Blanšírování je proces vaření potravinářských přísad ve vroucí vodě na krátkou dobu a jejich namáčení ve studené vodě, aby se proces vaření zastavil. Blanšírovaná mrkev zvýrazní její jasnou barvu a nejlepší chuť. Tato metoda se obecně používá k přípravě mrkve k přidání do salátů a je také skvělým způsobem, jak připravit mrkev na zmrazení. Postupujte podle následujících kroků a proměňte obyčejnou mrkev v lahodnou přílohu!
Krok
Část 1 ze 2: Příprava mrkve na blanšírování
Krok 1. Mrkev omyjte
Mrkev důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty.
Krok 2. Oloupejte mrkev
Škrabkou na zeleninu odloupněte mrkev. To zlepší chuť a texturu blanšírované mrkve a také bude vypadat hezčí.
Krok 3. Nakrájejte mrkev
Mrkev se bude vařit rychleji a bude mít lepší strukturu, pokud ji před blanšírováním nakrájíte na menší kousky. To jim pomůže rovnoměrně vařit a nebudete je muset převařovat. Mrkev seřízněte oba konce a odstraňte případné otlaky. Poté nakrájejte mrkev na malé kousky.
- Nakrájejte na tenké kulaté tvary a vytvořte lahodný salát.
- Nakrájejte je na tvar tyčinek pro zdravé občerstvení.
- Mrkev nakrájejte na čtvrtky, pokud ji plánujete zmrazit pro pozdější použití.
- Mrkev zkuste nakrájet na stejnou velikost nebo tloušťku, aby se vařila rovnoměrně a současně.
Část 2 ze 2: Blanšírování mrkve
Krok 1. Připravte si misku ledové vody
Tuto vodu budete potřebovat, abyste zabránili dalšímu vaření mrkve poté, co ji uvaříte.
Krok 2. Zahřejte hrnec vody
Použijte hrnec dostatečně velký, aby držel mrkev, a naplňte je asi do 3/4. Zahřejte vodu na sporáku na nejvyšší teplotu. Vodu dochuťte podle chuti přidáním soli. Počkejte, až se voda opravdu vaří.
Krok 3. Přidejte mrkev do vody a spusťte časovač na 2–5 minut
Obecně platí, že u velké mrkve to zabere více času než u malé mrkve nebo mrkve, která byla nakrájena. Počkejte v blízkosti kamen a mrkev vyjměte z vroucí vody, jakmile časovač zhasne nebo časovač vyprší.
Krok 4. Přeneste mrkev do misky s ledovou vodou
Spusťte časovač a nechte mrkev vychladnout po stejnou dobu jako proces varu. Pokud se mrkev vaří 3 minuty, pak ji nechte 3 minuty vychladnout v ledové vodě.
Krok 5. Jakmile časovač zhasne, vyjměte mrkev z vody
Mrkev slijte a osušte papírovými utěrkami nebo kuchyňským papírem. Použijte okamžitě nebo odložte pro použití v jiných receptech.
