recenzi začít:
- Udělejte ze čtenářů zvědavost. Recenzi můžete například začít otázkou: „Jste připraveni ochutnat nejlepší smaženou rýži v Indonésii?“V následujících odstavcích se ujistěte, že toto tvrzení prokážete!
- Přináší zajímavá a úžasná fakta, jako například „Šéfkuchař Zurlo zahájil svou kariéru v kulinářském světě před 2 lety. Kdo by si myslel, že ne příliš dlouhá kariéra může z jeho restaurace udělat nejlepší italskou restauraci v oblasti Jakarty? “.
- Popište fakta související s atmosférou restaurace, která na vás nejvíce zapůsobila, například pohled na velmi krásný dvorek restaurace nebo nepříjemný zápach, který se linul z restaurační kuchyně.
Krok 3. Popište 3–5 jídel, která jste ochutnali
Vyberte si potraviny, které na vás dělají největší dojem (pozitivní i negativní), a zaměřte se na jejich přezkoumání. Nenazývejte to jen dobrým nebo špatným! Ujistěte se, že zadáte konkrétní popis, pojmenujete každé jídlo a vysvětlíte důvody svého hodnocení. Obecně si zkontrolujte následující tři věci:
-
Prezentace:
Jak vypadá jídlo, když k vám dorazí, a jak se cítíte, když ho vidíte? Dokáže prezentace jídla ještě více vyhladovět váš žaludek? Je prezentace jídla tak jednoduchá (v pozitivním kontextu) jako domácí kuchyně?
-
Příchuť:
Chuť jídla je nejdůležitějším prvkem, který musíte popsat! Použijte metafory, přirovnání a popisné věty, abyste čtenáře „obuli“. Pokud je to možné, zmiňte také koření, které poznáte v různých podávaných jídlech.
-
Textura:
Tato recenze se obecně dotkne také procesu vaření. Rozpouští se jídlo, které jíte, na jazyku? Je textura masa měkká a snadno se žvýká? Liší se textura (např. Křupavá na vnější straně a měkká uvnitř)? Jsou všechny prvky, které jíte, schopné dokonale splynout s jazykem?
Krok 4. Použijte chytlavý jazyk
Pamatujte, že ve vaší recenzi se prodává kulinářský zážitek, nejen jídlo. Nic vám tedy nebrání provést recenzi v dramatickém nebo květnatém jazyce; ujistěte se, že uvedete také alespoň 1-2 přídavná jména, která pomohou čtenáři lépe porozumět. Představte si recenzi jako svůj krátký cestovní příběh; obsahovat další podrobnosti, díky nimž je restaurace jedinečná a vynikne v očích čtenářů.
Nezapomeňte podrobně popsat polohu, atmosféru, služby, servírované menu a také interiér a exteriér restaurace
Krok 5. Zvažte záměry restaurace, nejen váš osobní vkus
Dobrá recenze neznamená jen to, co se vám líbí a co ne. Dobré recenze by měly čtenářům pomoci najít restaurace, které vyhovují jejich vkusu. Zkuste provést objektivní recenzi! Pokud má například restaurace, kterou navštívíte, podvodní výzdobu, ale podává smažené kuře, bylo by nerozumné okamžitě dát negativní recenzi jen kvůli této skutečnosti.
- Jakou atmosféru chcete v restauraci navodit? Dokázali to vytáhnout?
- Je váš vkus v souladu s prezentovaným menu? Pokud restaurace nabízí pouze mořské plody, přestože nejíte ryby a jiná mořská zvířata, nedávejte okamžitě negativní recenzi na uzený losos, který jíte! Jen řekněte, že restaurace není pro vás to pravé, protože nemáte rádi ryby.
Krok 6. Vyjmenujte výhody a nevýhody restaurace
Nesoustřeďte se na zdůraznění svých předností nebo nedostatek restaurací; místo toho se zaměřte na přesné popsání věcí. Jinými slovy, nedělejte zcela negativní nebo zcela pozitivní recenzi (pokud vaše kulinářská zkušenost nebyla opravdu dobrá nebo špatná). Pokuste se poskytnout čtenáři komplexní obraz a nechte ho, aby se rozhodl na základě vašeho popisu. Moudrý recenzent jídla by měl být schopen předložit svým čtenářům vyváženou recenzi.
- „Vstřícnost a hbitost personálu restaurace při obsluze strávníků nemění nic na tom, že podávaná jídla nejsou nijak chutná, zejména proto, že když byla podávána mně, byla trochu zima.“
- „Je to nepopiratelné, šéfkuchaři Mathewu Tuccimu se podařilo vytvořit menu, které je jedinečné a nepopiratelně chutné. Bohužel tato malá restaurace nedokáže pojmout příliš mnoho strávníků.“
Krok 7. Sdílejte svá doporučení
Pamatujte, že lidé čtou vaše recenze, protože chtějí vědět, do kterých restaurací jít, co si objednat a co neobjednat. Neváhejte proto doporučit konkrétní nabídku, poradit čtenářům, aby vynechali dezert, nebo vysvětlit, že restaurace, kterou recenzujete, je dobrým místem pro rande. Věřte mi, že to přinese vaší recenzi zajímavost a užitek!
