Vaše sušenky jsou téměř hotové, ale v balení zbývá jen malé množství moučkového cukru. Než si ho koupíte v obchodě, nejprve si zkontrolujte kuchyň. Můžete si vyrobit vlastní práškový cukr pouze ze dvou přísad, konkrétně krystalového cukru a kukuřičného škrobu.
Ingredience
- 1 šálek (200 g) krystalového cukru
- 1½ čajové lžičky (7,5 ml) kukuřičného škrobu (doporučeno)
Krok
Část 1 ze 2: Rafinace cukru
Krok 1. Použijte mixér nebo mlýnek na koření
Mějte na paměti, že cukr může poškrábat křehký plast nebo sklo. Vysoce výkonný mixér je nejrychlejší a nejefektivnější možnost, ale můžete použít jakýkoli mixér nebo mlýnek na koření.
- Mlýnek na koření nebo mlýnek na kávu-což je v podstatě totéž-může absorbovat chutě mletých přísad. Před použitím k rafinaci cukru jej tedy nejprve vyčistěte.
- Mnoho kuchyňských robotů cukr nemletí, možná kvůli jejich velké velikosti. Můžete zkusit použít nástroje, které máte, ale nakonec to může být příliš jemné, nebo se smíchá velmi jemný prášek a moučkový cukr.
Krok 2. Vysušte nástroj
Vnitřek mixéru otřete suchým hadříkem. Vlhkost zbývající na spotřebiči po umytí může způsobit, že se cukr přilepí po stranách.
Krok 3. Změřte bílý granulovaný cukr
Pyré maximálně 1 až 1½ šálků (200–300 g) krystalového cukru v běžném mixéru nebo 2 šálky (400 g) v mixéru s vysokým výkonem. Jakékoli vyšší množství může zablokovat jemnější čepele v mixéru. Pokud používáte mlýnek na koření, přidejte jej do ideálního zatížení a ponechte trochu volného místa.
Při prvním vyzkoušení předpokládejte, že 1 šálek krystalového cukru poskytne 1 šálek moučkového cukru. Vysoce výkonný mixér může být schopen snížit granulovaný cukr na polovinu, ale je snazší namlít větší množství cukru, pokud máte tento „problém“s práškovým cukrem, který se vyrábí
Krok 4. Přidejte kukuřičný škrob (doporučeno)
Tento krok byste měli udělat při výrobě pomazánek a polev, protože cukr zahušťuje na vhodnou pastu. I v jiných receptech pomůže škrob zabránit tomu, aby se práškový cukr shlukoval, protože absorbuje vlhkost. Na 1 šálek (200 gramů) krystalového cukru přidejte 1½ čajové lžičky (7,5 ml) kukuřičného škrobu.
- Tento poměr je velmi blízký obsahu 3% používaného v komerčním práškovém cukru. Ačkoli většina průvodců práškovým cukrem na internetu navrhuje vyšší množství, výsledky se mohou v receptu lišit nebo chuť může být méně lahodná.
- Mouku z kořene můžete nahradit kukuřičným škrobem lidem, kteří se vyhýbají konzumaci zpracovaných kukuřičných produktů.
Krok 5. Pyré nebo mixér dohladka
Pyré nebo mixér 30–40 sekund, poté sledujte výsledky. Opakujte, dokud se prášek nevrátí do mixéru a již nejsou vidět žádné krystaly cukru (celkový čas je obvykle 1-3 minuty). Zavřete mlýnek nebo mixér na koření, dokud se moučkový cukr neusadí.
Rafinace cukru bez příliš dlouhé pauzy může cukr spálit
Krok 6. Prosejte práškový cukr
Prosejte přes těsné síto, abyste odstranili hrudky cukru. Tento krok je obzvláště důležitý, pokud děláte cukrové posypky nebo pomazánky.
Pokud cukr nepoužíváte hned, prosejte ho těsně před použitím v receptu
Krok 7. Uchovávejte práškový cukr ve vzduchotěsné nádobě
Práškový cukr teoreticky nemá datum spotřeby. V praxi však může práškový cukr rychle absorbovat vlhkost. Uchovávejte v těsně uzavřené nádobě na suché pánvi nebo skříni, abyste zpomalili shlukování moučkového cukru. Udržujte jej mimo dosah zdrojů tepla, které mají tendenci zvyšovat vlhkost vzduchu.
Pokud se práškový cukr shlukuje, znovu ho před použitím v receptu prosejte
Část 2 ze 2: Variace
Krok 1. Hnědý cukr rozmixujte
I když je to možné, nebude to tak měkké a bílé, jako byste používali granulovaný cukr. Hnědý cukr má vyšší obsah vlhkosti, takže se těžko mele. Vyhledejte „volně tekoucí“hnědý cukr nebo přidejte lžičku (2,5 ml) kukuřičného škrobu.
Na posypání nepoužívejte méně práškového cukru, protože bude chutnat zrnitě a tmavě
Krok 2. Obarvěte cukr
Vytvořte barevný práškový cukr smícháním speciálního „ozdobného“prášku, který je k dostání v obchodě s potravinami. Vyvarujte se používání běžných potravinářských barviv, protože mohou rozpouštět moučkový cukr.
Pokud používáte práškový cukr jako posyp nebo pomazánku, přidejte na závěr běžné potravinářské barvivo
Krok 3. Přidejte koření
Pokud používáte moučkový cukr jako ozdobu dortu nebo sladidlo k pití, přidejte trochu oblohy nebo chuti. Umístěte skořici nebo své oblíbené koření do misky, pevně zakryjte a protřepávejte, dokud se dobře nespojí. Chcete -li získat luxusnější povrch, podívejte se na speciální prášky z extraktu v cukrárně.
