Modrý sýr obsahuje jedlé houby a dodává ostrou chuť a vůni. Ačkoli chuť mají rádi jen někteří lidé, tento sýr je bezpečný k jídlu. Plísňový sýr však může ztuhnout jako každý jiný sýr, a abyste ho mohli bezpečně vychutnávat, musíte vědět, jak ho poznat.
Krok
Metoda 1 ze 3: Kontrola sýra
Krok 1. Cítit sýr
Nejlepší způsob, jak zjistit, zda je niva zastaralá, je cítit. Čerstvý modrý sýr silně zapáchá, ale tento zápach se mění, jak ztuhne. Očichejte nivu a pokud cítíte něco jako čpavek, sýr je pravděpodobně zastaralý.
Poté, co si ho vezmete domů, je dobré k modrému sýru přičichnout. Tímto způsobem rozpoznáte vůni modrého sýra, když je čerstvý, a budete moci lépe rozeznat změny ve vůni zatuchlého sýra
Krok 2. Věnujte pozornost barvě sýra
Čerstvý niva už má v sobě plíseň, která je obvykle modrá nebo zelená. Musíte však věnovat pozornost barvě krémové části sýra. Normálně je tato oblast bílá, krémová nebo žlutá. Pokud začne být růžová, hnědá nebo zelená, je pravděpodobné, že váš niva ztuhla.
- Stejně jako dříve se ujistěte, že vidíte a pamatujete si barvu modrého sýra, když je čerstvý, aby bylo pro vás snazší rozpoznat změnu barvy sýra, když ztuhne.
- Kromě odbarvení se podívejte také na povrch svého modrého sýra. Vypadá sýr slizký nebo smradlavý? Nejlepší je sýr vyhodit, pokud se změní textura.
Krok 3. Ochutnejte sýr
Pokud se vůně a barva modrého sýra nezměnila, je to obvykle zatuchlý sýr, který lze identifikovat podle chuti. Čerstvý modrý sýr má silnou, pikantní chuť, ale tato chuť sílí, když sýr ztuhne. Pokud niva chutná příliš silně k jídlu, je nejlepší ji vyhodit, protože sýr zestárl.
Obvykle může člověk sníst trochu modrého sýra, aniž by onemocněl. Takže budete v pořádku, pokud ochutnáte nivu
Metoda 2 ze 3: Po datu vypršení platnosti
Krok 1. Vyhoďte jakýkoli sýr, který nebyl po dvou dnech v chladničce
Modrý sýr by měl být chlazen, aby byl čerstvý. Pokud jej tedy necháte na stole, sýr ztuhne rychleji. Obvykle si všimnete, že sýr ztuhl po několika dnech. Pokud zapomenete dát sýr do lednice, je nejlepší jej vyhodit, když uplynou dva nebo více dní.
Krok 2. Po 3-4 týdnech zlikvidujte chlazený sýr
Sýr, který je chlazený, může vydržet déle. Zkontrolujte datum expirace vašeho sýra. Obvykle je sýr ještě dobrý 1–2 týdny po uplynutí doby použitelnosti. To znamená, že sýr obvykle vydrží v chladničce 3-4 týdny.
Aby byl sýr co nejčerstvější, ujistěte se, že teplota v chladničce není nastavena nad 40 stupňů Celsia
Krok 3. Zlikvidujte zmrazený sýr po šesti měsících
Pokud je niva uložena v mrazničce při 0 stupních Celsia, vydrží déle. To znamená, že můžete přebytečný sýr, který nebude použit alespoň měsíc, uložit do mrazničky, aby nezestárl. Pro nejlepší chuť a texturu však mrazené sýry neskladujte déle než půl roku.
Nezapomeňte, že chuť a struktura modrého sýra se může při rozmrazování poněkud změnit. Sýr ztratí část své ostrosti a je obvykle drobivější
Metoda 3 ze 3: Skladování modrého sýra
Krok 1. Před zmrazením nakrájejte sýr
Pokud chcete nivu uchovávat v mrazničce, rozdělte ji na kousky ne větší než 227 g. Pro drobivou nivu rozdělte na stejně velké porce. Před přípravou na skladování pomocí potravinářské váhy změřte hmotnost každého plátku nebo porce sýra.
Můžete zmrazit nivu, která byla otevřena nebo servírována. Nezapomeňte nakrájet zbývající plátky sýra nebo je rozdělit na 227 g porce podle pokynů
Krok 2. Sýr dvakrát obalte
Ať už ho budete skladovat v chladničce nebo mrazničce, niva musí být řádně zabalena, aby byla déle čerstvá. Nejprve zabalte sýr do voskového papíru nebo pergamenu. Poté jej zabalte do igelitu, aby nevyschl.
- Pokud zmrazujete sýr, vložte sýrový obal do plastového mrazicího sáčku, aby nedošlo k popálení.
- Pokud máte obavy, že sýr bude v chladničce kontaminován jinými pachy nebo příchutěmi, umístěte balíček do vzduchotěsné plastové nádoby pro větší ochranu.
Krok 3. Uchovávejte ve spodní zásuvce chladničky
Niva vydrží déle, čím je chladnější. Jelikož je dno chladničky obvykle nejchladnější, uložte tam sýr, aby vydržel co nejdéle. Pokud má vaše chladnička ve spodní části zásuvku, uschovejte ji tam. Tato zásuvka se při používání chladničky otevírá jen zřídka, takže teplota uvnitř zůstane stabilní.
Tipy
- Pokud váš modrý sýr vykazuje známky zatuchnutí při prvním otevření, neváhejte jej vrátit do obchodu. Přineste doklad o nákupu a nechte si vyměnit modrý sýr nebo vám budou vráceny peníze.
- Modré sýry s vysokým obsahem vlhkosti se budou kazit rychleji než sušší odrůdy.
Varování
- Pokud jsou jen některé části sýra odbarvené, slizké nebo chlupaté, neřízněte je a zbytek snězte. Je dobré zahodit veškerý svůj modrý sýr, protože na sýru mohou být stále bakterie nebo plísně.
- Pokud vám bude špatně jíst modrý sýr, aniž byste ho nejprve zkontrolovali, měli byste okamžitě navštívit lékaře.
