Už jste někdy slyšeli o tradiční africké kuchyni zvané pap? Pap je skutečně jedním ze základních potravin obyvatel Jižní Afriky. Při správném vaření má pap velmi lahodnou chuť a zaručeně zaplní váš žaludek. Chcete vyzkoušet snadný recept? Přečtěte si článek níže!
Ingredience
Pap
- 500-750 ml vody
- 1 lžička sůl
- 240-360 gramů kukuřičného škrobu
- Trochu másla
Pap odrůda
- 2 červené cibule
- 2 lžíce olivový olej
- 20-30 cherry rajčat, které byly rozděleny na polovinu
- 120 gramů suchého bílého vína
- 2 lžičky worcestrová omáčka
- 3 lžíce nasekané koření
- 2 lžičky hnědý cukr
- 1 lžička sůl
- Špetka mletého pepře
Pap omáčka
- 1 jablko
- 1 sladká cibule
- Pár stroužků česneku
- 2 lžíce olivový olej
- 1 polévková lžíce cukr
- Malá plechovka rajčatové omáčky
- 2 lžíce slaná sójová omáčka
- Špetka soli a pepře
Krok
Část 1 ze 3: Příprava Pap
Krok 1. Připravte hliníkovou pánev, zahřejte ji na sporáku na střední teplotu
Pánev rozehřejte, zatímco připravujete všechny ostatní přísady.
- Pokud používáte plynový sporák, zahřejte pánev na nižší teplotu. Pamatujte, že plynová kamna vedou teplo rychleji než elektrická kamna.
- Pokud chcete, můžete také použít ocelovou nebo měděnou pánev. Vždy však mějte na paměti, že hliníkové pánve mohou vést teplo rovnoměrněji, takže úroveň vaření bude dokonalejší.
Krok 2. Nalijte vodu do hrnce
V této fázi můžete použít vodu z vodovodu nebo převařenou; nalijte asi 500-600 ml vody, počkejte, až se vaří, a přidejte 1 lžičku. sůl, když se voda vaří.
Pokud se obáváte, že voda při varu přeteče, snižte teplo nebo vypusťte přebytečnou vodu ve dřezu
Krok 3. Přidejte kukuřičný škrob
Ve skutečnosti je kukuřičný škrob kukuřičná mouka, která pochází z Afriky; v Indonésii různé online obchody s přísadami prodávají tento druh mouky za cenu, která není příliš drahá. Do vroucí vody vložte 240–360 gramů kukuřičného škrobu, snižte teplotu a hrnec pevně zakryjte.
- Pokud používáte plynový sporák, vařte kukuřičný škrob na mírném nebo středním ohni.
- Pokud máte problém najít kukuřičný škrob, můžete jej nahradit obyčejnou rýžovou moukou nebo kukuřičným škrobem.
Krok 4. Vmíchejte mouku
Po 5 minutách vaření odstraňte víko z pánve a vmíchejte mouku, dokud se teplo nerozdělí rovnoměrně. Pro obohacení chuti můžete přidat máslo s množstvím podle chuti. Po chvíli míchání mouky hrnec znovu přikryjte a snižte teplotu na minimum.
- Místo másla můžete použít i margarín.
- Moučné těsto by nemělo být příliš husté ani příliš tekuté; Chcete -li zkontrolovat konzistenci, zkuste nabrat malé množství směsi lžičkou a poté ji nalijte zpět do pánve. Pokud těsto pomalu klesá, znamená to, že jste dosáhli správné konzistence.
Krok 5. Kukuřičný škrob znovu vařte půl hodiny na mírném ohni
Ujistěte se, že během procesu vaření otevřete víko pouze jednou nebo dvakrát, aby se vmíchala mouka; ihned po promíchání víko pevně nasaďte zpět na hrnec. Mouka bude s největší pravděpodobností dokonce uvařena před půl hodinou. Proto vždy sledujte stav mouky, aby neskončila spálením.
- Pokud je pánev příliš horká, zkuste poklopem mírně pohnout, aby uvolnil prostor pro únik horké páry. Držte tuto pozici asi 1 minutu.
- Pokud pap těsto není dostatečně husté, zkuste přidat trochu másla.
Krok 6. Vypněte sporák
Vyjměte pánev a umístěte ji do jednoho rohu kuchyně, dokud nevychladne. Neotevírejte víko, pokud nechcete podávat pap! Při podávání vezměte papriku pomocí velké lžíce a podávejte s masem a zeleninou dle vlastního výběru.
- Pamatujte, že hrnec papu bude velmi horký! Zvedněte jej pomocí rukavic specifických pro troubu nebo podobných nástrojů, abyste předešli poranění rukou.
- Nejlepší je nechat papánku chvíli přikrýt, než ji budete podávat. Horká pára cirkulující v pánvi způsobí, že bude textura pap při jídle velmi měkká. Na druhou stranu předčasné otevření víka vysuší texturu pap a odebere lahodnost.
Část 2 ze 3: Přidání Delicious Pap
Krok 1. Nakrájejte dvě červené cibule na tenké plátky a vložte je do pánve, do které byly dány 2 lžíce olivového oleje
Na pánvi rozehřejte pánev na středním plameni, restujte, dokud není cibule průsvitná. Stále míchejte, aby byly všechny části cibule zcela uvařené.
- Pokud máte problém najít červenou cibuli, můžete použít cibuli bílou.
- Pokud používáte plynový sporák, orestujte cibuli na mírném ohni. Pamatujte, že plynová kamna jsou schopna vést teplo rychleji než elektrická kamna.
