Než starý, ztvrdlý chlebový výrobek zahodíte, zkuste teplom a vlhkostí obnovit jeho texturu. Tato metoda je nejúčinnější, pokud je chléb uložen úhledně zabalený a přesto má určitou schopnost kynout. Tato metoda však může dokonce do určité míry zlepšit chleba, který je již tak tvrdý.
Krok
Metoda 1 ze 3: Ohřívání chleba v troubě
Krok 1. Předehřejte troubu na nízkou teplotu
Nastavte teplotu trouby na 150 ° C. Horko bude schopné osvěžit starý chléb, i když účinek bude trvat jen několik hodin.
Krok 2. Přidejte vodu, pouze pokud okraje ztvrdnou
I starý chléb stále obsahuje hodně vody. Chléb chutná suchý, protože se vytvořily molekuly škrobu a zachycují obsah vody. To znamená, že ke zbytku chleba nemusíte přidávat vodu. Pokud jsou okraje chleba tvrdé, pokropte je trochou vody nebo je navlhčete vodou z vodovodu, pokud jsou okraje velmi tvrdé.
Pokud chléb vyschne v důsledku tepla nebo vystavení vzduchu, ztratí část obsahu vlhkosti. Navlhčete celý bochník, abyste obnovili vlhkost
Krok 3. Zabalte chléb do hliníkové fólie
Tím se zabrání úniku páry a tím se udrží vlhkost v chlebu.
Krok 4. Zahřejte do změknutí
Pokud je chléb již navlhčený, počkejte, dokud již není mokrý. Tento ohřívací krok trvá 5–15 minut, v závislosti na velikosti chleba a na tom, zda jej namočíte.
Krok 5. Odstraňte hliníkovou fólii a zahřívejte dalších pět minut, pokud jsou okraje příliš měkké
Když je chléb měkký, ale okraje dříve pevného chleba jsou měkké, odstraňte alobal. Zahřívejte dalších pět minut, nebo dokud se textura okrajů chleba nevrátí tak, jak by měla.
Krok 6. Okamžitě snězte chléb
Teplo „roztaví“molekulární strukturu škrobu a uvolní zachycenou vodu, ale může také způsobit, že chléb rychleji vychladne, když vychladne. Takto ohřátý chléb vydrží jen několik hodin, než ztvrdne a znovu zatuchne.
Metoda 2 ze 3: Vaření chleba v páře
Krok 1. V parním hrnci přiveďte k varu vodu
Nalijte trochu vody do hrnce. Zahřívejte na vysokém ohni, dokud voda nevaří, poté hrnec vyjměte.
- Pokud nemáte páru na vaření v páře, budete potřebovat cedník, který lze umístit přes pánev, a víko, které je dostatečně velké na zakrytí sítka.
- Tato metoda dodává méně tepla než trouba, ale s větší vlhkostí. Tato větší vlhkost je užitečná zejména tehdy, když byl předehřátý chléb velmi starý a ztvrdlý nebo nebyl zabalen při skladování.
Krok 2. Kůrku položte na napařovací košík
Umístěte napařovací koš nebo cedník na páru a zakryjte.
Krok 3. Nechte přikryté, dokud není chléb měkký
Nechte chleba alespoň pět minut změknout.
Metoda 3 ze 3: Použití mikrovlnné trouby
Krok 1. Nakrájejte chléb a okamžitě jezte
Mikrovlny mohou chléb změkčit, ale není to dokonalé. Během několika minut chléb obvykle ztvrdne a bude ještě tužší než dříve. Toto je nejrychlejší metoda, ale je nejlepší ji použít pouze při přípravě svačiny, která se bude jíst hned.
K tomu dochází, protože mikrovlnná trouba odpaří část obsahu vody. Unikající pára tlačí škrob do hustší struktury a způsobuje vysychání chleba. Pomalé zahřívání po krátkou dobu může tento nepříznivý účinek omezit. Je však těžké najít správnou část mikrovlnné trouby, která je dostatečně horká na změknutí chleba
Krok 2. Zabalte chléb vlhkou papírovou utěrkou
Navlhčete trochu obyčejné bílé tkáně. Chléb zabalte do kapesníku. Tím přidáte vlhkost a zachytíte část páry v chlebu, aby byl měkký.
Krok 3. Zahřívejte s 10sekundovou pauzou
V závislosti na tom, jak silná je vaše mikrovlnná trouba, může být chléb po 10 sekundách měkký. Pokud ne, opakujte tento krok a kontrolujte jej často.
Tipy
- Světlý chléb vydrží déle než hustý. Chleby a koláče s tukem, cukrem a dalšími přísadami mívají také delší trvanlivost.
- Chcete -li prodloužit trvanlivost, zmrazte chléb a zahřejte jej v troubě před jídlem. Pokud ho raději neohříváte, zabalte chléb do igelitu nebo alobalu, dokud není vzduchotěsný, a skladujte při pokojové teplotě, aby byl jeden nebo dva dny jedlý.
-
Česnekový chléb můžete připravit při opětovném změkčení chleba. Před zahříváním trouby postupujte podle následujících pokynů:
- Chléb nejprve nakrájejte, ale ve spodní části ho nelámejte.
- Každý plátek chleba potřete máslem.
- Vmíchejte prolisovaný česnek, sůl a nasekané sušené nebo čerstvé bylinky.
Varování
- Příliš dlouhý ohřev chleba odpaří vlhkost chleba a ztuhne a vyschne. V mikrovlnné troubě se to může snadno stát kvůli nerovnoměrnému zahřívání.
- Chladnička může zabránit růstu plísní na chlebu, ale nedokáže udržet chléb čerstvý. Retrogradace škrobu (proces, díky kterému je chléb zastaralý) probíhá mnohem rychleji při nízkých teplotách (nad bodem mrazu).
