Cukroví z javorového cukru je melt-in-your-mouth-snack! Tento oblíbený recept je vynikající, snadný a vyžaduje velmi málo přísad. Užijte si tuto lahodnou svačinku samostatně nebo ji darujte svým přátelům nebo rodině během prázdnin. Vyberte si kvalitní javorový sirup, připravte si cukroví teploměr a pusťte se do vaření!
Ingredience
- 2 šálky (650 gramů) pravého javorového sirupu
- šálek (60 gramů) nasekaných vlašských ořechů (volitelně)
“ Na výrobu 18 cukrovinek ”
Krok
Část 1 ze 2: Výroba těsta
Krok 1. Přiveďte 2 šálky (650 gramů) javorového sirupu k varu, dokud nedosáhnou 110 stupňů Celsia
Změřte a nalijte javorový sirup do hrnce. Nejlepší je použít čistý javorový sirup, protože má nejsilnější a nejautentičtější chuť. Vyvarujte se používání sirupu s příchutí javoru, protože nebude správně houstnout a snižovat chuť. Javorový sirup zahřívejte na středním ohni, dokud nedosáhne 110 stupňů Celsia. Sirup míchejte při zahřívání vařečkou, aby se sirup nelepil na pánev.
- Pomocí bonbónového teploměru změřte teplotu javorového sirupu. Namočte hrot teploměru do těsta, abyste získali přesnou teplotu sirupu. Ujistěte se, že se teploměr nedotýká pánve, protože zobrazuje špatnou teplotu.
- Před měřením javorového sirupu propláchněte vnitřek odměrky horkou vodou. Tím se zabrání přilepení javorového sirupu na odměrku.
- Kupte si javorový sirup v supermarketu nebo v obchodě s přírodními potravinami.
Krok 2. Vyjměte pánev ze sporáku a počkejte, až sirup vychladne na 80 stupňů Celsia
Hrnec javorového sirupu položte na talířek nebo dřevěnou desku, dokud nevychladne. Teploměr na cukrovinky nechte v sirupu, abyste mohli sledovat teplotu. Většinu cukrovících teploměrů lze připevnit na okraj pánve.
- Snížení teploty sirupu obvykle trvá 10 minut.
- Sirup nemíchejte, protože vychladne.
Krok 3. Sirup rychle míchejte po dobu 4 minut
Vyjměte cukroví teploměr z pánve a pomocí vařečky rychle zamíchejte těsto. Míchejte, dokud sirup nezačne lepit a houstnout. Obvykle musíte míchat asi 4 minuty.
- Během míchání udržujte pánev mimo teplo.
- Přestaňte hníst těsto, když se začne válet, aby se cukroví nepřichytilo k pánvi.
- Dávejte pozor, abyste těsto nestříkli na tělo, protože je velmi horké.
Krok 4. Pokud chcete přidat trochu ořechové chuti, vmíchejte šálek (60 gramů) nasekaných vlašských ořechů
Vlašské ořechy pomohou přidat cukroví texturu a chuť. Do kastrůlku odměřte kousky arašídů a směs jemně promíchejte. Když jsou ořechy ve směsi rovnoměrně rozloženy, přestaňte míchat.
Pokud nemáte rádi ořechy nebo chcete nějaké hladké cukroví, tento krok přeskočte
Část 2 ze 2: Otužování cukrovinek
Krok 1. Nalijte cukroví do formy na dásně
Gumové formy jsou nejlepší volbou pro bonbóny z javorového sirupu, protože je lze z formy snadno vyjmout. Směs pomalu a opatrně nalijte z pánve do formy, dokud není zcela naplněna.
- Pokud nemáte gumovou formu, použijte kovovou nebo dřevěnou formu, která byla namazána. Vyhněte se používání plastových forem, protože teplo těsta na cukrovinky může plastové formy roztavit.
- Formy na cukrovinky nakupujte v řemeslných obchodech, zejména v obchodech s kuchyňskými potřebami, nebo online. Některé populární tisky zahrnují výtisky javorových listů, pravidelné kruhové tisky a výtisky ve tvaru srdce.
Krok 2. Srovnejte bonbóny nožem a nechte je vychladnout
Pomocí tváře nože pomoučte těsto ve formě. Tento krok pomůže vaší cukroví vypadat hladce a profesionálně. Bonbony nechte ve formičkách při pokojové teplotě, dokud dostatečně nevychladnou.
Proces chlazení trvá přibližně 1 hodinu
Krok 3. Vyjměte cukrovinky z formy
Pokud používáte gumovou formu, otočte formu a vytlačte cukroví ven. Pokud používáte dřevěnou nebo kovovou formu, otočte formu a lehce poklepejte, aby se cukrovinky oddělily od formy.
Pokud jsou javorové bonbóny uvízlé ve formě, vyjměte je pomocí nože
Krok 4. Umístěte bonbóny na 2 hodiny na chladicí stojan
Tento krok pomáhá cukrovinkám schnout a vytváří dobrou, měkkou a hutnou texturu. Pokud nemáte chladicí stojan, položte bonbóny na talíř.
Krok 5. Uchovávejte cukrovinky ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 1 měsíce
Přeneste cukroví do skladovací nádoby a ujistěte se, že je dobře uzavřeno. Pokud je nesníte hned, mohou tyto bonbóny vydržet až 1 měsíc.