Krok 2. Smíchejte všechny zbývající přísady, které jste připravili
Zatímco čekáte, až se cibule uvaří, připravte si misku. Poté vložte do misky ostatní přísady, konkrétně 20-30 cherry rajčat, která byla rozdělena na dvě, 120 gramů suchého bílého vína, 2 polévkové lžíce. Worcesterská omáčka, 3 lžíce nasekané koření, 2 lžičky hnědý cukr, 1 lžička sůl a špetku mletého pepře. Smíchejte všechny ingredience rukama nebo lžící.
- Při míchání buďte opatrní, aby se rajčata nedrobila. Rajčata musí zůstat nedotčená, aby se zlepšil konečný vzhled vašeho pokrmu!
- Některé příklady koření, které můžete použít, jsou petržel, rozmarýn, bazalka nebo tymián; pokud chcete, můžete dokonce smíchat dvě nebo více koření podle chuti.
Krok 3. Směs vložte do mísy do restované cibule
Poté, co je cibule průhledná, přidejte všechny ostatní přísady, míchejte, dokud není vše dobře promíchané a vůně voní. Poté pánev zakryjte a snižte teplotu.
Přidejte olivový olej, pokud se některá ze složek drží na dně pánve
Krok 4. Všechny přísady vařte na mírném ohni asi hodinu
Každých 10 minut otevřete víko pánve, aby se všechny přísady promíchaly, aby byly rovnoměrně uvařené. Po hodině vypněte teplo.
Nepřevařujte, abyste předešli riziku popálení (zejména proto, že rajčata velmi snadno hoří). Pokud se vám praženice bude zdát uvařená, okamžitě vypněte sporák
Krok 5. Vyjměte pánev ze sporáku, nechte sedět v jednom rohu kuchyně, dokud se teplota neochladí
Jakmile vychladne, vezměte lžíci a nalijte praženici na povrch nebo vedle pap. Povrch papu ozdobte posypem čerstvými bylinkami, jako je petržel, oregano nebo bazalka.
Část 3 ze 3: Výroba papové omáčky
Krok 1. Připravte si hlavní ingredience na přípravu omáčky
Oloupejte jablka ostrým nožem a poté nastrouhejte pomocí struhadla na sýr; cibuli nakrájíme nadrobno a pár stroužků česneku. Poté v míse smíchejte nastrouhané jablko a nakrájenou cibuli, dobře promíchejte.
Suroviny na omáčku nestrouhejte ani nesekejte příliš najemno. Když budete jíst pap omáčku, ujistěte se, že stále cítíte strukturu každé přísady
Krok 2. Zahřejte pánev na sporáku na střední teplotu, nalijte do ní 2 lžíce olivového oleje
Jakmile je olej horký, vložte všechny ingredience do kastrůlku a promíchejte do hladka.
- Přidejte olivový olej, pokud se některá ze složek omáčky drží na dně pánve.
- Pokud používáte plynový sporák (ne elektrický sporák), vařte přísady omáčky na středním ohni.
Krok 3. Přidejte další přísady
Poté, co se všechny přísady začnou vařit, přidejte 1 polévkovou lžíci. cukr, malá plechovka kečupu a 2 lžíce slaná sójová omáčka. Chuť zdokonalte přidáním špetky soli a pepře, znovu dobře promíchejte.
- Pokud je to možné, vyberte si rajčatovou omáčku z konzervy, která obsahuje kousky rajčat, abyste obohatili texturu vaší omáčky.
- Pokud se vám nelíbí chuť nebo vůně sójové omáčky, můžete nahradit worcesterskou omáčku.
Krok 4. Všechny ingredience omáčky uvařte na mírném ohni za občasného míchání
Po 10 minutách vypněte oheň a nechte hrnec omáčky odležet na pultu, dokud nevychladne.
- Pokud omáčka vypadá příliš hustá nebo lepkavá, můžete přidat více olivového oleje.
- Pokud začne pánev ze sporáku zapáchat, začne zapáchat.
- Pokud je pánev příliš horká, zkuste ji naklonit a uvolněte trochu horkého vzduchu; Jakmile teplota klesne, vraťte víko zpět na hrnec.
Krok 5. Podávejte lahodnou omáčku, která doprovází vaše pap
Omáčku lze nalít na papriky nebo podávat v oddělených malých talířích. Pokud si přejete, můžete povrch papu ozdobit posypáním čerstvými bylinkami nebo jinými kořením podle vašeho výběru; Pro obohacení chuti přidejte také nakrájená rajčata nebo jinou zeleninu.
Tipy
- Po přidání nových surovin jídlo vždy promíchejte, aby bylo rozložení tepla rovnoměrné. V důsledku toho nebudou při podávání žádné přísady, které jsou stále syrové nebo studené.
- Pokrm dochuťte solí a pepřem, aby byla chuť silnější a lahodnější!
- Buďte kreativní přidáním různých druhů masa a zeleniny, které obohatí chuť vašeho domácího papu.
- Pomocí lžíce nebo dřevěné špachtle pravidelně míchejte kukuřičný škrob a vodu, abyste zabránili hrudkám.
Varování
- Při provozu horké pánve buďte opatrní. Nikdy nedržte hrnec holýma rukama! Vždy používejte žáruvzdorné rukavice nebo jiné nástroje.
- Zajistěte, aby se vám jídlo nepřipálilo. Pokud jídlo vypadá uvařené, okamžitě vypněte teplo.