Pokud váš kulinářský zážitek nebyl příjemný, můžete zanechat negativní recenzi. Aby však byla vaše recenze objektivnější a přesnější, není na škodu znovu navštívit stejnou restauraci a ujistit se, že kvalita je opravdu špatná, než na ni zaútočíte negativními recenzemi
Krok 8. Zapište si důležité informace na začátku nebo na konci recenze
Nezapomeňte zahrnout průměrnou cenu jídla, rezervační systém a adresu restaurace, kterou kontrolujete; pokud si přejete, můžete také zahrnout své hodnocení (například 3 ze 4 hvězdiček). Většina recenzentů potravin uvádí tyto informace na konci recenze v samostatném odstavci. Pokud ji ale chcete zahrnout na začátek kontroly, vložte informace do samostatného odstavce nebo sloupce.
Metoda 2 ze 3: Zadání správných a úplných informací
Krok 1. Neříkejte zaměstnancům restaurace, že jste recenzent nebo kritik jídla
Věřte mi, objektivní recenze přijdou, pouze pokud jste ochotni se vžít do stavu pravidelného zákazníka (zejména proto, že většina restaurací poskytne recenzentům potravin nebo kritikům zvláštní zacházení). Chovejte se jako každý jiný zákazník; Asociace novinářů v oblasti potravin dokonce doporučuje recenzentům potravin, aby se vyhnuli velkým kulinářským událostem, jako je otevírání nových restaurací, aby se vyhnuli riziku, že budou od kuchařů restaurací požádáni o napsání dobrých recenzí.
- Pokud jste široce uznávaným recenzentem potravin, zkuste provést rezervaci pod jiným jménem.
- Ujistěte se, že máte s sebou notebook nebo záznamové zařízení, přestože v dnešní době lze pomocí telefonu zaznamenat vše. Věřte mi, k provedení kontroly kvality jsou zapotřebí podrobné záznamy.
Krok 2. Zaznamenejte si důležité informace, které čtenář potřebuje
Musí si udělat rezervaci předem? Pokud ano, kolik dní nebo týdnů předem si musí rezervovat místo? Kde se nachází restaurace a jaké jsou podmínky prostředí? Jaká je situace s parkováním? Tyto skutečnosti nemusí v recenzi dominovat, ale měly by být zahrnuty, aby je čtenáři snáze porozuměli.
Krok 3. Popište atmosféru a atmosféru restaurace
Nechte čtenáře cítit, čím procházíte; Je atmosféra restaurace tak jednoduchá a útulná, že máte pocit, že večeříte doma? Nebo je tak elegantní, že vás nutí váhat s jídlem v tričku? Popište svou zkušenost co nejkreativněji a nechte čtenáře, aby se cítil zapojen!
- Má dekorace restaurace vliv na vytvoření příjemného jídelního dojmu?
- Jak se tam lidé stravují? Mají tendenci večeřet s partnerem v intimním prostředí nebo jedí společně u velkého stolu? Je restaurace určena pro seznamování párů nebo rodin?
Krok 4. Posuďte restaurační službu
Neříkejte jen „dobrá/špatná služba“; udělejte konkrétní hodnocení! Jedním ze způsobů, jak získat přesné informace, je klást zaměstnancům restaurací otázky; dobří zaměstnanci by měli vědět, jaké kombinace jídel jsou chutné, jaká jídla nejsou vhodná pro alergiky, a umět dobře prezentovat jídlo, které prodávají. Kromě toho budou dobří zaměstnanci vždy tam, kde to zákazník potřebuje (když nápoj ve sklenici dochází, když zákazníkovi spadne vidlička na podlahu a když si chcete objednat další jídlo).
Krok 5. Objednejte si různé jídelní lístky
Přestože nemůžete ochutnat celé dostupné menu, musíte si alespoň objednat co nejpestřejší jídlo. Vyzkoušejte nápoje, předkrmy, hlavní jídla a dezerty, abyste zhodnotili celkovou kvalitu restaurace. Pokud je to možné, přijďte se svými přáteli a nechte si každý objednat jiný druh jídla (maso/ryby, polévku/salát, restované jídlo/jídlo v páře atd.).
- Jako recenzent jídla se ujistěte, že odebíráte co nejvíce a nejrozmanitějších potravin, aby mohla být vaše recenze komplexnější.
- To, co si objednáte, by mělo být samozřejmě přizpůsobeno vašemu osobnímu vkusu. Není však nic špatného na tom, když požádáte zaměstnance restaurace o doporučení týkající se jídla nebo pití, o které mají zákazníci největší zájem nebo si myslí, že jsou nejchutnější. Většina zaměstnanců ochutnala všechna dostupná menu, takže by vám měli pomoci s výběrem chutného menu.
Metoda 3 ze 3: Jezte jídlo profesionálních kritiků
Krok 1. Zaznamenejte prezentaci jídla
Jakmile vám bude jídlo podáno, zaznamenejte své hodnocení způsobu, jakým bylo prezentováno. Vypadá prezentace úhledně, čistě a atraktivně, nebo je nepořádná a nedbalá? Pamatujte si, že recenze potravin se zaměřují nejen na chuť jídla, ale na váš celkový kulinářský zážitek; nezapomeňte tedy zaznamenat všechny informace co nejpodrobněji.
Pokud je to povoleno, před jídlem si jídlo vyfoťte. Tato metoda vám pomůže zapamatovat si všechny podrobnosti, které je třeba zahrnout do vaší recenze
Krok 2. Užijte si prvních pár kousnutí
Nespěchejte, abyste posoudili jídlo, které jíte. Jezte pomalu a užívejte si kombinaci textur, chutí a vůní jídla, které naplní vaše ústa.
Nejprve se ujistěte, že jíte své jídlo správným způsobem; pokud například jíte zelenou chilli kikil smaženou rýži, ujistěte se, že vaše první sousto obsahuje rýži, kikil a chilli. Nejezte každý prvek zvlášť
Krok 3. Zapište si konkrétně svůj první dojem
Ve svých poznámkách používejte jasný jazyk a přídavná jména. Místo toho, abyste jednoduše napsali: „Dávám palec nahoru za použití rozmarýnu v tomto pokrmu“, zkuste napsat konkrétnější podrobnosti, například: „Chuť rozmarýnu v tomto pokrmu je velmi lehká, ale přesto pikantní, díky čemuž je vynikající v kombinaci s jemným a jemným krémové brambory. “Pamatujte, že tyto poznámky nejsou vaší závěrečnou recenzí, takže si s gramatikou nemusíte dělat příliš starosti.
Zapište si konkrétní podrobnosti o tom, „proč“vám jídlo chutná/nelíbí; věřte mi, tato metoda vám později značně usnadní proces psaní
Krok 4. Ochutnejte každý prvek na talíři samostatně
V této fázi jste začali provádět konkrétnější hodnocení. Ochutnejte každý potravinový prvek zvlášť a poté zkuste posoudit, zda splňuje následující kritéria:
-
Textura:
Jaká je struktura jídla, které jíte? Opět se ujistěte, že jste to popsali co nejkonkrétněji; vzhledem k tomu, že struktura jídla je velmi různorodá a může mít pozitivní nebo negativní význam.
-
Koření:
Chutnají všechny přísady ve vašem jídle ochucené? Můžete vyjmenovat některé použité koření?
-
Složitost:
Složitost v zásadě popisuje kombinaci prvků v jídle, díky níž je jeho chuť charakterističtější. Dobrý kuchař nebude dominovat pokrmu s jedinou příchutí (například s příchutí citronu nebo česneku). Místo toho se pokoušejí vytvářet nové, jedinečné a lahodné chutě kombinací různých koření. Dokáží se všechny prvky v potravinách spojit a vytvořit tak novou, jedinečnou a samozřejmě lahodnou chuť?
Krok 5. Ochutnejte veškeré jídlo na stole
Pokud zrovna nejedete sami, ujistěte se, že ochutnáte jídlo lidí, se kterými večeříte. Toto je nejlepší způsob, jak podrobněji analyzovat silné a slabé stránky restaurace.
Nezapomeňte napsat název každého jídla jako referenci pro čtenáře; Po přečtení vaší recenze budou čtenáři v ideálním případě vědět, jaká jídla si objednat nebo se jim vyhnout
Krok 6. Dělejte si při jídle konkrétní poznámky
Recenze kvalitních potravin vycházejí z přesných faktů. Snažte se proto být ve své recenzi co nejobjektivnější; Místo toho, abyste jednoduše řekli „toto jídlo chutná dobře“nebo „toto jídlo mi nechutná na jazyku“, zkuste provést konkrétní a podrobné posouzení toho, proč chutná nebo ne. Toto hodnocení můžete provést po jídle nebo při jídle; dělejte si písemné poznámky, nespoléhejte jen na svoji paměť!
Krok 7. Položte otázky
Pokud jste zvědaví na použité koření, jak vařit jídlo, které jíte, nebo kde šéfkuchař nakupuje dost drahé suroviny (maso, sýry jsou drahé atd.), Neváhejte se zeptat obsluhy restaurace. V ideálním případě jsou všichni zaměstnanci restaurace vyškoleni, aby věděli, co slouží, a rádi zodpoví vaše otázky.
Tipy
- Buďte otevření a flexibilní u každého jídla, které ochutnáte.
- Do recenze neuvádějte popisy jako „nejlepší“nebo „nejhorší“. Takové recenze neposkytnou informace, které čtenář potřebuje; navíc se vaše důvěryhodnost kritika jídla drasticky sníží! Pamatujte, že dobro a zlo jsou subjektivní soudy; ujistěte se, že vždy poskytnete čtenářům fakta.
